Kategória olajok és zsírok

"A vaj olyan termék, amelyet a tehéntejből vagy a szérumból nyert tejszín feldolgozásával nyernek" A különböző fajokból származó tejből, például kecskékből vagy juhokból előállított gombáknak a címkén kell feltüntetni az eredetüket. Vaj termelés A tejszín kivonásaBurrificationHomemade Murder Házi vaj Táplálkozási tulajdonságok Kémiai összetétel és tápérték Osztályozás Vaj vagy margarin - vaj vagy olívaolaj? Növényi gyümölcsök Kakaóvaj Shea vaj Mogyoróv

Bevezetés: olívaolaj Olívafa: botanikai szempontok és termesztés Érett olajbogyó-összetétel, táplálkozási tulajdonságok Olíva betakarítás Olívaolaj: kémiai összetétel Olívaolaj: tulajdonságok és táplálkozási jellemzők Olívaolaj készítése Olívaolaj-megőrzés Pomace olaj Az olívaolajok osztályozása, elemzés és csalás Olívaolaj hashajtószerként Olíva a gyógynövényben - homoktövis Kozmetikai felhasználás: olívaolaj - Olívaolajjal nem szappanosítható - Olívaolaj levélkivonat Az olajbogyó kivonása főleg három rendszerrel történik: nyomásért (klasszikus, folytonos módszer) centrifugálással (modern, fol

Állati zsírok: mik azok? Az állati zsírok általában szilárd vagy félszilárd konzisztenciájú, nagy zsírtartalmú állati szövetekből nyert élelmiszerek. A kategória legismertebb képviselői közé tartozik: Vaj : a tehéntejből vagy a szérumból nyert tejszín feldolgozásával nyert élelmiszertermék. Zsír vagy zsír : élelmiszer,

bevezetés "Az állati és növényi eredetű táplálkozási zsírokkal ellátott keverékek és emulziók, amelyek különböznek a vajtól és a sertészsírtól, amelyek több mint 2% nedvességtartalmúak és legalább 80 zsírtartalmúak, általános és kötelező margarinszármazékkal rendelkeznek. % " A margarin vizet emulzió

A leggyakoribb vetőmagolajok A vetőmagolajok az olajfa kivételével a növények és fák gyümölcséből vagy magjából nyert olajok. Ezeket a termékeket elsősorban az élelmiszeriparban használják, de kozmetikumokban (búzacsíra, avokádóolaj ...), a vegyiparban (különösen a festékiparban) és a gyógyszeriparban is használják. (pl. egyes gyógyszerek hordoz

Mi a kókuszolaj? A kókuszolajat (vagy kopraolajat ) a trópusi tengerpartokra jellemző homonim növény (botanikai név, Cocos nucifera ) gyümölcséből nyerik. Ezeknek a gyümölcsöknek (a híres kókuszdiónak ) a magjait, amelyekből megfosztották a legtöbb külső szálas borítékot és az őket körülvevő fás csomagolást, fehér, húsos és ízletes. A többé-kevésbé szárított és kopra

Termelés és foglalkoztatás Hogyan termelték a földimogyoróolajat? A földimogyoróolajat a homonim növény ( Arachys hypogea L.) magjából kivonjuk , 40 és 50% közötti hozammal. A magokból az olajat nyomással vagy gyakrabban kémiai oldószerekkel extrahálhatjuk. Különböző őrlési folyamatok követik a terméket elfogadható organoleptikus tulajdonságokkal. A kevésbé finomított terméke

A pórsáfrányolajat a homonim növény ( Carthamus Tinctorius ) magjaiból és elsősorban az élelmiszeriparból, az energiaiparból (biodisel) és a festékek és gyanták előállításából nyerik ki. A pórsáfrány a gyömbérhez hasonlító lágyszárú növény, amely 30-55% olajat tartalmaz, változó savas összetételű, a figyelembe vett fajtáktól függően. Idővel valójában a magokat úgy választot

Az őrlő- vagy finomítórendszerek az olaj ehető előállításához szükséges műveletek sorozatából állnak. Különösen a vetőmagolajokat gyakran olyan szagok és színek jellemzik, amelyek eléggé kellemetlenek lehetnek. Az egyetlen típusú olaj esetében nem azt mondják, hogy az összes csiszolórendszert hajtják végre, mivel ezek nyilvánvalóan a bemutatott hibákhoz vannak kiválasztva; ha például egy olaj nem tartalmaz kellemetlen árnyalatokat, az elszíneződés áthalad. A csiszolás vagy finomítás olyan kezelése

általánosság A borágómagolaj ( Borago officinalis ) - hidegen sajtolt - a gamma-linolénsav (GLA) legfontosabb forrása, az omega-6 családba tartozó félig esszenciális zsírsav. A gamma-linolénsavat általában a test linolsavból, főként szárított gyümölcs- és növényi olajokban található zsírsavból szintetizálja. A GLA természetes forrásai a