Vetőmagolajok

A leggyakoribb vetőmagolajok

A vetőmagolajok az olajfa kivételével a növények és fák gyümölcséből vagy magjából nyert olajok. Ezeket a termékeket elsősorban az élelmiszeriparban használják, de kozmetikumokban (búzacsíra, avokádóolaj ...), a vegyiparban (különösen a festékiparban) és a gyógyszeriparban is használják. (pl. egyes gyógyszerek hordozójaként, parenterális táplálkozáshoz szükséges infúziók készítéséhez stb.)

Alapos cikkek:

Lenmagolaj Szőlőmagolaj Kókuszolaj Pálma- és pálmamagolaj Kukoricaolaj Napraforgómagolaj Szezámmag magjai Búzacsíraolaj Jojobaolaj Kendermagolaj Ricinusolaj Esti kankalin magok Avokádóolaj Szójaolaj Rizsolaj Pórsáfrányolaj Repceolaj Mogyoróolaj Dióolaj Makadámiaolaj Arganolaj

Az olajfa mellett számos más növényfaj is van (70%) vagy gyümölcsökkel (30%), amelyek olajat tartalmaznak, ami megkönnyíti az extrakciót. Lássuk a főbbeket;

PLANT	ALKALMAZOTT RÉSZ	TERMÉKEK
napraforgó	Egész mag	Étkezési olaj, margarin
földimogyoró	Egész mag	Étkezési olaj, margarin
Safflower	Egész mag	Étkezési olaj, margarin
szójabab	Egész mag	Étkezési olaj, margarin, sült áruk
erőszak	Egész mag	Étkezési olaj, margarin
Cocco	gyümölcs	Margarin, pékáruk, kozmetikumok
Palma	Gyümölcs (cellulóz)	Margarin, pékáruk, kozmetikumok
kukorica	csíra	Étkezési olaj, margarin
búza	csíra	Diétás termékek, kozmetikumok
szőlőmagolaj	mag	Étkezési olaj, margarin

A lágyszárú növények kiterjedt termelése és a nagyobb termelékenység és termésnövekedés miatt a vetőmagolaj olcsóbb, mint az olívaolaj, és bár alacsonyabb érzékszervi tulajdonságokkal rendelkeznek, alkalmasak a nyers fogyasztásra. Általában nem alkalmasak sütésre, mivel a magas hőmérséklet gyorsan bomlik; vannak kivételek, mint például a földimogyoróolaj és a nagyobb olajsavtartalmú válogatott variaták.

Olajkivonás magból

A gyártási folyamat kezdeti szakaszai előkészítőek, mivel ezek az élelmiszerek a talajból származnak, és ezért talaj és levelek szennyezhetők; következésképpen előzetes mosás és szitálás szükséges. Miután a tiszta vetőmagot kaptuk, a vetőmagot és / vagy dekortikációt és / vagy depellicolációt hajtjuk végre, a vetőmag típusától függően. A földimogyorót például héjjal kell vágni.

Ekkor csiszolás és / vagy hengerlés történik. Magas lipidtartalmú magoknál őrlést végzünk annak érdekében, hogy a vetőmagot töredékké lehessen csökkenteni, ami azonban meglehetősen vastag; valójában, ha a magokat lisztre redukáljuk, akkor hajlamosak gyúrni, amikor préseljük az olajat. Ezzel szemben a laminálást főként alacsonyabb lipidtartalmú magvakon végzik, amelyeket nagyon hasonló pelyhekké redukálnak az oldószer belépésének és az ezt követő extrakciónak a megkönnyítése érdekében.

A fűtés / kondicionálás fázis következik. Általában ezeket az őrölt vagy hengerelt magokat nedves gőzzel kezelik, ami lágyabbá teszi őket, megkönnyíti az olaj kitermelését és növeli a hozamát.

Ezen a ponton a folyamat megosztott.

Ha magas lipidtartalmú magunk van, akkor kezdeti préselést végzünk, az olívaolajhoz hasonló folyamatos présekkel. Ebből az eljárásból nyersolajat kapunk, amelyet ki kell javítani; minden vetőmagolajat ki kell javítani, mivel az egyszerű kivonás termékhibákhoz vezet: vagy azért, mert túl erős színei vannak (pálmaolaj barna), vagy azért, mert kellemetlen ízekkel vagy imádattal rendelkezik, vagy mert magas savasság.

A nyomdából, azaz a szilárd anyagból maradó panelt összenyomjuk és oldószeres extrakciónak vetjük alá, mivel az egyszerű préseléssel még mindig tartalmaz egy minimális mennyiségű nem extrahálható olajat. Ugyanez vonatkozik azokra a vetőmagokra, amelyek alacsony lipidkoncentrációjúak vagy nagyon kicsiek, mint például a gyapot, amelyre nem lehet nyomni. Hasonlóképpen, mint ami a hasadékra történik, ezekben az esetekben közvetlenül az oldószeres extrakcióhoz vezet. A legszélesebb körben alkalmazott oldószer a hexán, egy hasonló eljárással. A hexán feloldja a lipid komponenst, és a kapott terméket desztillálásnak vetik alá az oldószer elválasztása és a magolaj kivonására. A kapott termék nyilvánvalóan nyersolaj, amelyet ki kell javítani.

Az oldószeres extrakciót folytonos vagy folytonos rendszerekben is végrehajthatjuk.

Folyamatos esetekben az anyagot hexánban mossuk, ezekben a magok és a hexán ellentétes áthaladását folytatják.