Kategória élelmiszer-intolerancia

élelmiszer-intoleranciák

Glutén intolerancia

meghatározás A glutén intolerancia a glutén nevű fehérje tápanyagra gyakorolt ​​megváltozott intesztinális tolerancia parafiziológiai feltétele. Olaszországban az állandó glutén intoleranciát celiakia vagy celiakia néven ismerték, míg angolul sok más névvel van jelölve, például: c (o) eliac sprue , c (o) eliak betegség, nem-trópusi rúd , endemikus rost és glutén enteropátia . A "celiakia" vagy &quo
Tovább
élelmiszer-intoleranciák

Favism

Mi a favizmus? A favizmus egy olyan genetikai anomália, amely néhány vörösvértestben található enzimet érint. Ősi idők óta "babbetegségként" ismert, ez a betegség, amint az a szóból is látható, abszolút szükségszerűen jár a fava bab és más élelmiszerek, például borsó és verbéna, egyes gyógyszerek és bizonyos anyagok bevitelének elkerülése érdekében. A favizmussal érintett betegekben hiá
Tovább
élelmiszer-intoleranciák

Biogén aminok

Mik azok? A biogén aminok az aminosavak mikrobiális dekarboxilezésével előállított nitrogénvegyületek. Mivel ezek a mikroorganizmusok általában a környezetben vannak jelen, az élelmiszerekben és italokban biogén aminok is megtalálhatók. Koncentrációjuk nagyobb a gyorsan romlandó élelmiszerekben, különösen, ha erjesztett és gazdag, különösen aminosavak, például halak, húsok, húsok, gyümölcslevek, bor, kakaó, tejtermékek és sajtok. Hatások és egészség A kétségek elke
Tovább
élelmiszer-intoleranciák

Élelmiszer színek

Mik azok? Az élelmiszer-színek olyan anyagok, amelyeknek nincs tápértéke, vagy nem táplálkozási célokra használják fel az élelmiszer-feldolgozás során, hogy különleges kromatikus jellemzőket adjanak nekik, vagy az eredeti színüket növeljék, és ezáltal vonzóbbá és vonzóbbá tegyék őket. Az élelmiszer-színezékek has
Tovább
élelmiszer-intoleranciák

Laktóz intolerancia

A laktóz az intolerancia problémája A laktóz-intolerancia olyan állapot, amelyben a tej és a tejtermékek fogyasztása nem allergiás reakciót okoz, amely a gyomor-bélrendszeri betegségekben, például puffadásban, görcsökben és alkalmanként hasmenésben jelentkezik. A hiba a laktóz emésztéséért felelős enzimek, vagyis a tejben és annak származékaiban lévő enzimek hiánya vagy csökkentése. Ezek az enzimek, amelyek a bélse
Tovább
élelmiszer-intoleranciák

Laktózmentes tej

Lásd még: Tej delattosate Laktóz és intolerancia A laktózmentes tej főként a tejre, különösen a laktóznak nevezett cukorral táplálkoznak. Táplálkozási szempontból a laktóz a glükóz egyesülésével képződött diszacharid az emberi test fő cukorja) és a galaktóz (a gyerekek idegrendszerének kialakulásához szükséges monoszacharid). Azok, akik nem rendelkeznek eleg
Tovább
élelmiszer-intoleranciák

Celiakia

Mi az a Celiakia? A celiakia, más néven celiac sprue vagy glutén enteropátia , olyan betegség, amely a bélben, mint fő szervként hat, de számos távolságra is számos fontos következménye van, és ez a limfociták immunválaszának megváltozásától függ. A gluténnel szemben genetikailag hajlamos emberek, ami általában az étrendben bevitt anyag. Ez a betegség Krisztus ut
Tovább
élelmiszer-intoleranciák

Szulfitok és kén-dioxid

általánosság Mi a szulfit és miért használják őket? A kén-dioxidot (E220) és a szulfitokat (az E221-től az E228-ig) az élelmiszeriparban antimikrobiális, anti-enzim és antioxidáns tartósítószerekként használják. Mint ilyenek, öntőformák, élesztők és baktériumok inaktiválására, valamint az élelmiszerek színének megőrzésére és a barnulás elleni védelemre szolgálnak. A koncentrációtól függően a kén-dioxid
Tovább
élelmiszer-intoleranciák

Tünetek Favizmus

Kapcsolódó cikkek: Favismo meghatározás A favizmus egy olyan génhiba következménye, amely csökkenti a vörösvértestek jó működéséhez szükséges egyes enzimek koncentrációját. Ezért a favizmussal érintett személyek eritrocitáiban hiányzik a fent említett enzimek - glükóz-6-foszfát-dehidrogenáz (G6PD) -, amelyek nélkülözhetetlenek a glükóz metabolizálásához, az eritrociták energiája. Ennek a hiánynak a jelenlétében a közel
Tovább
élelmiszer-intoleranciák

Tünetek Élelmiszer-intolerancia

Kapcsolódó cikkek: Élelmiszer-intoleranciák meghatározás Az élelmiszer-intolerancia a szervezet bizonyos élelmiszerekre gyakorolt ​​mellékhatása. Ellentétben azzal, ami az élelmiszerallergiákban történik, ez a reakció nem függ az immunrendszer abnormális aktiválódását antitestekkel; ezenkívül kevésbé súlyos, fokozatosan fordul elő, és arányos az elfogyasztott élelmiszer mennyiségével (majdnem olyan, mintha a szervezet "mérgezett"). Ezért az élelmiszer-intoleranciát ol
Tovább