Kategória élelmiszer-betegségek

bélgyulladás
élelmiszer-betegségek

bélgyulladás

általánosság Az enteritis a bél első részének gyulladása (más néven a kis vagy vékonybél). A legtöbb esetben az enteritis fertőző eredetű, és a baktériumokkal szennyezett élelmiszerek és / vagy italok fogyasztása következtében keletkezik. Ritkábban a vékonybél gyulladását bizonyos gyógyszerek vagy gyógyszerek szedése, rákellenes sugárkezelés vagy bizonyos gyulladásos bélbetegségek, például Crohn-betegség okozza. Az enteritis klasszikus tünetei: hasme

Tovább
élelmiszer-betegségek

Baktériumok az élelmiszerben

Az élelmiszerekben lévő baktériumok az alábbiak következményei lehetnek: az alapanyag feldolgozása (többé-kevésbé kifinomult) ember által kellemetlen és nem kívánt szennyeződés, amely potenciálisan káros a fogyasztó egészségére. Mik azok a baktériumok? A baktériumok prokarióta egysejtű szervezetek, amelyek teljesen különböznek más összetettebb életformáktól, és eukariótákként definiáltak; a baktériumok nem rendelkeznek sejtmaggal, és a teljes szerkezet méretei körülbelül ezer alkalommal alacsonyabbak, mint az eukarióta sejtek; a baktériumok szaporodnak az önreplikáló elemek egyesülésének köszön
Tovább
élelmiszer-betegségek

phenylketonuria

Mi a fenilketonuria A fenilketonuria (PKU) egy autoszomális recesszív örökletes metabolikus rendellenesség, amely 10 000-enként egy egyedet érinti, függetlenül attól, hogy fehér és fekete fajról beszélünk-e, bár úgy tűnik, több homozigóta, mint a heterozigóták. A fenilketonúria a hiperfenilalaninémia csoportjába tartozik, jelentősen rontja a fenilalanin metabolizmusát és különösen a tirozinná történő átalakulását; A fenil-ketonuriát a fenilalanin és néhány származék (fenil-piruvát, fenil-acetát, fenil-acetát és fenil-acetil-glutamin) magas vizeletszintje ismeri fel. A fenilketonúria legsúlyosab
Tovább
élelmiszer-betegségek

Ehető gombák: Mik azok? Táplálkozási tulajdonságok, szerepük az étrendben és hogyan kell őket főzni R.Borgacci

Mik azok? Melyek az ehető gombák? Az ehető gombák mindazok, amelyek az egészséges alany étrendjébe kerülnek, és nem szenvednek különös kényelmetlenséget, nem hoznak létre semmilyen mellékhatást; ebben a csoportban azokat is beillesztik, akiknek kellemes ízük van, vagy semmiképpen sem rossz, míg az "undorító" kizárásra kerül. Tájékoztató korrektségkén
Tovább
élelmiszer-betegségek

gastroenteritis

A gastroenteritis olyan bélrendszeri rendellenesség, amely specifikus klinikai tüneteket mutat, amely hasonló módon indítható el különböző etiológiai ágensek miatt. okai Az INFECTIOUS gasztroenteritis diagnózisa nem zárja ki az egyéb bélbetegségek (gyulladásos betegségek: fekélyes colitis, Crohn-betegség , irritábilis bél szindróma stb., Vagy a kábítószer- és
Tovább
élelmiszer-betegségek

Élelmiszer-mérgezés: Mit kell tudni?

általánosság Mik az ételmérgezések? Az élelmiszer-mérgezés, amelyet gyakran „élelmiszer-betegségeknek” neveznek, a toxikus szerekkel szennyezett élelmiszerek fogyasztásából eredő betegségek. Megjegyzés : a mérgezés és mérgezés különböző nehézségi fokú, így például a makromycete gombák osztályozásánál (a gomba alakúak) a mérgező fajok egyértelműen megkülönböztethetők a mérgező fajoktól. A leggyakoribb ételmérgezések azok, amelyeket bizony
Tovább
élelmiszer-betegségek

Listeria

bevezetés Listeria a bacillákba tartozó baktérium; opcionális aerob (az oxigén jelenlétében és hiányában is fennmarad), nem spóraképző (nem termel spórákat), savas pH-ra érzékeny, és a gram-negatív (Gram -) közé sorolható, ezért képes magas hőmérsékletre rezisztens lipid endotoxinokat termelni . A Listeria az egyik legjel
Tovább
élelmiszer-betegségek

Toxicitás, toxinok és gomba mérgezés

Bevezetés a gomba toxicitásához A gombák élhetőségének vagy toxicitásának értékelésénél szem előtt tartandó első lényeges elképzelés a következő: "Fungus, qualiscumque sit, semper malignus est" - A gomba mindig káros az egészségre, bármi is legyen. A gombák toxicitását a saját (saját) és a külső toxicitás megkülönböztetik, az utóbbi a környezetben, ahol megtalálható, és amely a következő kémiai elvekből, radioaktív anyagokból és nehézfémekből származó szennyezést írja elő. Minden gomba lényegében fenomenológiai toxikus potenciáll
Tovább
élelmiszer-betegségek

Amanita Phalloides röviden

Amanita Phalloides összefoglalása Görgessen lefelé az oldalra, hogy elolvassa az Amanita phalloides összefoglaló tábláját Amanita phalloides A nagyon halálos mérgező gombák alapítója Lenyelés → súlyos mérgezési szindrómák, az esetek többségében baljós kimenetelű Polimorfizmus → erős „álcázási” képesség és számtalan morfológiai jellemző Amanita phalloides: terminológia Különböző nevek: halál angyala, gazember ovulus, Agaricus phalloides, Tignosa verdognola és Tignusa morteada Etimológia → phalloides: phallòs (phallus) és eîdos (forma) → a szár fonal konformációja Amanita phalloides: botanikai le
Tovább
élelmiszer-betegségek

Amanita Phalloides

Az Amanita Phalloides veszélye Az Amanita phalloides kifinomult és kétségtelen, hogy a rendkívül halálos mérgező gombák előzménye: lenyelése súlyos mérgezési szindrómákat okoz, az esetek többségében baljós eredmények (70-80% -os halál). Az Amanita phalloides halált is okoz, miután a gomba csak a fél sapkáját lenyelte: ebben a tekintetben hasonló helyzetekben megállapítható, hogy a Paracelsus ("ez a mérgét képező dózis ") maximuma nem igazolható érvényesen praktikus. Az Amanita phalloides veszélye az is, h
Tovább
élelmiszer-betegségek

Clostridium perfringens

A baktérium bemutatása A Clostridium perfringens számos élelmiszer-mérgezés baktérium főszereplője; A Clostridium perfringens által termelt enterotoxinok a szennyezett élelmiszerek lenyelését követően - általában nem veszélyesek - kifejezettebb értelemben beszélhetnek. A kórokozó a fertőzött élelmiszer bevitelétől számított 8 és 16 óra közötti inkubációs idő után tipikusan gasztrointesztinális tüneteket vált ki (hasmenés és hasi görcsök): ezért a Clostridium perfringens enteritisről , a bélgyulladásról beszélünk. amely néhány (24) órán belül hajlamos arra, hogy
Tovább