Kategória hüvelyesek

zöldség

cicerchie

Mik azok? A fűborsó a Lathyrus sativus magja, a Fabaceae (hüvelyes) családba tartozó lágyszárú növény . A fűborsó az ázsiai kontinensen és az afrikai nyugati részén meglehetősen gyakori ételek, ahol mind az emberi, mind a takarmányfogyasztáshoz széles körben termesztik őket. Európában (ideértve Olaszországot is) a fűborsó termelése és fogyasztása ma meglehetősen marginális. A cicerchia különösen fontos ter
Tovább
zöldség

Főzzük hüvelyesek

A hüvelyesek főzéséhez különleges óvintézkedésekre van szükség, amelyek figyelmen kívül hagyása veszélyeztetheti az edény táplálkozási integritását és organoleptikus és ízletes minőségét; kényes főzés, bőséges vízben, alacsony lánggal, idővel meghosszabbodva és egyformán fontos előkészítési lépés alá vonásával. Hüvelyesek és hüvelyesek Mi és mi azok? A ko
Tovább
zöldség

falafel

általánosság A Falafels növényi eredetű élelmiszerek; Röviden, ezek bab vagy csicseriborsó golyó vagy darált nyersbab, fűszeres, sózott, rántott és sült. A falafel közép-keleti eredetű, de fokozatosan eléri a nyugati országokat, ahol nagyon sikeresek a vegán és a vegetáriánus fogyasztók körében, akik a hús helyett fogyasztják őket. Általában más tipikus recepte
Tovább
zöldség

Azuki bab

Mik azok? Az Azuki bab (más néven aduki vagy adzuki ) a Vigna angularis növény magjai. Az "azuki" név az eredeti japán szó lit ズ キ transzliterációja, de létezik még egy főnév is, amelyet a "shōzu" (vagy "kis bab") a kínai nevű, mivel a "nagy bab" szója. Kínában az azuki ba
Tovább
zöldség

Fehér bab - Cannellini bab

általánosság Mi a fehér bab? A fehér bab egy másik módja a cannellini bab hívásának; ezért a nagy babfajok ( Phaseolus vulgaris ) növénytani változata. A Cannellini bab nem az egyetlen, az ember által termesztett könnyű bab; még a spanyolok és a szója bizonyos típusai is ugyanolyan árnyalattal rendelkeznek. A fehér bab keményít
Tovább
zöldség

Csicseriborsó liszt

csicseriborsó A csicseriborsó a Fabaceae családba tartozó, a Genus Cicer, a fajok arietinum (Binomial nomencaltura Cicer arietinum L.) nevű lágyszárú növény magjai. A csicseriborsó különböző botanikai fajtákban különbözik, amelyek különböző formájú, méretű és színű magokat termelnek. Olaszországban a leghíresebb
Tovább
zöldség

Babliszt

kedvenc Széles babok a Fabaceae (vagy a Leguminose ) családba, a Vicia nemzetségbe tartozó fajokba tartozó, lágyszárú növények magjai; a széles bab binomiális nómenklatúrája Vicia faba . A babot egy hüvelybe helyezik, vagy a növény „megfelelő” gyümölcsébe; Toszkán nyelvjárásban a széles babok jobban ismertek, mint "hüvelyek", de ez az asszimiláció nem rendelkezik botanikai alapokkal és inkább egyszerű egyszerűsítés eredménye. A babdobozok hasonlítanak más tavaszi
Tovább
zöldség

Lencse liszt

lencse A lencse a Fabaceae családba tartozó növény (Leguminosae), Genus Lens , Specie culinaris magjai; ezért binomiális nómenklatúrája Lens culinaris Medik. Sokféle lencse létezik, amelyeket a morfológia és a pigmentáció különbségei különböztetnek meg; a leghíresebbek a barna, a piros (szintén kártalanított), a zöld, a szőke és a rózsa. A lencse a Földközi-tenger
Tovább
zöldség

Lupini liszt

Lupini A lupinok (vagy fehér lupinok) a Fabaceae család (Leguminosae), a Genus Lupinus , a fajok albushoz tartozó éves gyepnövények gyümölcsei. A csillagfürt binomiális nómenklatúrája Lupinus albus . A lupin növény körülbelül egy méter magas, fontos gyökerekkel, és tipikusan egy szimbiotikus baktériumflórával kolonizálódik, amely képes optimalizálni a nitrogén felszívódását a talajból. A növény a felső csúcsokon virág
Tovább