Kategória édesség

Francia habcsók
édesség

Francia habcsók

A francia habcsók a legegyszerűbbek. Ezt a tojásfehérjét a merevségig megszórva állítják elő, és amint elérte a habos konzisztenciát, beépíti a granulált cukrot a mozgás megszakítása nélkül. Az ilyen típusú habcsók esetében a "főzés" helyett előnyösebb a szárításról beszélni. Két különböző eljárás létezik: a

Tovább
édesség

kocsonya

Aspic: mi az? Az aszpics olyan készítmény, amely zselatint használ. Édes és sós is van; az előbbieket desszertekként használják, míg a sós asszonyok előételek vagy ételek. Az aszpok egy előformált étel, amelynek megjelenését az alkalmazott tartály szerkezete határozza meg. Termelésének alapfogalma, hogy az aszparton belüli folyadékok (bőséges, vízből, tejből, húslevesből, gyümölcsléből stb.) Élelmiszer-adalékanyaggal, élelmisz
Tovább
édesség

Kókuszos cookie-k

általánosság A kókuszos kekszek megnevezésével a friss gyümölcsökből vagy származékaiból (kókuszliszt, kókusztej, kókuszolaj) előállított száraz édességek összes desszertjét értjük. Általában főtt, kókuszos kekszek lehetnek egyszerűek (csak három összetevő), vagy sokkal összetettebb formájúak. Néhány recept könnyű és gyors, máso
Tovább
édesség

Kakaó kekszek - táplálkozási jellemzők

általánosság A kakaó keksz száraz péksütemények. Kezdjük azzal, hogy rámutatunk arra, hogy a kakaó kekszek és a csokoládé kekszek (fedett vagy tészta darabokkal) teljesen eltérő receptekkel rendelkeznek. Ezeknek az édességeknek a fő jellemzője, hogy a tésztában kakaót tartalmaznak; a recepttől függően a kakaó a liszt egy részét helyettesítheti vagy nem helyettesítheti. Ennek az elővigyázatosságnak a
Tovább
édesség

Tej cookie-k

általánosság A tejkekszek tipikus angol édes ételek, amelyek a száraz péksütemények csoportjába tartoznak. Magas tejtartalmuk jellemzi őket, és főleg ételként vagy édes ételekként használják. A tejkekszeket nem szabad összekeverni a „gazdag teavel”, hanem inkább száraz tea tészta formájában. A "mártott tej" vo
Tovább
édesség

Süti keksz

általánosság A tészta keksz édes és száraz péksütemények. Független gasztronómiai céljuk van; a másodlagos ételek (snackek) és az olasz reggeli tipikus terméke. Gyakran kísérik az italokat, mint a tea, a tej vagy a gyümölcslevek. Körülbelül három darab lisztet, két rész vajot, egy cukor és két sárgát tartalmaznak 2 tonna tésztához; az alapvető összetevőkhez olyan jellemző elemeket is hozzáadhat, mint: citromhéj, vanília, finom só, kakaó, stb. Sok fajta kenyérsütés van; megkülönbözte
Tovább
édesség

Cantucci vagy Cantuccini - keksz

általánosság A Cantucci - más néven cantuccini vagy Prato biscotti - hagyományos száraz édességek, jellemző a Prato tartományra (Toszkána). Umbriában és Lazióban a " tozzetti " becenevet hívják. A Cantucci-nak nagyon fontos jellemzője, hogy megkülönbözteti őket a legtöbb keksztől, ami két hőkezelést végez a sütőben. Az első tüzelés intenzív és
Tovább
édesség

karamella

általánosság A karamell egy édes főzési készítmény, amelynek alapvető összetevője az egyetlen energetikai tápanyagnak felel meg: szacharóz (vagy asztali cukor, ha úgy tetszik). Ez az egyszerű glükóz, vagy inkább a diszacharid, egy glükózból és fruktózból álló molekula, egyenlő mennyiségben; ebből arra lehet következtetni, hogy a karamell készítményben a szacharóz mellett monoszacharidokat is használhatunk: tiszta glükózt (monoszacharidot) és / vagy tiszta fruktózt (monoszacharidot). Továbbá a szacharóz kiválasztása továb
Tovább
édesség

Candied Cedar

általánosság A cukrozott citrom egy édes étel, amelyet különböző desszertek összetevőjeként használnak. A közös nyelvben a citronról is beszél. Gyümölcsalapú termék, amely a főtt és tartósított élelmiszerek kategóriájába tartozik. A cukrozott citrom jelentős mennyiségű cukrot (szacharózt) tartalmaz, amelyet a víz károsodásával, ozmózissal extrahálnak. A főzés során a cukrozott citrom elve
Tovább
édesség

Chiacchiere: Recept, táplálkozási tulajdonságok és felhasználás a diétában R.Borgacci

Mik azok? Mi a csevegés? A chiacchiere egy tipikus olasz karneváli recept, amely a hagyományos agrár-élelmiszeripari termék (PAT) elismerését élvezi. Számosnak tekintik, hogy kizárólag harangok, ők valójában annyira ősiek, hogy nem lehet pontos eredetet megállapítani. A történelmi felfedezések a Római Birodalomból származnak, amely megmagyarázza: számos szinonim jelenléte (crostoli vagy grostoi, hazugság, cenci, fiocchetti, galani, intrigoni, csodák, törökök, frappe vagy frappole vagy sfrappole szövegei) a recept számos helyi változatának terjedése ugyanazon név használata olyan régiókban is, a
Tovább
édesség

Fehér csokoládé

általánosság A fehér csokoládé olyan édes étel, amelyet olyan összetevők feldolgozásával nyernek, mint a kakaóvaj, a szacharóz és a tehéntej vagy annak származékai (főként porított tej). A fehér csokoládé nagyon sápadt színű és a tejcsokoládéhoz hasonló konzisztenciával rendelkezik, amelyből kakaópor hiánya jellemzi. Kakaóvaj: a kakaóbab feldolgozásá
Tovább