Kategória élelmiszer-adalékok

élelmiszer-adalékanyagok

Élelmiszer-adalékanyagok a címkén

Az ADI (elfogadható napi bevitel) vagy a DGA (elfogadható napi bevitel) meghatározza az adott anyag mennyiségét, amelyet az egyén minden nap az életre megtehet, anélkül, hogy az egészségügyi következményekkel járna. Ezt a mennyiséget mg / kg testtömeg-kilogrammonként fejezik ki. A felnőttek tehát úgy értendők, hogy bizonyos anyagokat jobban tolerálnak, mint a gyerekeket. Hogyan állapítható meg
Tovább
élelmiszer-adalékanyagok

Adalékbiztonság

Pozitív lista és Negatív lista A pozitív lista az engedélyezett adalékanyagok listája, amelyek mindegyikére utalnak a felhasználási esetekre és a megengedett legnagyobb adagokra. A pozitív listát az Egészségügyi Igazgatóság állítja össze, a többi érdekelt hatósággal (Mezőgazdasági és Erdészeti Minisztérium, Ipari ...) és az adalékanyagok és az
Tovább
élelmiszer-adalékanyagok

Élelmiszer-adalékanyagok a címkén

Hol vannak az adalékanyagok a címkén és hogyan jelennek meg? A címkén szereplő összetevők listájában az adalékanyagok mindig megtalálhatók a lista végén; valójában ez a lista a SZÁMÍTÓSÍTÓ SZÁMÁRA VONATKOZÓ, és, mivel az adalékanyagok mindig csökkentett dózisokban vannak, alul vannak. A címkén az adalékanyagok mi
Tovább
élelmiszer-adalékanyagok

Élelmiszer színezékek, szín barna - fekete

A színezékek barna színét (néha feketékig) a karamellból, a "főtt / égett" cukorból kapjuk, amit mindannyian jól tudunk. Az Európai Unió 94/36 / EU irányelve 4 "barna" színcsoportot / osztályt sorol fel, és meghatározza azokat a kiindulási cukrokat, amelyekből ezek a színezékek előállíthatók: a fent említett cukrok glükóz, szacharóz vagy a kettő keveréke; ezeket a glükideket ezután hő- és vegyi anyagokkal (különösen kénsavval és ammóniával) kezelik. A négy osztály: E150a EGYSZERŰ VAGY RAJÁT
Tovább
élelmiszer-adalékanyagok

Élelmiszer-adalékanyagok

meghatározás Az élelmiszer-adalékanyag az Egyesült Államok Élelmiszer- és Táplálkozási Bizottsága szerint „az alapvető élelmiszerek kivételével minden olyan anyag vagy anyagkeverék, amelyet a fogyasztásra kész élelmiszerekben találnak, a különféle kezeléseket követően azonos termelés, feldolgozás, tárolás és csomagolás ”. Ez a meghatározás nem utal az „önké
Tovább
élelmiszer-adalékanyagok

Élelmiszer-tartósítószerek

A tartósítószereket arra használják, hogy javítsák az élelmiszerek megőrzését, megakadályozzák vagy lelassítsák a romlást, és ennek következtében az eltarthatósági idejét. A károsodást kémiai, fizikai és / vagy mikrobiológiai tényezők okozhatják. A mikroorganizmusok (baktériumok, gombák vagy élesztők, öntőformák ...) által okozott minden változást n
Tovább
élelmiszer-adalékanyagok

Antioxidánsok és élelmiszer-adalékanyagok

Az oxidáció az a kémiai folyamat, amelyben az anyag elveszíti az elektronokat (önmagában oxidálódik) egy másik közeli anyag javára, amely megszerzi őket (csökkenti magát). az oxido-redukció vagy redox nevű kombinált folyamat összefüggésében. Az oxidációs folyamat az élelmiszerek színének, aromájának, konzisztenciájának, ízének és táplálkozási tartalmának változásainak egyik leggyakoribb és leggyakoribb oka, az előállítás, a forgalmazás és az előkészítés során. Az antioxidánsok funkciója az oxidatív folyamat m
Tovább
élelmiszer-adalékanyagok

E100 - Kurkumin

E100-CURCUMINA (CI 75300) A kurkumin egy sárga anyag, amely a kurkuma ( Curcuma Longa ), egy indiai eredetű trópusi növény. Ugyanabba a családba tartozik, mint a gyömbér, és aroma emlékeztet rá. A CURCUMINA hatóanyag a kurkuma rizómájában 0, 3% és 0, 6% között van jelen. Ázsiában, de a világ más területein is ismert és híres, nemcsak az ételek ízesítésére, hanem a terápiás tulajdonságaira is, különösen az antioxidánsokra és a gyulladáscsökkentőkre. Kémiailag ez egy diarilheptanoid (polif
Tovább
élelmiszer-adalékanyagok

Élelmiszer színezékek

Az élelmiszer-színezékek olyan anyagok, amelyek színt adnak az ételnek, vagy visszaállítják az eredeti színét; ezek magukban foglalják az élelmiszer természetes összetevőit és más természetes eredetű elemeket, amelyeket általában nem fogyasztanak élelmiszerként vagy szokásos élelmiszer-összetevőként használnak. A természetes eredetű élelm
Tovább
élelmiszer-adalékanyagok

E101 - Riboflavin

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA A riboflavin egy olyan vitamin, egy szerves anyag, amely a tej természetes színét tükrözi, így a szinonim laktoflavin. Szintézis vagy természetes forrásokból (sörélesztő) nyerhető. Színezékként a riboflavint sárga vagy sárga-narancssárga kristályos por formájában találjuk, enyhe keserű ízű. Keksz, sütemény, csomagol
Tovább