Kategória gabonafélék és származékok

Tészta kalória
gabonafélék és származékok

Tészta kalória

A DPR 187/01 meghatározza a "durumbúza tészta tészta és durumbúza tészta tészta" termékeket, amelyeket a durumbúza és a búzadara, valamint a búzadara és a vízzel készített tészta extrudálásával, hengerlésével és ezt követő szárításával nyertek. Az olaszországi tészta előállításához az egyetlen olyan összetevő, amely a búzadara (vagy a búzadara) és a víz, kivéve a különleges tészta (tojás, töltelék stb.) Kivételével; só (nátrium-klorid) hozzáadása a s

Tovább
gabonafélék és származékok

Amaranto

általánosság A legtöbb, mint a gabonafélék csoportjába tartozó élelmiszerek *, az Amaranth az Amaranthus nemzetség egyes növényeinek ehető magjaiból áll. Pontosabban, a vetőmagként még termesztett fajok: A. caudatus , A. cruentus és A. hypochondriacus . Faj Virágok Amaranthus caudatus , amit vérzéses szeretetnek neveznek Az Amaranth termesztésének fő területeit Mexikóban, Guatemalában, Peruban, Indiában, Kínában, Nepálban és más trópusi vagy szubtrópusi éghajlati régiókban rögzítik. Olaszországban az amarant nagyon magabi
Tovább
gabonafélék és származékok

Bulgur

Mi az a Bulgur Bulgur egy Törökországból származó gabonatermék; pontosabban, a Triticum nemzetséghez tartozó Graminacea és a Specie durum , illetve a durumbúza integrált és csírázott magjainak származéka. A bulgurot a búza vetőmagjainak gőzölésével nyerjük, amelyet ezután egyfajta "gabonában" szárítunk és zúzunk. Bulgur, bármilyen búzaliszth
Tovább
gabonafélék és származékok

Glutént tartalmazó gabonafélék

általánosság Gabonafélék és glutén A gabonafélék a Poacee vagy a Gramineae botanikus nemzetséghez tartozó lágyszárú növények. Természetesen a keményítőben gazdag magvak a gabonafélékben fogyasztanak. Nem minden gabona ugyanaz; a biológiai fajok, a botanikai jellemzők, a magok gasztronómiai alkalmazása és a relatív táplálkozási tartalom stb. Egyes gabonafélék például oly
Tovább
gabonafélék és származékok

Egész szemek

meghatározás Az egész szemek a Poaceae családba tartozó növények által termelt ehető magok (többnyire Graminaceae néven ismert). Néhány példa a könnyen elérhető egész szemekre: Búza (durumbúza, lágy búza, közepes és kis tönköly, tönköly, kamut stb.) És kapcsolódó liszt (beleértve a kuszkusz és bulgur), árpa, tönköly, kukorica és viszonylagos liszt, köles, zab és kapcsolódó liszt, rizs, vadrizs, rozs, cirok, teff és tritikálé. Más, a pszeudocerealként pontosabban defin
Tovább
gabonafélék és származékok

Kukoricapehely

Mi a kukoricapehely A kukoricapehely (olasz nyelven: kukoricapehely) olyan növényi eredetű élelmiszerek, amelyek ipari feldolgozott nagy törökországi alapokon alapulnak. A kukoricapehelyek használata az étrendben főként a reggeli és a harapnivalók (másodlagos ételek) között fordul elő, bár számos „alternatív” recept is rendelkezésre áll (pl. Ropogós kenyér; kukoricap
Tovább
gabonafélék és származékok

diótörő

Mik azok? A kekszek főtt ételek, amelyek gabonalisztből (általában búza), vízből és zsírból készülnek. Nagyon gyakran főzés előtt ízesítik, sót, aromaanyagokat és egyéb összetevőket, például aromás fűszernövényeket, sajtot, magokat stb. Az alternatív vagy diétás tésztával rendelkező kekszek hiányoznak. Sok éven át a kekszet olyan kenyér
Tovább
gabonafélék és származékok

Zab korpa

Mi az? A zabkorpa az OAT (általában Avena Sativa ) finomításából származó hulladék, amely több mint 4500 évig Európában és a Közel-Keleten termesztett gabonafélék. A zab olyan termék, amelyet sok más gabonafélékhez hasonlóan mindig az alacsonyabb társadalmi osztályok vagy az állatállomány táplálására szántak, míg a legértékesebb gesztenyesnek tekintett búzát az osztályok etetésére szánt pékségben használták. magasabb szociális normák. Mivel a zab nem
Tovább
gabonafélék és származékok

Kuszkusz: táplálkozási tulajdonságok, szerepe a diétában és a felhasználás a konyhában R.Borgacci

Mi A kuszkusz az Észak-Afrikában és Trapani tartományban, Szicíliában jellemző gabonaféléken alapuló növényi étel. Ma számos más ország, pl. Franciaország, gasztronómiai kultúrájának szerves része, amely az elmúlt évszázadokban a Földközi-tenger délnyugati partjának nagy részét gyarmatosította. Tudtad, hogy ... Érdekes módon
Tovább
gabonafélék és származékok

Kenyér készítése

általánosság A kenyér a III. Csoportba tartozó termék, vagy inkább a gabonafélékre, gumókra és származékaikra ható termék. A kenyér receptje a termék típusának megfelelően változik. A bázis glutént tartalmazó, lisztet és vizet tartalmazó gabonalisztből áll; néha hozzáadott zsírok, só, cukor és egyéb fűszerek. A megfelelő kenyér, a megfelelő k
Tovább
gabonafélék és származékok

Zabliszt

Avena A zab (francia Avoine , angol zab ) a Graminaceae családba tartozó genus Avena, Sativa fajba tartozó növény; a zab binomiális nómenklatúrája Avena sativa . A zab gabonafélék és emberi fogyasztásra csak a spermát fogyasztják, akár ép, akár hámozott. A zab vetőmag főbb kémiai összetevői: keményítő (> 70%), rostok, fehérjék és zsírok; a másodlagos vegyületek tekintetében léteznek: lecitinek, vitaminok és ásványi sók. A zabkorpa trigonellinben vagy avenin
Tovább