Kategória fűszerek

tárkony
fűszerek

tárkony

általánosság A tárkony (más néven estragon vagy sárkányfű ) egy keleti aromás növény, amely az Asteraceae családba tartozik, a Genus Artemisia , fajok dracunculus ; ezért binomiális nómenklatúrája Artemisia dracunculus . Két tárkonyfajta van: orosz (vagy szibériai) tárkony és francia (vagy német) tárkony; az első, robusztusabb és ellenállóbb, de kevésbé aromás, mint az utóbbi, finomabb, de intenzívebb. Etimológia és történeti vázlat A

Tovább
fűszerek

kapor

általánosság A kapor egy aromás növény, amely az Apiaceae családhoz, az Anethum nemhez, a Specie graveolenshez tartozik ; a kapor binomiális nómenklatúrája Anethum graveolens . A kapor egy széles körben használt kulináris összetevő (a megfelelő érzékszervi jellemzők szempontjából) és széles körben használatos mind a keleten, mind a Földközi-tengeren. leírás A kapor egy éves növ
Tovább
fűszerek

Csillagánizs R.Borgacci

Mi Mi az a csillagánizs? A csillagánizs - staranise vagy badiam vagy badiane - a világon széles körben elterjedt fűszer. A Star anise (Genus Illicium és specie verum ) egy közepes méretű örökzöld fa (legfeljebb 10 méter magas), amely a Schisandraceae családhoz tartozik, és Északkelet-Vietnamból és Délnyugat-Kínából származik. etimológia Az "Il
Tovább
fűszerek

Fűszeres ételek

Mik azok, és miért "peck" A fűszeres ételek olyan élelmiszerek és élelmiszertermékek, amelyekre jellemző a "tipikus" ízhatás, amit a nyelv és a szájüreg receptorai által felkeltett különböző molekulák okoznak. A fűszeres ízért felelős molekulák különböző élelmiszerekben találhatók, és specifikus receptorokkal érintkezve pontosan úgy viselkednek, mint egy "kulcs", amely képes megnyitni egy "zárat". Az igazság elmondása érdekében a mo
Tovább
fűszerek

curry

A Curry általánossága és típusai A curry, vagy pontosabban a MASALA, indiai eredetű apothecary vegyület; a curry kifejezés a britek által a CARI főnevéből származó szó, amely leves. A curry egy olyan fűszer, amelyet különböző összetevők habarcsával nyerünk: az eredmény lehet fűszeres (enyhe) vagy nagyon fűszeres (édes, ellentétben a szó angol jelentésével). A forró és fűszeres megkülönbö
Tovább
fűszerek

Házi dió

alapkocka Az "anya" szó a "főző anyák" vagy "állománykocka" rövidítése. Ez egy kereskedelmi élelmiszer, amelyet a fűszercsoportban kontextusba lehet hozni; ma még mindig sokan úgy döntenek, hogy otthon csomagolják. Ez egy koncentrált termék (száraz húsleves), amely egy vagy több összetevőt tartalmaz: zöldség, hús, halászati ​​termékek, gombák, szója, zsír, élesztőkivonat, só (legfeljebb 50%) és adalékanyagok (pl. mononátrium-glutamát 10-15% -ra). Az
Tovább
fűszerek

tárkony

általánosság A tárkony (más néven estragon vagy sárkányfű ) egy keleti aromás növény, amely az Asteraceae családba tartozik, a Genus Artemisia , fajok dracunculus ; ezért binomiális nómenklatúrája Artemisia dracunculus . Két tárkonyfajta van: orosz (vagy szibériai) tárkony és francia (vagy német) tárkony; az első, robusztusabb és ellenállóbb, de kevésbé aromás, mint az utóbbi, finomabb, de intenzívebb. Etimológia és történeti vázlat A
Tovább
fűszerek

Habanero

általánosság A Habanero a különböző chili ( Capsicum chinense Jacq.) . A "habanero" kifejezést elsősorban a növény gyümölcseinek jelzésére használják, azaz az ehető rész. Ez a növényi alapú étel különösen gazdag C-vitaminban, A-vitaminban, vízben és rostokban. A "kivételesen fűszeres" paprikának minősül, de a Scoville-osztályozásban ez nem foglalja el az első pozíciókat; egyes források 80 000-577 000 SHU-nak tulajdonítanak egy másik 100 000-350 000 SHU-t. Ebben a tekintetben ne feledje, hogy a
Tovább
fűszerek

szerecsendió

általánosság Mace egy növényi alapú élelmiszer, amely a fűszerágazathoz tartozik. Kis adagokban alkalmazzák, és funkciója főként aromás. A botanikai szempontból a cukorka a szerecsendió növény által termelt vetőmag arilja. Ez egy fa, amely a Myristicaceae családhoz és a Myristica genushoz tartozik, a binomiális Myristica fragrans nevű név szerint . NB ! Alakja miatt hibása
Tovább
fűszerek

majoránna

általánosság A Linneana (L.) besorolás szerint a majoránna a Labiate családhoz, a Genus Origanumhoz , a Majorana fajhoz tartozó aromás növény . A majoránna binomiális nómenklatúrája az Origanum majorana (míg a közös oregánót Origanum vulgare- nek nevezik). Marjoram Észak-Afrikában és a Közel-Keleten őshonos; ezeken a helyeken az üzem évelő, míg más helyeken, ahol az éghajlat kevésbé kedvező, évente tekinthető. Az élelmiszer-, fitoterápiás vagy
Tovább
fűszerek

Naga Morich

általánosság A Naga Morich a chili egyik legforróbb fajtája a világon. Az ebből a növényből nyert gyümölcsök „kivételesen fűszeresnek” minősülnek, és a Scoville-skála szerint 1 000 000 SHU értéket ér el. Ahhoz, hogy egy mérföldkő legyen, úgy gondoljuk, hogy a Habanero bors (a legismertebb Olaszországban) „rendkívül fűszeres” -nek minősül, de a Scoville-rangsorban eléri a 80 000-577 000 SHU-t. Botanikusan a Naga Morich növénynek két
Tovább