Kategória olajok és zsírok

Növényi olajok
olajok és zsírok

Növényi olajok

Növényi olajokat sokféle növény gyümölcséből vagy vetőmagjaiból oldószerekkel való extrakcióval vagy extrakcióval nyerünk. A növényi olajok fő forrását olajmagok képviselik. Ugyanakkor a növényi olajok közül csak néhány vagy kizárólag a gyümölcspépből származik; ez a pálmaolaj és az olívaolaj esetében. Hasonló termékek is előállíthatók pál

Tovább
olajok és zsírok

töpörtyű

Megjegyzés : a következő cikk foglalkozik a "száraz ciccioli" -kal, nem pedig a "friss zsírokkal vagy nápolyi repedésekkel". Általánosság és termelés A zsírok egyike a tartósított sertéshúsnak ( S. scrofa domesticus ), amelyre nagy a lipidtartalma miatt nagy energiafelvétel. A zsírok valójáb
Tovább
olajok és zsírok

Pálmazsír

Mi az a tenyérzsír? Pálmazsír (más néven dendêolaj, a portugál "ddende") egy ehető növényi olaj, amelyet az olajpálma gyümölcsének mesokarpjából (vöröspépből) nyernek. Megjegyzés : technikai-élelmiszer szempontból mind olaj, mind zsír lehet. Mit termel a pálmazsír? Pálmazsír előállításához
Tovább
olajok és zsírok

R.Borgacci rizskorpaolaj

Mi Mi a rizs korpa olaj? A rizs korpa olaj egy enyhe viszkózus folyékony táplálék zsír, az aleuron rétegből és a homonim gabona ( Oryza sativa ) csíráiból (embrióból) kivont szalma sárga. Megjegyzés : az aleuron réteg egy sejtes fátyol, amely a külső perikarpont (glumelle) és a gabona caryopsis keményítőes endospermiumja között helyezkedik el. Meghatározzuk, hogy a ri
Tovább
olajok és zsírok

Búzacsíra olaj

Mi az? A búzacsíraolajat a búza "élő" részéből extraháljuk, amely a vetőmag teljes tömegének körülbelül 2-4% -át teszi ki. A konyhában használt búzacsíraolaj nagyon intenzív ízű. Elég drága, és kémiai tulajdonságai miatt (az E-vitamin kiváló tartalma ellenére is) könnyen romlandó; ezért megőrzését hűvös és sötét helyen kell elvégezni (hűtőszekrényben). A búzacsíraolajat más alkalmazásokra is tesz
Tovább
olajok és zsírok

Lenmagolaj

A lenmagolaj az emberi táplálkozásban használt vetőmagolaj, amely elsősorban az esszenciális zsírsavak (AGE / PUFA) tartalmának köszönhető. Táplálkozási értékek Energia és makro-tápanyagok 100 g ehető adagra energia 899kcal fehérjék 00, 0g lipidek 99, 9g telített 09, 9-05, 0g telítetlen 90, 0-94, 9g Az egyszeresen telítetlen 09, 9-18, 0g többszörösen telítetlen 66, 0g szénhidrátok 00, 0g Vitaminok Tokoferolok (E-vitamin) ± 15-17 mg Mi az a lenolaj? Az ágynemű a közel-keleti Lina
Tovább
olajok és zsírok

Krill olaj

általánosság A krillolaj diétás étel, amelyet kizárólag táplálékkiegészítőként használnak. Olyan olajos termék (tehát lipid), amely nagyon gazdag omega-három esszenciális zsírsavban (ω3); főleg eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexénsav (DHA). Mi a krill? A krill (az észak-európai eredetű kifejezés) különböző gerinctelen állatfajok (főként rákfélék) gyűjteménye, amely az Euphausiacea rendelésben szerepel. Alapvetően a zooplankton, amely fitoplank
Tovább
olajok és zsírok

Mákos olaj

A "Papavero" a mediterrán medencére jellemző növényi növény, valamint a mérsékelt / szubtrópusi éghajlatú területek. A fajta szerint a máknövények 30 és 100 cm magasak, és némelyik híres a kábítószeres alkaloidokban gazdag latex termeléséről; például a Papaver somniferum, vagy az ópiumfehér mák, amelyből morfin állítható elő, és az Escolzia vagy a kaliforniai mák enyhébb hatású és ezért gyógynövénygyógyászatban hasznosítható). Az élelmiszerek vetőmagjának (pirítósnak vagy ol
Tovább
olajok és zsírok

Gazdag Omega-3 olajok

Mik azok az omega-3-ok? Az omega 3 (ω3), valamint az omega 6 (ω6) esszenciális zsírsavak (AGE). Ezek olyan molekulák, amelyeket testünk NEM képes önállóan szintetizálni; ehhez szükség van arra, hogy azokat a gazdag ételek között vegyük át. Az omega-3 (szemben az ω6-mal) a nyugati étrendben a legtöbb BAD tápanyagot képviseli, és a kollektív táplálkozási szokások figyelembevételével szinte mindig a szükséges vagy elégtelen mértékben járul hozzá. Az omega-3-ok különböző funkciókkal
Tovább
olajok és zsírok

Nem hidrogénezett pálmaolaj

általánosság A pálmaolaj nagyon jól ismert és széles körben elterjedt fűszerező zsír. Az egészségügy legújabb felfedezéseinek köszönhetően ma már a termék használata ellentmondásos. Ez az oka annak, hogy a vállalatok lépéseket tettek arra, hogy "elméletileg" egészségesebb alternatívát keressenek: nem hidrogénezett pálmaolajat. Mi a pálmaolaj? A pálmaolaj vag
Tovább
olajok és zsírok

Különböző magvak R.Borgacci

Mi Mi a különböző vetőmagolaj? Különböző vetőmagolajokkal - különféle vetőmagolajokkal - olyan növényi eredetű zsíros táplálékkeveréket értünk, amely az endospermium feldolgozásából származik, nem pedig a növények gyümölcseiből. Ez az utolsó pontosítás alapvető. A különböző magok olajában lehetnek például olívaolaj-olaj - gyakrabban a hasított és a pálmamag-pálmamagolajból. Ugyanezen gyümölcsök perikárpépét nem használják
Tovább