Kategória tej és származékai

Juh tej: táplálkozási tulajdonságok, szerepe az étrendben és R.Borgacci főzési körvonala
tej és származékai

Juh tej: táplálkozási tulajdonságok, szerepe az étrendben és R.Borgacci főzési körvonala

Mi Mi a juh tej? A juh tej olyan állati eredetű folyékony élelmiszer, amelyet a Bovidae családba tartozó nemi emlősök, a Genis Ovis és az aries fajok alkotnak . Táplálkozási jellemzői meglehetősen hasonlítanak a „hagyományos” tejhez, az egész tehéntejhez, néhány különbséggel, amelyek főként az energia makrotápanyagok profiljára korlátozódnak, így a kalóriabevitelre, és néhány vitaminra és ásványi anyagra. Az eredmény majdnem azonos étrend-alkal

Tovább
tej és származékai

R.Borgacci zsákja

Mi Mi az a Bagòss? A Bagòss egy érett sajt (1–4 éves), klasszikus megjelenésű hegyi tónusokkal - de nagyobb -, amelyet sáfrány hozzáadásával - a túróban - termelés közben jellemez. Nyers és részben sovány tehéntejből készül; a tészta teljesen főtt. A malga sajt minden jellemzőjével rendelkezik; a téli takarmányból táplálkozó tehenek tejéből származó „invernengo” vagy „invernengo” - valamivel kevésbé értékes. Jellemző a Lombardia régióra, pontosabban Brescia
Tovább
tej és származékai

Branzi R.Borgacci

általánosság Mi a Branzi sajt? Branzi egy hegyi legelős sajt, hasonlóan a hasonlóan ismert Fomai de Mut-hoz. A magas biológiai értékű fehérjék, a B2-vitamin (riboflavin), a foszfor és a kalcium táplálkozási forrásaként Branzi a 2. alapvető élelmiszercsoporthoz tartozik. Elég kalória és zsír, különösen a tapasztalt változatokban, és koleszterinben és nátriumban is gazdag. A teljes vagy félig sovány ny
Tovább
tej és származékai

Bitto - sajt

Mi az a Bitto? A Bitto egy nyári olasz sajt, főtt és félig kemény, Valtellina (Lombardia). Nevét a Bitto folyónak köszönheti, amely Gerola Adda-ból származik, és csak 16 km-re (Morbegno közelében) belép az Adda folyóba. A Bitto termőterülete számos területet foglal magában Sondrio tartományban (a Spluga-völgytől Livignóig, a Brembana-völgy egyes településein, a Gerola Alta, az Albaredo és a San Marco völgyeiben). Szerkesztői elismerés: Shutt
Tovább
tej és származékai

Blue Stilton, R.Borgacci

Mi Mi a kék gömb? A kék gömb kék tehéntej, teljes tejből és pasztőrözött, tipikus angolból származik, amely a homonim falu nevéből származik, amelyben a XVIII. Században először gyártották. Két különböző fajtája van: fehér, finomabb és kevésbé intenzív, kék, erős illata és íze - a penész jelenléte miatt. A kék gömb - mint a fehér - élvezi a
Tovább
tej és származékai

Brie

általánosság Brie sajttal töltött héja könnyű formákkal; francia eredetű, ugyanolyan nevű völgyben (Saine-et-Marne osztály) állítják elő, amely a fővárostól kb. 50 km-re helyezkedik el. Ez egy lágy sajt, melyet rövid ideig érleltek, és tehéntej feldolgozásából készült. Ennek a terméknek a virágzása a Penicillium vagy Camemberti nemzetséghez tartozó konkrét penészgombák kifejlődésének (inokulációjának) köszönhető (ugyanaz, mint a Camembert sajt). A Brie különbözõ nagyon különbözõ típusokban
Tovább
tej és származékai

Caciocavallo

Mi az a Caciocavallo A Caciocavallo az egész tejhez és származékaihoz tartozó élelmiszer; pontosabban, ez egy nem tejtermelő sajt (mert kevés laktózt tartalmaz). A magas biológiai értékű fehérjék, kalcium, foszfor és riboflavin (B2-vitamin) forrása, a caciocavallo a II. A caciocavallo termék- és élelmiszeripari szempontból a következő jellemzőkkel rendelkezik: A déli régiókra jellemző olasz sajt (a két Szicília korábbi királysága: Szicília, Calabria, Campania, Abruzzo, Molise, Basilicata és Puglia). Szardínia-ban is előállítható. Te
Tovább
tej és származékai

Burrata

Mi az a Burrata A Burrata egy olasz eredetű friss sajt, amely a Puglia régióra jellemző, teljes tehéntejből, nyers vagy pasztőrözött. A burrata-t egy szilárd mozzarella külső rétege és egy friss krémmel vagy vajjal dúsított szív jellemzi. A konzisztencia lágyabb, mint a mozzarellaé; még befelé. Burrata-t általában
Tovább
tej és származékai

R.Borgacci kaktusz

Mi Mi a caciotta? A kaktusz egy tipikus olasz sajt neve, amelyet különösen a félsziget közepén állítottak elő. A "caciotta" név a dialektus nyelvéből származik - egy kis, kevésbé fűszerezett, frissen sajtolt sajtra utalva -, és olyan termékekre is utalhat, amelyek szintén nagyon különböznek egymástól; sőt, a caciották tehéntejből, juh tejből, kecsketejből és bivaly tejből készülhetnek, különböző folyamatokon mennek keresztül, egy változó, amely egészben vagy részben fölözött, és rövid vagy közepes ízesítési periódusnak vethető alá - 14 nap és legfeljebb 3 hónap. Tudtad, hogy ... A kak
Tovább
tej és származékai

Camembert sajt

általánosság A Camembert egy tehéntejből előállított virágos héjas sajt (vagy ha nem tetszik). Ezért ez a sajtcsoport - mint például a Brie és a Caprice des dieux - egy puha és fehéres kéreg, amely megjelenése szorosan hasonlít egy virágos rétre (→ virágos kéreg), amely fagyos réteggel van borítva (→ szinuszos fagyasztott kéreg). Ezt a sajátosságot a Penicil
Tovább
tej és származékai

Casera - Casera DOP, R.Borgacci

Mi Mi az a Casera? A Casera egy Valtellinese sajt - Sondrio tartomány, Lombardia - részben sovány tehéntej, félig főtt tészta és félig kemény konzisztencia alapján; A "casera" a helyi dialektusban "tejtermék". Mindennemű tejtermék, a Casera az élelmiszerek II. Alapvető csoportjába tartozik: magas biológiai értékű fehérjék, ásványi sók és specifikus tej és származékok vitaminjai. Telített zsírokat, koleszter
Tovább