Tej cookie-k

általánosság

A tejkekszek tipikus angol édes ételek, amelyek a száraz péksütemények csoportjába tartoznak.

Magas tejtartalmuk jellemzi őket, és főleg ételként vagy édes ételekként használják.

A tejkekszeket nem szabad összekeverni a „gazdag teavel”, hanem inkább száraz tea tészta formájában.

A "mártott tej" volt az első "rendesen" nevű "tejjel"; 1924-ben az Uttoxeter (Anglia) „Elkes kekszei” vezette be a piacra. Ma a cég a brit „Fox's Biscuits” tulajdonában van.

A legnépszerűbb hagyományos tejkekszek három, amelyek a különböző vállalatokhoz tartoznak, és amelyek az adott tervhez hasonlóan felismerhetők:

Két tej tartály és egy tehén.
Egy tehén és egy kerítés.
Tehén és borjú.

A tej keksz egyes változatai közé tartozik:

Vanília, kakaó vagy banán aroma.
Csokoládé bevonat.
Két keksz között vanília krémet tartalmazó szendvics képződése.

Nemrég megjelentek a hagyományos tejkekszek "egészségesebb" változatai, amelyek a következő jellemzőkkel rendelkeznek:

Búza nélkül.
Kevesebb hozzáadott cukor.
Szintetikus édesítőszerek nélkül.
A kalcium forrása.
"Egészséges" energiaforrás.

Táplálkozási jellemzők


Kémiai összetétel		Érték 100g
Ehető rész		100%
víz		5, 0 g
fehérje		13, 8 g
Összes lipid		8, 1 g
	Telített zsírsavak	1, 70 g
	Egyszeresen telítetlen zsírsavak	3, 70 g
	Többszörösen telítetlen zsírsavak	2, 65 g
koleszterin		26, 0 mg
Szénhidrátok állnak rendelkezésre		76, 1 g
	keményítő	40, 4 g
	Oldható cukrok	35, 7 g
Összes rost		1, 2 g
	Oldható rost	- g
	Oldhatatlan rost	- g
Phytic sav		0, 0 g
ivás		0, 0 g
energia		417, 0 kcal
nátrium		491, 0 mg
kálium		366, 0 mg
vas		1, 90 mg
labdarúgás		104, 0 mg
foszfor		255, 0 mg
magnézium		- mg
cink		0, 4 mg
réz		- mg
szelén		- µg
tiamin		0, 29 mg
riboflavin		0, 26 mg
Niacin		2, 40 mg
A-vitamin-retinol-ekv.		2, 00 RAE
C-vitamin		2, 00 mg
E-vitamin		3, 77 mg

FIGYELEM! A fenti értékek egy csomagolt kereskedelmi élelmiszerre vonatkoznak.

A tejkekszek édes ételek, amelyek hozzáadott cukrot tartalmaznak.

Jelentős kalóriabevitelük van, ami a recept szerint növekszik vagy csökkenhet (vaj mennyisége, tej típusa, cukormennyiség stb.).

Az energia főleg szénhidrátokból, majd lipidekből és végül fehérjékből származik.

A szénhidrátok lényegében komplexek (keményítő), telítetlen zsírsavak és magas és közepes biológiai értékű fehérjék.

A tejkekszek jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaznak.

A szálak kielégítőek.

A vitaminok között jó a tiamin (B1-vitamin), a riboflavin (B2-vitamin) és a tokoferolok (E-vitamin) tartalma.

Ami az ásványi sókat illeti, van egy bizonyos nátriumtartalom (ami az asztali só hozzáadásával növekszik), foszfor, kalcium és vas (ez utóbbi nem teljesen biohasznosítható).

A tejes kekszek, bár kevésbé „károsak”, mint a sütemények kekszei, nem alkalmasak a túlsúlyos és anyagcsere-betegségekben, például a 2. típusú cukorbetegségben, a hypertriglyceridémiában és a hypercholesterolemiaban szenvedő személyek gyakori és szisztematikus fogyasztására.

Kis mennyiségű laktózt és nagy mennyiségű glutént tartalmaznak; ez azt jelenti, hogy nem alkalmazzák a kapcsolódó intoleranciák táplálkozási rendszerét.

A latto ovo vegetáriánus filozófiája szerint nem alkalmasak a vegánra.

A reggeli ételek átlagos része 30 g (5-6 keksz, kb. 125 kcal).

Házi recept

Hozzávalók

Búzaliszt 350 g,
keményítő 100 g,
cukor 200 g,
vaj 100 g,
tej 130 ml,
bikarbonát 6 g,
vanillin 1 tasak.

eljárás

Hozzon létre egy szökőkút porokkal és cukorral.
Lágyítsa meg a vajat a kezével, és formázzon kis íjakat.
Adja hozzá a lágyított vajat és a tejet a szökőkút közepéhez.
Keverjük, amíg egyenletes keveréket nem kapunk.
Készítsen kenyeret, és hagyja, hogy 30 percig pihenjen a hűtőben.
A tésztát körülbelül 20 g-os darabokra osztjuk.
Hozzon létre több lapított lemezt a központban.
Helyezze a cookie-kat egy sütőlapra pergamenpapírral, és statikus sütőben sütje 190 ° C-on 15 percig.