Mi az?
A búzacsíraolajat a búza "élő" részéből extraháljuk, amely a vetőmag teljes tömegének körülbelül 2-4% -át teszi ki.
A búzacsíraolajat más alkalmazásokra is tesztelték, mint például a keringési véráramlás és az idegrendszeri idő (mentális kronometriában); az eredmények többé-kevésbé meggyőzőek voltak.
A búzacsíraolaj eléggé fontos kozmetikai felhasználással is rendelkezik; a nyúlványok, keloidok (hegek), gyulladás, bőrszárazság és öregedés lokális dermatológiai kezelésében talál alkalmazásokat. A búzacsíraolaj kozmetikai felhasználásával kapcsolatos további információkért olvassa el a cikket.
Táplálkozási jellemzők
A búzacsíraolajat valódi funkcionális vagy táplálkozási tápláléknak tekintik.
Először is, az olajat nem szabad összekeverni a csírával (vagy embrióval), amelyből kivonták. Valójában a búzacsíra, amely a mag élő részének tekinthető, különböző kémiai tulajdonságokkal rendelkezik a préselés és szétválasztás terméke tekintetében. Különösen a búzacsíra gazdag vízoldható és zsírban oldódó komponensekben, míg az olajban csak az utóbbiak vannak jelen; ezért a lényeges különbségek főleg abban állnak, hogy:
- Az olaj lipofil molekulák koncentrátuma, ezért a kapcsolódó vitaminok, zsírsavak és növényi szterinek szintje határozottan magasabb, mint az egész embrió
- A csírában számos vízoldható vitamin (B és Vit C csoport), ásványi sók, enzimek, peptidek és szálak is vannak.
| Táplálék-összetétel 100 g " Búzacsíraolajhoz " | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Táplálkozási értékek (100 g ehető adagra) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
A búzacsíraolaj tápértéke főként a vit E és az esszenciális zsírsavak (többszörösen telítetlen) gazdagságának köszönhető, még akkor is, ha ez utóbbit más természetes termékekben is könnyen megtalálják.
A búzacsíraolaj hozzájárulhat a vér lipidprofiljának (koleszterin és trigliceridek) javításához, a fiziológiai vérnyomás fenntartásához és a védőrendszer optimalizálásához a szabadgyökökkel szemben (vit E). Ez a kardiovaszkuláris kockázat csökkenéséhez és az általánosított oxidatív stressz mérsékléséhez vezet .
A búzacsíraolaj átlagos része ugyanaz, mint bármely más fűszerező olaj; ezért nem szabad meghaladnia az 5-10 g-ot az ízesítendő élelmiszerek esetében.
Ezt a határértéket az olaj kalóriapotenciálja határozza meg, amely - ha túlzott mennyiségben veszik el - előnyben részesítheti a zsír tárolását a szervezetben. Ezért, bár a búzacsíraolaj pozitívan hat az elhízással és az ülő életmóddal kapcsolatos legtöbb szövődményre, azt olyan élelmiszernek kell tekinteni, amely potenciálisan felelős a zsír felhalmozódásáért és az ezzel kapcsolatos negatív következményekért.
A zsírok típusai
A búza csíraolaj nagyon gazdag oktakozanolban, egy hosszú láncú alifás zsírsavban, más néven n-oktakozanol vagy oktacozil-alkohol . Néhányan azt állítják, hogy az oktakozanol részt vehet a sportteljesítmény javításában, de hatékonyságát nem bizonyították.
A búza-csírák néhány, többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaznak (omega-6 és omega-3), és a koleszterinszintet csökkentő funkciójuk van.
A búza csíraolaj 133 mg / 100 g E-vitamint tartalmaz, ami minden olyan élelmiszer legjelentősebb szintje, amely nem volt megerõsítve. Emlékeztetni kell arra is, hogy ennek a tápanyagnak a tartalma, mint sok más, a mag enzimaktivitásától függően változik. Valójában a csírázásnak köszönhetően az embrió aktívvá válik, szinte exponenciálisan növelve vegyi poggyászát, beleértve a vitaminokat, ásványi sókat, más antioxidánsokat stb.
Az alábbiakban összefoglaló táblázatot találunk a búzacsíraolajban található zsírsavakról.
| összetevő | % |
| Linolsav (omega 6) | 59.8 |
| Palmitinsav | 17.4 |
| Oleinsav | 15.2 |
| Linolénsav (omega-3) | 7.6 |
