Kategória tej és származékai

Mi az a Castelmagno? Castelmagno egy tipikus olasz sajt (a Cuneo tartományból), amely 1996 óta védett eredetmegjelölésnek (DOP) minősül . Történelmileg a Castelmagno sajt, amint tudjuk, ma legalább 300 éves. Teljes vagy félig sovány nyers tejből, főleg tehénből készült, fehér, félig kemény és enyhén márványozott textúra ; a héja sárga. Megjegyzés : a Castelmagno-t

Mi az a Cheddar A Cheddar az egyik tejtermék. Ez egy tipikus angolszász sajt, viszonylag tömör konzisztenciájú, intenzív ízű, néha savanyú, és fehér vagy narancssárga színű (ha színes adalékokat, például annatto-t vagy E160b-t adnak hozzá). Cheddar származik az angol falu Cheddar, Somerset; sok más hasonló sajtot azonban máshol is gyártanak, és szinte az egész világon megtalálhatók (USA, Új-Zéland, Ausztrália, stb.). A Cheddar az Egyesült Királysá

A közelmúltban megvilágították a táplálkozás és a dietetika új "Szent Grálját" : a paleodietát . A „barlangtápláléknak” is nevezik, a paleodieta újjáéleszteni kívánja azt a diétát, amely a mezőgazdaság és a tenyésztés felfedezése előtti időszakban tapasztalt emberi populációkat jellemezte, ami körülbelül 10 000 évvel ezelőtt történt; azt javasolja, hogy kizárólag a vadászat és az összegyűjtés során nyert ételeket fogyasztanak: Gyümölcsök és bogyók Magok és diófélék Hernyók, férgek, csigák, csigák, rovarok, rákok és ritkán tojás és méz Más állatok karja és ne javasoljuk: gabonafélék hü

Általánosságok és típusok A tej vagy friss tejszín krém egy olyan termék, amely az élelmiszer II. Alapvető csoportjába tartozik (a tej és a származékai). A tehéntej mellékterméke, bár bármilyen állati tejből nyerhető. Az olasz kereskedelemben főként háromféle krém oszlik el, amelyek a zsír százalékában különböznek: 10-12%: kávézó 30-35%: közönséges vagy péksütemény 48%: dupla krém A világ egyes országaiban a tejkrémet különböző lipid százalékban is forgalmazzák. A "hagyományos olasz" tejkrémet nem szabad

Mi az a Crescence? A növekedés - többé-kevésbé helyesen is nevezett stracchino - egy észak- olaszra jellemző lágy sajt, amelyet pasztőrözött tehéntejből állítanak elő, amelyet az újjászervezésnek vetnek alá, és ezt követően 7-10 napig alacsony hőmérsékleten fűszerezik (jobb meghatározás). A Crescence úgy néz ki, mint

Mi az Emmental Emmental (más néven emmenthal vagy emmentaler ) tehéntejből készült kemény svájci sajt, amelyet nagy és számos lyuk jelenléte jellemez (a feldolgozás típusától függően többé-kevésbé rendszeres). Az emmentál a származási területéről származik (Emmental-völgy, Bern-központi Alpok kantonja); a svájci terméket három különböző típusban forgalmazzák: édes, fűszerezett és érett. Az Emmental-t olyan tehéntej feldolgozásá

általánosság A Feta egy friss sajt, amelynek történelmi gyökerei az ókori Görögországban vannak. Kizárólag juh-tejből, vagy juh- és kecsketejből állítható elő 7: 3 arányban. A megőrzési módszer miatt, amely magába foglalja a sós túrót kb. 3 hónapig, a feta jellegzetes fehér színű és savanyú ízű. Miután eltávolítottuk a folyadékb

Mik azok? A túró meghatározásának megfelelő fogalma a Túrós ; bár ez a friss sajt már széles körben elterjedt Közép-Európában, kereskedelmi forgalmazása és exportja a tengerentúlon az amerikai élelmiszeripari vállalatok által a huszadik század elején történt. A tejporok krémes, fehér színűek, és homályosan emlékeztetnek a "polisztirolra"; a szag savas, míg az íz (a hagyományos receptben) erősen előnyben részesíti a tejkrém ízét. termelés A tejpelyhek egy különösen tejte

Mi A Fior di latte friss tehéntejből készült, sajtos paszta. A tej virágának története meglehetősen ősi gyökerei vannak. A közép-dél-olaszországi őshonos, a friss sajt a Campania és Puglia régiói közötti őshonos. Táplálkozási szempontból a fior di latte az élelmiszerek II. Alapvető csoportjába tartozik - a magas biológiai értékű fehérjékben gazdag élelmiszerek, bizonyos vitaminok és ásványi anyagok. Jelentős mennyiségű koleszterint és t

Csíkos: Mi és melyik Ezek a sajtok kékes fajtájú sajtok, amelyek a tésztában zöld, szürke vagy kék vénák formájában megjelenő öntőformákkal rendelkeznek. A " kék sajt" kifejezés a milánói " erborin " dialektus szóból származik, ami petrezselymet (tipikus zöld aromás növényt) jelent. Nem véletlen, hogy franciáu