Kategória táplálkozás és egészség

általánosság Mi az Omega 6-as? Az omega-6 a lipidek családja, amelyhez tartoznak az esszenciális zsírsav-linolsav (LA) és a félig esszenciális gamma-linolénsav (GLA), a diomo-gamma-linolénsav (DGLA) és az arachidonsav (AA). Az omega-6-ok növelik vagy csökkentik a kardiovaszkuláris kockázatot? Az Omega 6 ess

Mi a PRAL? A PRAL szó szerint a potenciális vese-sav terhelést jelenti, ami a vese savterhelési potenciálja . A PRAL egy tudományosan validált módszer, amelyet Remer és Manz javasol, gyakran használva az élelmiszerek savanyító és lúgosító molekuláinak kémiai egyensúlyának kiszámításához. A PRAL nem egyszerűen m

Probotics: Mik azok? A probiotikumok előnyös mikroorganizmusok, amelyeket gyakran használnak a hasmenés tüneteinek kezelésében vagy csökkentésében. A probiotikus csoport baktériumok széles skáláját tartalmazza, de ezek mindegyike nem rendelkezik azonos tulajdonságokkal és azonos hatékonysággal; a leggyakoribbak a laktobacillák és a bifidobaktériumok. Hogyan működnek A pr

Fehérjék: minőség és mennyiség Sok élelmiszer-fehérje-forrás van; a legtöbbet tartalmazó élelmiszerek: tojás, tej + tejtermékek és mindenféle hús (beleértve a halászati ​​termékeket is); ezután a hüvelyesek és a gabonafélék találhatók; végül a zöldségekben és a gyümölcsökben kis mennyiségű fehérje van jelen. Minőségi szempontból az esszenciális ami

A fehérjék olyan makroelemek, amelyek a megfelelő mennyiségben történő bevezetés esetén teljesen nem hizlalnak. A fehérjék rendkívül széles és sokoldalú táplálkozási értékkel rendelkeznek, ezért étrendértékelésük és alkalmazásuk gyakran az élelmiszeripari szakemberek körében vita tárgyát képezik. A fehérjék aminosavak, kvaterner

A kalcium (Ca) és a foszfor (P) közötti megfelelő táplálkozási arány alapvető követelmény az eunutríció és a jó egészségi állapot fenntartásához. A kalcium az emberi szervezetben a leggyakoribb ásványi anyag, 99% -a csontokban található, míg a lágy szövetekben és az intra- és extra cellás folyadékokban mindössze 1% -ot tartalmaz. A foszfor egy olyan ásványi an

Fontos zsírsavak Mit kell tudni? meghatározás Az esszenciális zsírsavak (más néven AGE vagy EFA) lipidek. típusai Az esszenciális zsírsavak két családba tartoznak: omega 3 (ω3 vagy n-3) és omega 6 (ω6 vagy n-6). Csak két zsírsavak szükségesek (azaz feltétlenül be kell vezetni az étrendbe): α-linolénsav (omega-3) és linolsav (omega 6). Ezekből az emberi szerv

A gyorsétterem , az olasz nyelvű gyorsétterem az angolszász országokban született élelmiszer-elosztás, amely az 1980-as évek óta szinte az egész világon gyorsan terjedt; A gyorsétterem egy kollektív vendéglátási módszer (fix vagy mobil), amely az ECONOMIC élelmiszerek FAST termelésére és kezelésére összpontosít, fenntartható költséggel az átlagos lakosság számára. NB. a gyorsétterem is maga az é

Mi a fix maradvány? A szilárd maradék, angolul "teljes oldott szilárd anyag" (TDS), a friss vízben oldott szilárd anyagok halmaza. Megjegyzés : a tengervíz sótartalma részben a TDS-t alkotó ionok egy részének köszönhető. A táplálkozási étrendben a rögzített maradékot az ásványvizek, vagy szélesebb körben az ivóvíz előállítására használt alapelv képezi. A "mg / L" értékben mérv

Magas hőmérsékleti kockázatok Ha a mikrohullámú sütőt normál felületű tartályokban kezelik, a homogén folyadékok valóban "túlmelegedhetnek". Ez azt jelenti, hogy a folyadék eléri a forráspontját, amely valamivel magasabb, mint a forráspontja, de nem tartalmaz buborékokat. A forralási folyamat