A kalcium (Ca) és a foszfor (P) közötti megfelelő táplálkozási arány alapvető követelmény az eunutríció és a jó egészségi állapot fenntartásához.
A kalcium az emberi szervezetben a leggyakoribb ásványi anyag, 99% -a csontokban található, míg a lágy szövetekben és az intra- és extra cellás folyadékokban mindössze 1% -ot tartalmaz.
A kalcium (Ca) és a foszfor (P) megfelelő aránya az élelmiszerekhez alapvető követelmény az alábbiak számára:
- a hidroxiapatit szintézisének optimalizálása mint ásványi szubsztrát a csontkalcifikációhoz
- az autonóm idegrendszer (SNA) tevékenységének nyomon követése
- a pajzsmirigy-aktivitás és a mellékvesék monitorozása
A kalcium és a foszfor kölcsönhatásban áll egymással a bél felszívódásában, ezért minden külső és szubjektív változót kizárva, amelyek ebben a folyamatban beavatkoznak, az emésztési kalcium felszívódását optimalizálhatja vagy korlátozhatja az egyidejű táplálkozási foszfor bevitel. Végső soron a kalcium és a foszfor megfelelő aránya elengedhetetlen a csont anabolizmus folyamatainak lehetővé tételéhez; ha azonban igaz, hogy a hidroxi-apatitnak egy és a másik oligolra is szüksége van, akkor igaz, hogy a kalcium kétségtelenül a leginkább hiányos ásványi anyag (főként az élelmiszerforrások és más metabolikus hatású kórképek hiánya miatt).
- Figyelembe véve az eset összes változóját, a tudományos kutatás kimutatta, hogy a kalcium és az étrendi foszfor közötti megfelelő arány: Ca / P = 3: 1 vagy 2: 1.
Az SNA endokrin mirigyekből áll, amelyek egyrészt katabolikus funkciókat (szimpatikus rendszert), másrészt anabolikus folyamatokat (paraszimpatikus rendszert) végeznek; hormonális egyensúlytalanság vagy túlsúly esetén a kalcium- és foszforszintek vérváltozása előfordulhat. A szimpatikus hormonok feleslege elősegíti a kalcium visszatartást; éppen ellenkezőleg, a paraszimpatikus hormonok előnyben részesítenék a foszfor-medencét. Az SNA homeosztatikus egyensúlya elősegíti a keringő kalcium és foszfor cirkulációs arányát 3: 1 vagy 2: 1 (pontosabban 2, 6: 1).
Néhány nyomelem (nátrium, kálium, magnézium, kalcium és foszfor) szintén jelzi a más mirigyek, például a pajzsmirigy és a mellékvese megfelelő metabolikus működését; például a glükokortikoszteroidok és az ásványokortikoszteroidok túlzott termelése elősegíti a kalcium (valamint a magnézium) kiválasztását a kalcium és a foszfor közötti megfelelő keringési arány megváltoztatásával. Nemcsak hogy úgy tűnik, hogy az ANTAGONIZZI funkcionális hyperthyreosis (mint a mellékvese-szteroidok) a mellékpajzsmirigyek funkciója, amely elősegíti a foszfor visszatartást a kalciumhoz képest.
A kalcium- és foszfor-homeosztázissal kapcsolatos mechanizmusok nagyon összetettek és összetettek. A táplálkozásban, a patológiák hiányában ezeknek a nyomelemeknek a megfelelő bevitele garantálja a csontváz integritását az optimális mineralizáció elérésének és fenntartásának elősegítésével. Továbbá a kalcium és a foszfor vér homeosztázisa jó egyensúlyt mutat a szimpatikus rendszer és a paraszimpatikus rendszer között, és kizárja a mellékvese-, pajzsmirigy- és mellékpajzsmirigy-szekréciós változást (elsődleges vagy másodlagos).
Irodalom:
- Az ajánlott tápanyagbevitel szintjei (LARN) - Olasz Emberi Táplálkozási Társaság (SINU)
- Funkcionális gyógyszer. A válasz a harmadik évezredre - M. Pandiani - Új technikák - 44-45
