táplálkozás és egészség

PRAL - lúgosító élelmiszerek

Mi a PRAL?

A PRAL szó szerint a potenciális vese-sav terhelést jelenti, ami a vese savterhelési potenciálja .

A PRAL egy tudományosan validált módszer, amelyet Remer és Manz javasol, gyakran használva az élelmiszerek savanyító és lúgosító molekuláinak kémiai egyensúlyának kiszámításához. A PRAL nem egyszerűen meghatározza a vegyület pH-ját (amely más módszerekkel könnyen mérhető), hanem becsleli annak relatív képességét, hogy kölcsönhatásba lépjen az emberi vérrel (a pH-tartományban, ami kompatibilis az életmóddal: 7, 38-7, 42).

A PRAL egyszerűsítése határozza meg a vegyület kémiai sav-bázis hatását az emberi szervezetre, amely természetesen felszívódik és metabolizálható az egészséges és működő emésztőrendszer által.

PRAL változók

A becsléshez a PRAL figyelembe veszi a következő változókat:

  1. Összes fehérje
  2. A kén-aminosavak kénei
  3. Foszfor (P)
  4. Kálium (K)
  5. Magnézium (Mg)
  6. Kalcium (Ca)

az élelmiszerben jelen van, pl

  1. Az endogén savak és bázisok előállítása az érintett ásványi anyagok és aminosavak tartalmához képest.

Megjegyzés : a PRAL nem a kémiai-táplálkozási hatás értékelésének egyetlen rendszere, van még egy ún. ez a technika az égés utáni élelmiszer-maradékban jelen lévő lúgosító ásványi sók DIRECT mérésén alapul (csak a pH-t becsüljük, és nem veszik figyelembe az anyagcsere hatását).

Gyakorlati szempontból a negatív PRAL (PRAL -) termékek potenciálisan lúgosíthatók (pl. Zöldségek és gyümölcsök), míg a pozitív PRAL (PRAL +) élelmiszerek savanyító hatásúak (pl. Hús, tejszármazékok), hal és tojássárgája).

A pozitív PRAL-t meghatározó elemek, így a vér pH-jának csökkenése főként kén (S) és foszfor (P); éppen ellenkezőleg, a negatív PRAL-t meghatározó és a vér pH-ját meghatározó elemek: magnézium (Mg), kálium (K) és kalcium (Ca).

A vér pH-ja, így az élelmiszer-PRAL hatása a szervezetre: csontritkulás

A PRAL + élelmiszerek jelentősen növelik a hidrogénionok jelenlétét a vérben (H +) és a nettó savkiválasztást (NAE - Net Acid kiválasztása), amely a kalcium eliminációjával korrelál (a vizelet kiválasztása a vizelettel). ; ez a mechanizmus alapvető fontosságú az egészséges és kiegyensúlyozott étrend értékelésében, különösen akkor, ha néhány olyan résztvevőt vizsgálunk, akiknél nagy az osteoporosis kockázata (nők, idősek, az oszteoporózisban ismertek, ex rachitici stb.). Valójában a kalcium kiválasztása a vizeletben kedvezően hat a csontváz-sűrűség csökkenésére, "függetlenül az ásványi táplálék bevitelétől", ezáltal növelve az öregkori csontritkulás kialakulásának kockázati indexét.

Ebből az következik, hogy a kiegyensúlyozott étrend elérése érdekében alapvető fontosságú, hogy MINDIG társítsuk a lúgosító ételeket a PRAL + (vagy a kiegészítők, pl. Fehérjeporok) élelmiszerekhez azzal a céllal, hogy ellensúlyozzák a vér pH-jának csökkenését és elkerüljék a l \ t a NAE növekedésének és a vizelet kiválasztásának lehetősége.

Ismerje meg az alkáli ételeket

A lúgosító ételek főként gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabona (nem finomított); az alábbiakban egy rövid táblázat, amely bemutatja a potenciálisan lúgosító ételeket (kékek a PRAL <-10), és a két csoport néhány kivételét (pirossal kiemelve):

élelmiszerPRAL
Zöldségek és hüvelyesek
fokhagyma-1.7
spárga-0.4
brokkoli-1, 2
sárgarépa-4, 9
karfiol-4.0
Brüsszel hajtások-4, 5
uborka-0.8
hagyma-2, 5
bab-3, 1
édeskömény-7, 9
gomba-1, 4
saláta-2, 5
lencse3, 5
padlizsán-3, 4
burgonya-4.0
borsó1, 2
paradicsom-3, 1
rakéta-7, 5
zeller-5.2
szójabab-3, 4
Szója, tej-0.8
spenót-14
cukkini-4, 6
gyümölcs
sárgabarack-4.8
ananász-2.7
Narancs, lé-2.9
banán-5, 5
Szárított füge-18, 1
kiwi-4, 1
citrom-2, 6
alma-2, 2
Pera-2.9
grapefruit-3.5
Ribes-6, 5
szőlő-3.9
mazsola-21

Számítsa ki online az étrend PRAL-ját »