Mi a PRAL?
A PRAL szó szerint a potenciális vese-sav terhelést jelenti, ami a vese savterhelési potenciálja .
A PRAL egy tudományosan validált módszer, amelyet Remer és Manz javasol, gyakran használva az élelmiszerek savanyító és lúgosító molekuláinak kémiai egyensúlyának kiszámításához. A PRAL nem egyszerűen meghatározza a vegyület pH-ját (amely más módszerekkel könnyen mérhető), hanem becsleli annak relatív képességét, hogy kölcsönhatásba lépjen az emberi vérrel (a pH-tartományban, ami kompatibilis az életmóddal: 7, 38-7, 42).
A PRAL egyszerűsítése határozza meg a vegyület kémiai sav-bázis hatását az emberi szervezetre, amely természetesen felszívódik és metabolizálható az egészséges és működő emésztőrendszer által.
PRAL változók
A becsléshez a PRAL figyelembe veszi a következő változókat:
- Összes fehérje
- A kén-aminosavak kénei
- Foszfor (P)
- Kálium (K)
- Magnézium (Mg)
- Kalcium (Ca)
az élelmiszerben jelen van, pl
- Az endogén savak és bázisok előállítása az érintett ásványi anyagok és aminosavak tartalmához képest.
Megjegyzés : a PRAL nem a kémiai-táplálkozási hatás értékelésének egyetlen rendszere, van még egy ún. ez a technika az égés utáni élelmiszer-maradékban jelen lévő lúgosító ásványi sók DIRECT mérésén alapul (csak a pH-t becsüljük, és nem veszik figyelembe az anyagcsere hatását).
Gyakorlati szempontból a negatív PRAL (PRAL -) termékek potenciálisan lúgosíthatók (pl. Zöldségek és gyümölcsök), míg a pozitív PRAL (PRAL +) élelmiszerek savanyító hatásúak (pl. Hús, tejszármazékok), hal és tojássárgája).
A pozitív PRAL-t meghatározó elemek, így a vér pH-jának csökkenése főként kén (S) és foszfor (P); éppen ellenkezőleg, a negatív PRAL-t meghatározó és a vér pH-ját meghatározó elemek: magnézium (Mg), kálium (K) és kalcium (Ca).
A vér pH-ja, így az élelmiszer-PRAL hatása a szervezetre: csontritkulás
A PRAL + élelmiszerek jelentősen növelik a hidrogénionok jelenlétét a vérben (H +) és a nettó savkiválasztást (NAE - Net Acid kiválasztása), amely a kalcium eliminációjával korrelál (a vizelet kiválasztása a vizelettel). ; ez a mechanizmus alapvető fontosságú az egészséges és kiegyensúlyozott étrend értékelésében, különösen akkor, ha néhány olyan résztvevőt vizsgálunk, akiknél nagy az osteoporosis kockázata (nők, idősek, az oszteoporózisban ismertek, ex rachitici stb.). Valójában a kalcium kiválasztása a vizeletben kedvezően hat a csontváz-sűrűség csökkenésére, "függetlenül az ásványi táplálék bevitelétől", ezáltal növelve az öregkori csontritkulás kialakulásának kockázati indexét.
Ebből az következik, hogy a kiegyensúlyozott étrend elérése érdekében alapvető fontosságú, hogy MINDIG társítsuk a lúgosító ételeket a PRAL + (vagy a kiegészítők, pl. Fehérjeporok) élelmiszerekhez azzal a céllal, hogy ellensúlyozzák a vér pH-jának csökkenését és elkerüljék a l \ t a NAE növekedésének és a vizelet kiválasztásának lehetősége.
Ismerje meg az alkáli ételeket
A lúgosító ételek főként gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabona (nem finomított); az alábbiakban egy rövid táblázat, amely bemutatja a potenciálisan lúgosító ételeket (kékek a PRAL <-10), és a két csoport néhány kivételét (pirossal kiemelve):
élelmiszer | PRAL |
Zöldségek és hüvelyesek | |
fokhagyma | -1.7 |
spárga | -0.4 |
brokkoli | -1, 2 |
sárgarépa | -4, 9 |
karfiol | -4.0 |
Brüsszel hajtások | -4, 5 |
uborka | -0.8 |
hagyma | -2, 5 |
bab | -3, 1 |
édeskömény | -7, 9 |
gomba | -1, 4 |
saláta | -2, 5 |
lencse | 3, 5 |
padlizsán | -3, 4 |
burgonya | -4.0 |
borsó | 1, 2 |
paradicsom | -3, 1 |
rakéta | -7, 5 |
zeller | -5.2 |
szójabab | -3, 4 |
Szója, tej | -0.8 |
spenót | -14 |
cukkini | -4, 6 |
gyümölcs | |
sárgabarack | -4.8 |
ananász | -2.7 |
Narancs, lé | -2.9 |
banán | -5, 5 |
Szárított füge | -18, 1 |
kiwi | -4, 1 |
citrom | -2, 6 |
alma | -2, 2 |
Pera | -2.9 |
grapefruit | -3.5 |
Ribes | -6, 5 |
szőlő | -3.9 |
mazsola | -21 |
Számítsa ki online az étrend PRAL-ját »