Kategória tej és származékai

A tej „az állatok jó egészség és táplálkozás során történő rendszeres, folyamatos és teljes fejéséből nyert termék”; továbbá, ha másként nem szerepel (a címkén), a jogalkotási és a termék szempontjából a "tej" kizárólag a szarvasmarhaféléké, azaz a tehén vagy tehén (RD 9/5/29 n. 994 és relatív változás). Tejhasznála

Mi Mi a juh tej? A juh tej olyan állati eredetű folyékony élelmiszer, amelyet a Bovidae családba tartozó nemi emlősök, a Genis Ovis és az aries fajok alkotnak . Táplálkozási jellemzői meglehetősen hasonlítanak a „hagyományos” tejhez, az egész tehéntejhez, néhány különbséggel, amelyek főként az energia makrotápanyagok profiljára korlátozódnak, így a kalóriabevitelre, és néhány vitaminra és ásványi anyagra. Az eredmény majdnem azonos étrend-alkal

A tej jogi és termékmeghatározása Az élelmiszer-csalások visszaszorítására irányuló nemzetközi kongresszus - Genf 1908 A tej az egészséges tejtermelő női teljes és folyamatos fejés teljes terméke, jól táplált és nem fáradt. A beteg, alultáplált állatokból és kolosztrumot tartalmazó tejből származó tej nem alkalmas emberi fogyasztásra (kevesebb, mint hét nappal a születés után). A tejet helyesen kell gyűjteni; nem

Mi a tej Az RD 9/5/29 994. számú számon és az azt követő módosítások szerint a tej a következőképpen van meghatározva: " átlátszatlan, fehér vagy sárgás folyadék, édes ízű, az állatok anyatejének rendszeres, teljes és folyamatos fejéséből származó jó egészség és táplálkozás". Csak tehenekből származó tejnek nev

A GMO-k meghatározása - a tej és a tejtermékek nem kivétel A genetikailag módosított élőszerveket (GMO) úgy definiáljuk, hogy: " egy emberi szervezetektől eltérő szervezet, amelynek genetikai anyaga másképp megváltozott, mint a természetben előforduló, összekapcsolás vagy átkelés vagy természetes genetikai rekombináció " - 2001/18 / EK irányelv a géntechnológiával módosított szervezetek környezetbe történő szándékos kibocsátásáról, a 2003. július 8-i törvényerejű rendelettel. A te

A növényi tej típusai és szerepe az étrendben A zöldségfélék a tehéntej versenyképes ételei; ezek teljesen különböző termékek a mell kiválasztódó gyümölcseivel szemben, azonban a zöldségfélék meglehetősen széles körben elterjedtek azok között, akik fizikai okokból (intolerancia vagy allergia) vagy filozófiai (például veganizmus) miatt nem fogyasztanak állati tejet. A legelterjedtebb és elfogyasztott

általánosság A tejet a vaj előállítása során keletkező hulladékként nyert tej származéka. Mivel jelentős mennyiségű laktózt (3-5 g / 100 ml) tartalmaz, az írót tejterméknek tekintik. Továbbá, mivel a mikrobiális savanyítási folyamat alapvető fontosságú a termelésben, azt is fermentált tejnek tekintik. A tejet a tiszta sajt, átlát

általánosság A Montasio a Latteria, Carnia és Friulano hasonló tejterméke. Ez egy tipikus észak-olasz sajt. Friuli-Venezia-Giulia-ban az egyetlen montasio-t állítják elő, amely a DOP-védjegyet (védett eredetmegjelölés) élvezi, földrajzi elhatárolásával, amely magában foglalja az egész regionális területet, továbbá Belluno, Treviso, Padova és Velence részeit. A "montasio" név

általánosság A mozzarella tejtermék, vagy nem fűszerezett tejtermék, amely megőrzi a mérhető mennyiségű laktózt. Részletesebben, a mozzarella egy friss sajt, egy centrifugált és puha tésztával, amely alkalmas arra, hogy azonnali fogyasztásra alkalmas legyen. Fehér, fényes és kéreg nélkül, kellemesen szálas, de lágy konzisztenciával, a tej aromájával és az enyhe savanyú árnyalattal rendelkező ízzel jellemezhető. Ezen tulajdonságok és a konyhában

általánosság A mozzarella kifejezés a "mozza" szóban gyökerezik, ami azt jelenti, hogy "provola"; valójában eredetileg ez nem más, mint a provola előkészítésének származéka. Kezdetben a bivaly mozzarella a termék sajátos frissessége által kiváltott megőrzés és forgalmazás nehézségei miatt határozottan elhitetett étel volt, amely korlátozta annak terjedését és fogyasztását néhány kóstolóra. A bivaly mozzarellára azt a frissen f