Kategória tej és származékai

általánosság Philadelphia egy jól ismert amerikai "Kraft Foods" cég által gyártott krémes, kenhető sajt. Mint a " Kraft forgács ", még Philadelphia is olyan sikeres volt, hogy az általa képviselt étel nevévé vált; valójában ma már nem gyakori beszélni a "krémes szétterülő sajtról", mivel sokan azonosítják azt a "Philadelphia" kifejezéssel. A jól ismert elterjedt krém

általánosság A Primo eladás vagy a primosale egy olyan kifejezés, amely két értelmezéssel bír: A sajt neve. A sajt érési szintje: egyetlen sózással és körülbelül egy hónappal jellemezhető. Primo Sale sajt Az első só teljes tejből, tehén vagy juh tejből készült sajt (néha kevert); ritkábban, mint a kecske. Az első juh só friss és pu

általánosság Leírás: A provolone egy tehéntejből (Frisona fajta) előállított fonott paszta sajt - közepes (legalább 3 hónapos), édes vagy fűszeres, csonka kúp vagy körte vagy dinnye vagy szalámi vagy lombik alakú. A provolone kéreg nagyon vékony és fényes, aranyszínű. A tésztának mérsékelt szeme van, és a konzisztencia változó (bár általában szilárd, kompakt és sűrű); vágáskor a provolone fehér vagy szalma színű. A provolone aromája és aromája a felhaszná

Mi Mi a quartirolo? A quartirolo - Lombard quartirolo vagy stracchino di quartirolo - egy félig sovány tejből készült lágy tehén sajt, amely a védett eredetmegjelölés (DOP) elismerését élvezi. Pontosabban, a termelési terület Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milánó, Monza, Pavia és Varese tartományai. A bibliográfiai f

Mi Mi a Moena bűne? A Moena (spretz tzaorì) rejtvény egy oltalom alatt álló eredetmegjelölésű sajt (DOP), amely Észak-Olaszországra jellemző. Főként Moenában - Trentino Alto Adige-ban, Trentino Alto Adige-ben - állítják elő, ahol a sajtok gyártása a szabályozási kritériumoknak megfelelően a Val di Fassa, Val di Fiemme és Val Primiero. Táplálkozási szempontbó

Mi az a Provolone del Monaco? A Provolone del Monaco egy caciocavallo tehén sajt neve, tipikus olasz, különösen Nápoly városából (Campania régió). Ez az élelmiszeripari termék DOP-elismeréssel rendelkezik (védett eredetmegjelölés), és a termelési terület: Nápolyi nagyvárosi terület, Agerola, Casola di Napoli, Gragnano, Lettere, Massa Lubrense, Meta, Piano di Sorrento, Pimonte, Sant'Agnello Sorrento, Santa Maria la Carità és Vico Equense. A Provolone del Monaco

általánosság Mi az a Raschera? A Raschera egy nyers, félzsírt és préselt, félig kemény és változó érlelésű (rövid vagy közepes, legalább egy hónap) hegyi legelő sajt , amely szinte kizárólag tehéntejből származik; Néhány ritka esetben kis mennyiségben tartalmaz kecske- vagy juh tejjel. A tipikus olaszok, különös

Mi Mi az a raviggiolo? Raviggiolo - szinonimák: ravigiolo, raveggiolo, ravaggiolo - egy lágy sajt, amely teljes tehéntejből, alkalmanként juhból és / vagy kecskéből készült, tipikus olasz. A hagyományos agrár-élelmiszeripari termék (PAT) elismerését élvezi, és elsősorban az Emilia Romagna és Toszkána közötti Apenniin-gerincen állítják elő; a termelés kismértékben kiterjed a Marche régió északi részére. A magas biológiai értékű fehérjékb

általánosság Roquefort egy juh sajt, amely a gorgonzola-hoz hasonlóan a kék sajtcsoporthoz tartozik . Francia eredetű, pontosabban a Midi-Pyrénées régióból származik , de ma termelési területe változik; a specifikáció módosításában javasoltak alapján valószínű, hogy ez a terület az Aveyron déli részének felel meg, beleértve a környező területeket is (a Középső-hegységtől délre). 1925 óta Roquefort élvezte az "

Mi az a Robiola? általánosság Robiola a tipikus olasz sajtok csoportja. A robiolák nem egyformák, és többek között a tej típusától, a fűszerkeveréktől (esetleg az időtartamtól) és a kéreg érésétől, a felületes penésztől vagy a filmtől is megkülönböztetik egymást. A tejtermék eredete a régiókban gyökerezik: Piemont (különösen a Langhe-ban). Lombardia (különösen a Brescia terül