hu.energymedresearch.com

Kategória édesség

karamella
édesség

karamella

általánosság A karamell egy édes főzési készítmény, amelynek alapvető összetevője az egyetlen energetikai tápanyagnak felel meg: szacharóz (vagy asztali cukor, ha úgy tetszik). Ez az egyszerű glükóz, vagy inkább a diszacharid, egy glükózból és fruktózból álló molekula, egyenlő mennyiségben; ebből arra lehet következtetni, hogy a karamell készítményben a szacharóz mellett monoszacharidokat is használhatunk: tiszta glükózt (monoszacharidot) és / vagy tiszta fruktózt (monoszacharidot). Továbbá a szacharóz kiválasztása továb

Tovább
édesség

Ice Cream: bővítés és népszerűség

A Földközi-tenger környékén a fagylalt a 18. század első felétől eléggé hozzáférhető ételnek tűnt. Angliában a következő évszázad közepén vált népszerűvé és olcsóvá, amikor 1851-ben a svájci emigráns Carlo Gatti megalapította az első kioszkot a Charing Cross állomáson kívül, ahol fagylaltot értékesített kis kupákban egy fillért sem. Előttük a fagylalt nagyon drága volt, ezé
Tovább
édesség

Legnagyobb keksz: Guinness World Record

Ez egy keksz, amelynek mérete 754m2. A "Szeplőtelen Backing Company" készítette a Flat Rockban, Észak-Karolinában (USA); a dátum 2003. május 17. A keksz csokoládé volt, 18 tonna, 30, 7 m átmérőjű volt.
Tovább
édesség

Brioche a Guinness-i világrekordokból

A világ leghosszabb fagylalttal töltött briochéinak világrekordja mind olasz. 2015. május 17-én a "Craft Ice Cream" fesztivál Piacenzában került megrendezésre, az "Associazione dei Gelatieri Artigiani Piacentini" javaslata. A 800 kg-ot meghaladó fagylaltgyártás mellett a világ leghosszabb brioche-ját a Piacenza-i Festa del Gelato Artigianale-ban gyártották. A kézműves jégkr
Tovább
édesség

A világ legnagyobb "desszertpártja"

Most már dátumozott, de nem teljesen ismert. 2013. július 18-án, csütörtökön, Wilbrahamben (Massachusetts - USA), a "barátságos jégkrém" (korlátolt felelősségű társaság) 78. születésnapjára és a "fagylalt hónap" alkalmából nyilvános eseményt hozott létre megpróbálja megtörni a világ legnagyobb rekordját a valaha szervezett "Ice Cream Dessert Party" számára. A projekt túlnyomórészt szimbolik
Tovább
édesség

Habcsók kémia

A habcsókot úgy állítják elő, hogy kihasználják az album képességét, hogy a légbuborékokat egy fehérje-hálóban megragadják; ez a kezdeti térfogattól a végső ütésig 100% fölé emelkedik, a sütés során a szacharóz (cukor) támogatásának köszönhetően merevebbé válik. Feltételezve, hogy egy átlagos tojásfehérje tömege körülbelül 30 g, és tudatában, hogy a granulált cukor relatív oldat kapacitása legfeljebb 50 g, ajánlott, hogy ne lépje túl. Ezen súlyon túlmenően a cukorgranulátumok jelenléte
Tovább
édesség

Francia habcsók

A francia habcsók a legegyszerűbbek. Ezt a tojásfehérjét a merevségig megszórva állítják elő, és amint elérte a habos konzisztenciát, beépíti a granulált cukrot a mozgás megszakítása nélkül. Az ilyen típusú habcsók esetében a "főzés" helyett előnyösebb a szárításról beszélni. Két különböző eljárás létezik: a
Tovább
édesség

Habcsók: eredet és etimológia

A habcsók francia eredetű tészta receptek. Ezek viszonylag könnyű és nagyon törékeny desszertek, amelyek tojásfehérje és fehércukor keverékéből állnak; némelyik savas összetevőket tartalmaz, például citromlét vagy tartarát krémet (kálium-sav). Különböző típusú habcsók vannak, amelyek különböznek a felhasznált cukor mennyiségétől és típusától és / vagy mindenekelőtt az előkészítési módtól. Az első recept, amely a habcsók születéséhez kapc
Tovább
édesség

Meringue Svájc: Mi az?

A svájci habcsók bain-marie-ban készülnek, a tojásfehérjét merev cukorral korbácsolva. A tojásfehérjét először önmagában felverték, majd, amikor a keverék lágy és opálosodik, hozzáadjuk a porcukrot. Amint elérjük a kívánt konzisztenciát, a tésztát kihúzzuk a hőforrásból; az eredmény egy fehéres, sima és fényes vegyület. A sütés a kemencében körülbelül 15
Tovább
édesség

Angol muffin és angol muffin

Bár ugyanazt a nyelvet beszélik, az amerikaiak és az angol nem igazán egyetértenek! Ugyanezen kifejezés vagy muffin esetében a két nép két teljesen különböző előkészítést jelent. Az amerikaiak : Valószínűleg a legkedveltebbek, vagy jobb, a klasszikus muffinok, amelyek minden autópálya étteremben elérhetők. Néhány "gyors kenyé
Tovább
édesség

Nutella®: félrevezető reklám - meggyőződés Ferrero számára

Napjainkban már nem lehet titok, hogy: „ minden elterjedt mogyoró és kakaó krém, táplálkozási tartalma miatt, bár az adott esethez kapcsolódó megfelelő különbségekkel nem rendelkeznek, a piacon elérhető legegészségesebb élelmiszerek közé tartozik ” . Másrészről azonban nyilvánvaló, hogy az amerikai fogyasztók nem úgy tűnik, hogy "megemésztették" a Ferrero félrevezető nyilvánosság kísérletét a híres nutella-ról. 2012-ben az Egyesült Államokban a híres Pie
Tovább