Kategória hús

Etimológia és történelem Porchetta származik a latin " porchetti ", olasz "porchetto", vagy kis sertés. Meghatározás: a porchetta kifejezés kétségtelenül az olasz konyha egyik leginkább felfújt anyaga; valójában legalább 3 jelentést társíthatunk hozzá: az első, amelyre a következő bekezdésekben utalunk, egy fiatal sertéssült, nevelt, csontozott, a haj által kaparott, fejjel megnevezett sertéshús nevezésére használatos, ízesítve, csonkítva, kötve (varrva) és főzve, hogy ropogós legyen a héj számára külső; a második a Sus scrofa domesticus (sertés) fiatal példányát jelzi; való

általánosság Az olasz fürj egy olyan madár, amelyet szokásosan élelmiszeripari célra használnak, mind húsára, mind tojására. Ez a Phasianidae család, a Perdicinae alcsalád, a Coturnix nemzetség, a fajok coturnix része ; a helyi fürj binomiális nómenklatúrája a Coturnix coturnix L. Megjegyzés: tenyészt

általánosság A Ragù egy olyan mártás, amely az első tanfolyamok kíséretében készült: tészta (száraz, friss, töltött), gnocchi vagy polenta; más ragu receptek a töltött szicíliai arancini, a bruschette stb. Az Ragu "általánosan" olyan ételt jelent, amelyet hús, hal vagy vegetáriánus helyettesítők (mint például tofu vagy seitan) őrleménye tartalmaz, amelyet borral kevertek és hosszú sütési idővel (paradicsom hozzáadásával vagy anélkül) készítve. A "ragù" kifejezés a "ragoû

Mi Mi az a dudor? A hátszín a marha - Genus Bos fajta taurusból származó hús vágása. A tuskógyártáshoz széles körben használt szarvasmarhafajták: Chianina, Angus, Kobe és Wagyu. Annak ellenére, hogy közel állnak anatómiailag, a firenzei steakhez, a T-csonthoz és a porterhousehoz, a farok önmagában más húsdarab. Nagyon jól ismert és sz

általánosság A kolbász tartósított és tartósított hús, amelyet főleg sertés / vaddisznóból (különösen Sus scrofa ) állítanak elő. A felfedezés a Lucaniai népek (Krisztus születése előtt) tulajdonítható; nem véletlenül, a kolbász archaikus nómenklatúrája megfelel a " lucanica" főnevének. Ez az állítás, amely okokból és t

Mi a játék? A vadon élő vadak (vagy vadak) minden olyan állatot jelent, amelyet az élelmiszerhez vadásznak; ez a fajta vadászfajta számára is fenntartott általános név. A játékcsoportba tartozó állatfajok nagymértékben eltérhetnek a területtől, és méretük és biológiai osztályuk szerint osztályozhatók. A játékot főként megmunkálat

A hús és a származékok esetében a választás nem nehéz. A friss, sovány és alacsony koleszterintermékek közül kiemelkedik a híres csirke és pulykahús . Az alacsony kalóriatartalmú vágások lényegében a bőr nélküli mellkasból állnak (míg az állat többi részénél magasabb a lipid százalékos aránya); ugyanakkor lehetséges néhány kisebb szabály követése, amelyek csökkenthetik az ilyen élelmiszerek ellátásának költségeit. Először is meg kell vásárolni a WHOLE ételt, va

Mi Mi a T-Bone? A csont- és a porterhouse két darab húsdarab, amelyet a marhahús hátsó negyedéből (felnőtt szarvasmarha, Bovidae család, Bos és a taurus faj) nyerünk. A csontgyártáshoz széles körben használt szarvasmarhafajták: Chianina, Angus, Kobe és Wagyu. Megjegyzés : A T-csont és a porterhouse NEM szinonimája a firenzei steaknek - sokkal vastagabb. A T-csont és a porte

Mi az a Zampone? A Zampone egy gasztronómiai készítmény, amely darált hús, zsír és héj keveréke, amelyet egyéb összetevőkkel, például sóval és fűszerekkel keverünk (hasonló a cotechino-hoz). Mint ilyen, a zampon az élelmiszerek csoportjába tartozik, és kémiai táplálkozási jellemzőit megkülönböztetik a következők: magas biológiai értékű fehérjék, telített zsírok, koleszterin, vas és túlnyomórészt a B. csoportba tartozó vízben oldódó vitaminok.

HÚS PROTEIN KENŐZSÍR érzékenység EMÉSZTHETŐSÉGÉNEK Bárány (bárány) 15-20% 3-8% nagyon pályázati diszkrét Agenellone 18-20% 3-5% nagyon pályázati nagy Kasztrált / birka 18-24% 5-10% diszkrét diszkrét gyerek 18-20% 4-6% nagyon pályázati diszkrét Forrás. INRAN