E290 KARBON-DIOXID VAGY KARBONDIOXID
A szén-dioxid olyan földgáz, amely a légkör normál alkotórészeinek része, amely a növények és állatok, köztük az emberek légzésének eredménye; testünk a cukrok alkoholos erjedési folyamata során is előállítja.
Adalékanyagként általában szén-dioxidot használnak:
- az italokban, hogy azok szénsavasvá váljanak, mint a víz, a coca-cola vagy néhány bor;
- a gyümölcs- és zöldségfélék szabályozott atmoszférájú csomagolási folyamataiban: ezzel a módszerrel a hűtőházakban az oxigénszint csökken a szén-dioxid-szintek javára, ezáltal megakadályozva az élelmiszerek erjedését és oxidációját, és ezáltal korlátozza az érettséget. Ennek során a gyümölcsök még ropogósabbak, következetesebbek és megőrzik a jellemző aromákat, minimalizálva a penész fejlődését;
- a módosított / védett légkör csomagolási folyamataiban (nitrogénnel együtt): ez a módszer a mikrobiális fejlődés gátlására és az élelmiszer-oxidáció megelőzésére szolgál. Ez egy széles körben alkalmazott technika, mert meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát. Kezdetben ez a folyamat csak a friss tésztákra, a kenyérbe szeletelt sült árukra korlátozódott; de a kapott jó eredményeket figyelembe véve ez a gyakorlat kiterjedt minden élelmiszer-kategóriára. A szén-dioxid és a nitrogén keveréke, az ebben a folyamatban használt inert gázok nem befolyásolják semmilyen módon az élelmiszer jellemzőit, változatlanul tartva színét, ízét és konzisztenciáját.
- hajtóanyagként a gáztartályokban (pl. tejszínhab).
A szén-dioxid adalékanyagként történő bevitelével kapcsolatos negatív mellékhatások nem ismertek.
ADI DOSE: /
E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | e212 | E213 |
E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E249 | E250 |
E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |