Víz ... "és" ... az emberi testre - teljes testvíz (TBW)
A víz az emberi lény és az összes élő szervezet életének alapvető eleme. Testünkben a víztartalom különböző paraméterek szerint változik: alkotmány, életkor és nem; az újszülöttben a testvíz (teljes testvíz - TBW) eléri a teljes tömeg 75% -át, míg a felnőttekben 60% körül van.
A víz számos, az anyagcseréhez nélkülözhetetlen funkciót tölt be, mint például a tápanyagok, a corpuscolates (vérsejtek), a hormonok, a katabolitok stb. Megoldása és szállítása, lehetővé teszi a biokémiai reakciókat, hozzájárul a termoregulációhoz stb.
A szervezet vízhiányát dehidratációnak nevezzük, míg a felesleg (patológiás) a hiperhidráció kifejezéssel van kialakítva. Az anyagcseréhez szükséges víz mennyisége differenciálható:
- Exogén víz: italokkal és ételekkel
- Endogén víz: a sejtekben az energia makrotápanyagok oxidációjával előállított víz.
Ivóvíz
Az ételekkel és italokkal bevitt exogén vizet VÍZSZÁLLÍTÁSI VÍZ, és úgy kell definiálni, hogy bizonyos kémiai-fizikai, organoleptikus és mikrobiológiai követelményekkel kell rendelkeznie:
- Tiszta, színtelen, szagtalan és íztelen, kellemes ízű
- A kémiai elemzés nem mutathat szignifikáns szennyeződés-nyomokat (ammónia, nitrátok, nitritek, felületaktív anyagok, nehézfémek stb.).
- A bakteriológiai elemzés nem tartalmazhat mikroorganizmusok telepeit
keménység
A víz keménysége a sók (különösen lúgos), például a kalcium és a magnézium (Ca és Mg - a "mészkő" képződéséért felelős) sótartalmát jelzi: kalcium-klorid (CaCl2), kalcium-szulfát (CaSO 4) ), magnézium-kloridot (MgCI2) és magnézium-szulfátot (MgS04).
A víz keménysége lehet ÖSSZES, ALKALMAZHATÓ és FOLYTATÓ (a sók szerkezetétől függően):
- Teljes vízkeménység: a vízben oldott kalcium- és magnéziumsók teljes mennyisége
- Állandó vízkeménység: olyan paraméter, amely megméri a forrásban lévő oldatban maradó kalcium- és magnéziumsók mennyiségét
- A víz ideiglenes keménysége: ez a különbség a teljes és az állandó keménység között, ezért a forró vízzel kicsapódó kalcium- és magnézium-hidrogén-karbonátok mennyiségét képezi.
A víz keménysége
A víz keménységét három méretben fejezzük ki:
- Francia osztályok (Olaszországban is) (F °): 1 francia fok = 10 mg CaCO 3 / liter víz
- Német fok (D ° vagy DH °): 1 német fok = 10 mg CaO / liter víz = 1, 79 francia fok
- Angol fokozat (° GB): 1 angol fokozat = 10 mg CaCO 3 700 gramm vízre = CaCO 3 1.43 francia osztály
A víz típusai | FÉNYKÉPESSÉG FRENCH DEGREES (F °) |
Nagyon édes vizek | 0-4 |
Friss víz | 4-8 |
Közepes keménységű víz | 8-12 |
Diszkrét keménységű vizek | 12-18 |
Kemény vizek | 18-30 |
Nagyon kemény víz | > 30 |
A vízellátásra szánt víz a lakosság számára különböző és szisztematikus ellenőrzéseken megy keresztül (ASL), amelynek célja annak ellenőrzése, hogy a szállított víz hatékony-e; Az ivóvíz készítésére irányuló különböző folyamatok között szerepelnek:
- Sedimentáció és szűrés: a szilárd részecskék, beleértve a mészkő (kalcium- és magnéziumsók) eltávolítását
- Keménység-korrekció (ha szükséges): ha túl kemény, az ivóvizet ioncserélő vízlágyító vagy demineralizáló készülékekkel kell lágyítani.
Túl nagy a víz keménysége
A túlzottan kemény víz, ha részeg, hosszú távon nem lehet egészséges; különösen a nefrolitiasisban (vesekő) vagy kavicsban szenvedő betegek esetében a kalcium sók hozzájárulnak a "éles és könnyen aggregálódó kristályok" kialakulásához a húgyutakban: az úgynevezett kalcium-oxalátok (a vese kövek fő összetevői). Számos tudományos ismeret ellenére elsősorban a vesekőképződéssel kapcsolatos vádat tulajdonítják a SODIUM (Na) és a vizeletkoncentrációnak, beleértve a túlzott mennyiségű kalcium-sók és az oxálsav (a növényi élelmiszerekben jelenlévő tápanyagellenes tényező: rabarber, spenót) összekapcsolását, cékla stb.) felgyorsíthatják a kalcium-oxalátok képződését és üledékét. Meg kell azonban jegyezni, hogy az oxalátokban gazdag élelmiszerek más kalciumban gazdag élelmiszerekkel való összekapcsolódása ugyanazon étkezésen belül feltehetően védő hatással van a vesekövekkel szemben; nem kielégítő, a kalcium-oxalát-aggregátumok következményes bélben képződése - nem felszívódó, majd a székletből eliminálva - csökkenti a bél nyálkahártyájában felszívódó oxálsav mennyiségét.
Végső soron az élelmiszer-kalcium bevitelének csökkenése (mint a körülbelül 1 g / nap adagokban elegendő felszívódású és lényeges táplálék-összetevő) erősen ajánlott, és a sótartalmú kalciumkötés "kétséges" biológiai hozzáférhetősége miatt a lítiás betegeknél jó szabály lenne a diéta követése:
- Szegény, kemény vizek
- Rossz oxálsav
- Nagyon édes ivóvízben vagy (még jobb) ásványi anyagokban gazdag, alacsony maradékanyaggal (minimálisan mineralizált).
