bevezetés
Ebben a cikkben kiszámítottuk az esszenciális zsírsavak abszolút és relatív mennyiségét négy napi étrend menüben.
Két esszenciális zsírsav van:
- Alfa linolénsav (ALA): más omega-3, eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexénsav (DHA) elődje és prekurzora.
- Linolsav : más omega-6, arachidonsav (AA), gamma-linolénsav (GLA) és diomo-gamma-linolénsav (DGLA) progenitorja és prekurzora.
Az omega-hat főleg növényi (az AA kivételével), míg az omega-három zsírsav állati eredetű (halászati termékek vagy származékok) és az algák.
A tanulmány célja
A tanulmány célja annak vizsgálata, hogy az omega-3-os táplálék-táplálkozási viszonyok egyensúlyának kiegyensúlyozása érdekében az omega-három-kiegészítést kell-e figyelembe venni.
A táplálkozási fordításhoz a hivatalos olasz és amerikai kutatóintézetek bankjaiból nyert értékeket használták.
Kutatási fejlesztés
Amint az az alábbi táblázatokból való konzultációból kiderül, az ω3 / ω6 arány optimális szinten marad, ha legalább egy jelentős omega-három (hal vagy vetőmag és lenmagolaj) forrása van a napi menüben.
Éppen ellenkezőleg, azokban a napokban, amikor nincs ilyen hozzájárulás, az értékek határozottan alacsonyabbak az ajánlottnál (azaz ω3 hiánya az ω6-hoz képest).
A helyzetet tovább súlyosbítja a szárított gyümölcsök és egyes növényi olajok hatalmas fogyasztása.
Itt van a kiegyensúlyozott táplálkozás fogalma.
REGGELI | |||||||
ω3 tot. (Mg) | ω6 tot. (Mg) | ω3 tot (Mg) | ω6 tot (Mg) | ||||
| Grapefruitlé | 300 g | 15 | 54 | Narancslé | 300 g | 21 | 81 |
| cukor | 10 g | 0 | 0 | kenyér | 70 g | 17.5 | 401, 8 |
| müzli | 30 g | 18.3 | 372, 6 | Kakaó és mogyoró krém | 40 g | - | - |
| Édes mandula | 15 g | - | 1897 | ||||
SNACK | |||||||
| Alacsony zsírtartalmú gyümölcs tej joghurt | 150 g | 18 | 42 | Alacsony zsírtartalmú gyümölcs tej joghurt | 150 g | 18 | 42 |
| Integrált kekszek | 35 g | 229.5 | 3103 | kiwi | 100 g | 42 | 246 |
EBÉD | |||||||
| spagetti | 80 g | 19.2 | 432 | rizs | 120 g | 37.2 | 175, 2 |
| Marha raguval | 50 g | 27.5 | 257, 5 | Konzerv bab | 150 g | 22.5 | 82.5 |
| Reszelt parmezán | 20 g | 38 | 188, 6 | extra szűz olívaolaj | 20 g | 152, 2 | 1952, 6 |
| sárgarépa | 200 g | 16 | 114 | Paradicsommegőrző + aromák | 50 g | 1.5 | 64, 5 |
| Olívaolaj | 10 g | 76.1 | 976, 3 | ||||
SNACK | |||||||
| kiwi | 100 g | 42 | 246 | kiwi | 100 g | 42 | 246 |
dió | 15 g | 994 | 19578 | ||||
VACSORA | |||||||
| Pácolt rizs | 80 g | 13.6 | 244 | kenyér | 120 g | 30 | 688, 8 |
| Kardhal szelet (grillezett) | 150 g | 1585, 5 | 55, 5 | Nyúl, sovány hús | 200 g | 440 | 1720 |
| Olívaolaj | 10 g | 76.1 | 976, 3 | uborka | 200 g | 10 | 56 |
| alma | 200 g | 14 | 62 | Olívaolaj | 10 g | 76.1 | 976, 3 |
| alma | 200 g | 14 | 62 | ||||
ÖSSZES OMEGA HÁROM TARTALOM | |||||||
| Omega-három összesen (mg) | 2188, 8 | Omega-három összesen (mg) | 1918 | ||||
| Összes Omega Six (mg) | 8990, 8 | Összes Omega Six (mg) | 26372 | ||||
| ω3 / ω6 | 0, 24: 1 | 1: 4.2 | ω3 / ω6 | 0, 072: 1 | 1: 13.9 | ||
REGGELI | |||||||
ω3 tot. (Mg) | ω6 tot. (Mg) | ω3 tot. (Mg) | ω6 tot. (Mg) | ||||
| Tea a pohárban | 500 g | - | - | Tehéntej p. sovány | 300 g | 84 | 135 |
| cukor | 10 g | - | - | müzli | 30 g | 18.3 | 372, 6 |
| Keksz gyerekeknek | 50 g | 29 | 402, 5 | ||||
| mogyoró | 15 g | 13.05 | 1174, 8 | ||||
SNACK | |||||||
| Integrált kekszek | 35 g | 229.5 | 3103 | Integrált kekszek | 35 g | 229.5 | 3103 |
| alma | 200 g | 14 | 62 | ||||
EBÉD | |||||||
| Teljes kiőrlésű spagetti | 120 g | 28.8 | 648 | tészta | 100 g | 24 | 540 |
| Főtt fagyasztott garnélarák | 100 g | 601 | 24 | Zöld olajbogyó | 20 g | 18.4 | 243 |
| Paradicsommegőrző + aromák | 50 g | 1.5 | 64, 5 | Saláta paradicsom | 200 g | 6 | 160 |
Lenmagolaj szigorúan nyers | 10 g | 5330 | 1271 | Olívaolaj | 10 g | 76.1 | 976, 3 |
| Csirkemell (főtt vagy grillezett) | 100 g | 40 | 170 | ||||
SNACK | |||||||
| alma | 200 g | 14 | 62 | kiwi | 100 g | 42 | 246 |
| Alacsony zsírtartalmú gyümölcs tej joghurt | 150 g | 18 | 42 | ||||
VACSORA | |||||||
| burgonya | 300 g | 30 | 96 | Cukkini | 300 g | ||
| Olívaolaj | 10 g | 76.1 | 976, 3 | kenyér | 70 g | 17.5 | 401, 8 |
| Csirkemell (főtt vagy grillezett) | 100 g | 40 | 170 | Természetes makréla filé | 120 g | 1706, 4 | 176, 4 |
| Fehér bor | 150 g | - | - | sárgarépa | 200 g | 16 | 114 |
| alma | 200 g | 14 | 62 | ||||
ÖSSZES OMEGA HÁROM TARTALOM | |||||||
| Omega-három összesen (mg) | 6425 | Omega-három összesen (mg) | 2292, 2 | ||||
| Összes Omega Six (mg) | 8096 | Összes Omega Six (mg) | 6700 | ||||
| ω3 / ω6 | 0.794: 1 | 1: 1, 26 | ω3 / ω6 | 0, 34: 1 | 1: 2, 94 | ||
Következtetések
Szárított gyümölcsök és növényi olajok, amelyek gyakran táplálkozási tulajdonságaik miatt dicsérik, nem megfelelőek lehetnek, ha a táplálkozásban (amely kiegyensúlyozatlanná válhat) kiütésszerűen feleslegessé válik.
Az olajos magvak vagy vetőmagolajok (vagy ezek egy része, mint például a "csíra") gyakori és szisztematikus felhasználása érdekében a zsírsavak kémiai összetételét meg kell mélyíteni.
Ajánlatos olyan termékeket választani, amelyek nagy mennyiségű omega-3-ot és alacsony omega-koncentrációt tartalmaznak.
Kiegyensúlyozott és kiegyensúlyozatlan tápegység
A kiegyensúlyozott táplálkozás azt jelenti, hogy a táplálkozás a mennyiség és a minőség szempontjából helyes.
A kiegyensúlyozott étrend az energia és a tápanyagok megfelelő ellátásának biztosítására irányul, megakadályozva mind a hiányosságokat, mind a táplálkozási felesleget (mindkettő káros).
A kiegyensúlyozott táplálkozásnak is változatosnak kell lennie. Ilyen módon valószínûbb, hogy a szervezet által igényelt összes tápanyag a megfelelõ mennyiségben történik.
Ezenkívül a potenciálisan káros anyagok lenyeléséből eredő negatív következmények, amelyek a kezdetektől fogva jelen lehetnek, vagy az élelmiszer feldolgozásának, megőrzésének és főzésének folyamatai után alakulhatnak ki, minimalizálódnak.
