Venere rizs - fekete rizs

általánosság

A Venere rizs hibrid rizsfajta, amelyet a hagyományos módszerek (más rizsfajták átkelése) szakszerű felhasználása révén nyert emberből; ezért, bár a hagyományos fajtákhoz képest a genetikai szempontoktól eltérően a Venere rizs NEM Genetikailag módosított szervezet (GMO).

Venere rizs egy nagyon sötét lila barna rizs típusa; nem meglepő, hogy azt is nevezik fekete rizsnek. Különleges megjelenése mellett saját ízű és aroma, amely erősen hasonlít a frissen sült kenyér illatára.

A Venus rizs ősei Kínában őshonosak, ahol a tizenkilencedik századig kizárólag a császárnak és a királyi udvarnak táplálékként termesztették (és már szétválasztották őket). A mai Venere rizsfajtát Olaszországban tökéletesítették.

Ahogyan arra következtethetünk, a "Venus" név a mitológiai szimbolikához kapcsolódik; pontosabban, a szerelem, szépség és termékenység ismert római istennőjére utal. Ez az analógia igazolható azzal a ténnyel, hogy a múltban a fekete rizs erős aphrodisiac volt; ez a meggyőződés elősegítette egy másik szinonim születését, vagy "tiltott rizs".

Hazánkban a Venere rizsmagvak előállítását kizárólag a SA.PI.SE gyártja. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Mezőgazdasági Társaság), amely a fajta nyilvántartásba vette a Nemzeti Mezőgazdasági Fajta-nyilvántartást.

Táplálkozási szempontok

Táplálkozási szempontból a Venere rizs a gabonafélék szerves részét képezi, amely nagy mennyiségű diétás rostot és nagy keményítőtartalmát ötvözi. Másrészről a fehérjék szűkösek és közepes biológiai értékkel rendelkeznek, míg a zsírsavak döntő jelentőségűek.

Ami a sóprofilt illeti, a Venere rizs jó mennyiségű foszfort és káliumot tartalmaz, valamint kis mennyiségű egyéb elemet, például vasat, cinket és szelént.

Vitamin szempontból a Venere rizs a tiamin (B1. Vitamin) kiváló forrása, másrészt néhány, a B. csoportba tartozó vízben oldódó is, ha a fekete rizs megtartotta a csírát (amelyből olajat kapnak), nagyon gazdag esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavakban és zsírban oldódó vitaminokban (különösen a tokoferolokban - E-vitaminban), de könnyen romlandóak is (ranciditás).

A többi barna rizsfajtától eltérően a Venere rizsnek még egy egyedülálló táplálkozási jellemzője van. Valójában a fekete kromatikus megjelenését a kiváló antocianin mennyiségek (ugyanúgy, mint a fekete áfonya, a fekete bor stb.), Az antioxidáns, rákellenes, koleszterinszint-csökkentő, stb.

NB ! A polírozott rizshez képest a furnér rizs sokkal alacsonyabb glikémiás index, enyhén alacsonyabb glikémiás terhelés és egyértelműen kevésbé emészthető.

Gasztronómiai felhasználás és receptek

A Venere rizs kulinárisan nem szabad elfelejteni, hogy barna rizs. Ez a tisztázás alapvető fontosságú a legkevésbé, mivel meghatározza bizonyos specifikus kémiai-fizikai jellemzőket. A csiszolt rizs, a barna rizs és a főtt rizs (egyfajta előfőzött) rendkívül eltérő; figyelembe véve az adott fajtahoz kapcsolódó eltéréseket.

A Venere rizs megkülönböztethető attól, ami néhány alapvető jellemzőre jellemző:

Nagyobb főzési idő; forralás esetén ezt hideg vízben kell elvégezni, és a forrásponttól kb. A sütő használatával az idő a síp idejéig 25 '-ra csökken
Nagyobb ellenállás a főzéssel szemben, azaz nehezebb főzni
Extra keménység és rugalmasság a rágás során
Korbácsolás / korbácsolás szinte hiányzik.

Ezek a sajátosságok a Venere rizs kiváló helyettesítője a kenyérnek, melyet az ételek (különösen a hús és a hal) és az oldalsó ételek (nyers és főtt) kísérője. Ezenkívül kiváló hideg vagy forró első tanfolyamokat is készíthet, mindaddig, amíg szem előtt tartva külön főzést készít (főtt rizs cukkini és sült garnélarák, Venere rizs saláta stb.).

Az alábbiakban bemutat egy ízletes és nyári receptet készítő videót: fekete-fehér rizs saláta feta és dióval. Lásd még a többi receptet a Venere Rice-szal