Élesztő-intolerancia

Nézze meg a videót

X Nézze meg a videót a YouTube-on

Élesztők az élelmiszerekben és a bélflórában

Elég népszerű a különböző alternatív gyógyszerek támogatói között, amelyek gyakorlatilag hiányoznak a hivatalos orvosok tankönyveiben, az élesztők intoleranciájáról beszélünk, amely a bélflóra dysbiosisát jelzi, a gombás komponens, különösen a Candida albicans élesztő túltermelésével. Kezdjük azzal, hogy gyakran a gombák és az élesztők kifejezéseket szinonimaként használják, mivel az élesztők mikroszkopikus méretű egysejtű gombák.

A Candida nemzetségen kívül a humán bélbaktériumokban a Saccharomyces, Aspergillus és Penicillium nemzetségbe tartozó gombák is megtalálhatók. E gombák anyagcseréjének részletes elemzésére rájöttünk, hogy a szaporodásukhoz ideális környezet általában a cukrokban vagy bonyolultabb szénhidrátokban gazdag, ami a vastagbél szintjét éri el az élelmiszer szintjein, amelyek nem felszívódnak a szint szintjén. vékonybél.

A bél baktériumflóra egyfajta genetikai lenyomatnak tekinthető, amely az egyéntől az egyéntől eltérő, és mindenekelőtt az étrend által befolyásolt, ami inkább kedvez néhány mikrobiális fajnak másokhoz képest. Ebben az értelemben nagyon fontos az emésztőrendszer funkcionalitása, amely ugyanazt az étrendet figyelembe véve diverzifikálhatja a nem megkötött vagy rosszul emésztett tápanyagok mennyiségét, amelyek elérik a vastagbélt. Néhány gyógyszer, elsősorban antibiotikumok, kortikoszteroidok és hormonterápiák (fogamzásgátló tabletták, szájon át helyettesítő terápia) zavarhatják a dysbiosis képét képező mikrobiális növényeket.

Bár a bélmikrobiális növényvilág változásai korlátozott teret találnak a hivatalos orvosok tankönyvében, egyre több szakértő és empirikus tapasztalat tartja őket felelősnek a zavarokért, amelyek végül nem érvénytelenek, hanem elterjedtek az iparosodott országokban: az élelmiszer-intoleranciáktól az immunrendszer kiegyensúlyozatlanságáig és kapcsolódó következmények (fertőzésekre, allergiákra, autoimmun betegségekre, stb.), a gombás betegségek (különösen a Candida) és az alvo rendellenességei (hasmenés, székrekedés, meteorizmus, duzzanat, hasi görcsök stb.), a nemi szervek és a húgyúti fertőzések következtében fellépő következmények. a táplálkozási hiányosságokhoz (különösen a vitaminok és ásványi anyagok), a vastagbél-daganatoktól az alacsony fizikai hatékonyságig, a migrén és a gyengeségérzet miatt.

Nagyon könnyű pizza élesztő nélkül

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

Élesztő intolerancia: személyes ügy ...

A fent említett rendellenességek ellenére nagyon gyakran az élelmiszer-intoleranciák lépnek fel, ma nagyon divatosak és gyakran túlbecsülik, néha megerősítik és támogatják a kétes hasznosság diagnosztikai tesztjei, vagy teljesen megbízhatatlanok. Ahogyan gyakran előfordul, a megalapozott tudományos feltételezésekből (a bevezető részből felsorolt) indulunk, majd az egyszerűsített érvelés miatt teljesen félrevezető következtetésekre kerülnek. Gondoljunk például az élesztőre, a kenyérsütő és a pékáru vitathatatlan főszereplőjére; a képződő mikroorganizmusok ( Saccharomyces cerevisiae ) fermentálják a kenyér glükózt, amely a felemelkedéséhez szükséges szén-dioxidot termeli; itt tehát, hogy a gyomor, a meteorizmus és a bélgáz túlzott mértékű tünetei miatt könnyű az élesztők intoleranciáját hibáztatni. A valóságban az érintett tényezők számtalanak, és gondosan meg kell vizsgálni, hogy megoldást találjanak erre a rendellenességre (laktóz vagy glutén intolerancia, gyenge emésztési hatékonyság, ülő életmód összefüggése, túlzott szénsavas italok fogyasztása, alacsony vagy túlzott fogyasztás). rostok, emésztési intolerancia bizonyos élelmiszer-kombinációk, aerofágia és így tovább) ellen. Gyakran előfordul azonban, hogy előzetesen nyomtatott étrendeket írunk elő, amelyek bizonyos élelmiszerek kategóriáit kiküszöbölik. Például, ha az élesztők intoleranciáját "diagnosztizálják", gyakran olyan személyek kezébe, akik soha nem érik el a készségeket és a címeket, hajlamosak az alábbiakra:

• cukrok, alkohol és élesztőkben és mikotoxinokban gazdag élelmiszerek eltávolítása. Emiatt a "fekete lista" tetején szacharózt, gyümölcsöt (mind a cukros, mind a szárított), a legtöbb gabonaféléket, cukros és alkoholos italokat (különösen a sört), füstölt ételeket vagy tartósítószerekben gazdag ételeket találunk. földimogyoró, ecet, kenyér (mindaddig, amíg kovásztalan) és kemény sajtok. Másrészről, a candida diéta ösztönzi az édesítetlen joghurt fogyasztását (mint hasznos baktériumokban gazdag táplálékot), specifikus probiotikus és prebiotikus készítményeket, fokhagymát, kurkuma és különféle ételeket. fermentáltak, mint a miso vagy a kefir. Megengedett hal, tojás, sovány hús, olívaolaj és más vetőmagolaj, barna rizs, hínár és zöldség (jól mosott).
• Az anticandida táplálék sok helyet biztosít néhány integrátornak, mint a már említett probiotikumok (mindenekelőtt a Lactobacillus nemzetség baktériumai), prebiotikumok (FOS és inulin), kaprilsav, szorbinsav és szorbátok, valamint az oldható rostokon alapuló kiegészítők (pektin, gumi). guar, psyllium és vászon magok).
• Máskor az összes erjesztett étel megszűnik az étrendből.

A valóságban inkább az előre nyomtatott étrendek beszerzése, vagy az élelmiszerek bizonyos kategóriáinak a kékből való eltörlése helyett az állítólagos élesztő-intoleranciában sokkal inkább értelme lenne az egészséges életmódot oktatni és egy sor élelmiszer-szabványnak való megfelelés érdekében. az általános karakter különösen hasznos dysbiosis okozta tünetek esetén; például tanácsos megvizsgálni, hogy javul-e a tünetek:

• néhány napig szigorúan korlátozza a tej és a tejtermékek fogyasztását;
• néhány napig jelentősen korlátozza a sütőipari termékek fogyasztását (kenyér, keksz, kenyér, keksz, keksz, édesség, cukrászati ​​termékek ...);
• nagy mértékben korlátozza a szénsavas és erjesztett italok (bor, sör, szeszes italok, fekete tea) fogyasztását;
• jelentősen csökkenti az élelmiszer-fogyasztást néhány napig (lásd a depuratív étrendet) annak érdekében, hogy az emésztőrendszer túlzottan túlterhelt legyen az enzimatikus medencéjének újjáépítéséhez; esetleg ezen fázis után kezdje meg a probiotikumok fogyasztását (forduljon orvosához);
• rágja az ételeket, ameddig csak lehet, nyelésük előtt, étkezésüket egy nyugodt és kényelmes környezetben: minden egyes harapással „tegye le az evőeszközöket”;
• a kis és gyakori étkezések fogyasztása, nem pedig az ételbevitel nagy része ebédre és vacsorára;
• az egyszerű főzési módszerek előnyben részesítése (párolt, kis olajjal nem párolt serpenyőben párolt) a munkaigényesebbeknek (sütés, grillezés, különböző mártások ...);
• növekvő fizikai aktivitás, különösen az ülő emberek számára;
• a disszociált étrend fő szabályainak elfogadása, különösen hasznos az „élelmiszer-intoleranciáknak” tulajdonítható diszeptikus tünetek esetében: nem ugyanazon az étkezésen belül egyesíthetik a fehérjében gazdag ételeket más szénhidrát alapú élelmiszerekkel, különösen, ha cukrokban gazdag; kerülje a különböző természetű fehérjeforrások (például hús és hal, hüvelyesek és tejtermékek) kombinálását; összetett szénhidrátokat és cukrokat külön étkezés közben enni; hagyja el a klasszikus szokást, hogy az étkezést gyümölcsrel és / vagy desszerttel zárja le; jobb, ha ezeket az ételeket önmagukban és a nap különböző időpontjaiban fogyasztják.