általánosság
A lipázok vízoldható enzimek, amelyek katalizálják az élelmiszer-lipidek emésztését, lebontva az észterkötést, amely a glicerin hidroxilcsoportjait hosszú szénláncú zsírsavakhoz köti.
A lipáz hiányában vagy hiányában a zsírok felszívódása nem fordul elő helyesen, és az élelmiszer-lipidek egy része áthalad a székletképződést okozó székletbe (bőséges passzív ürülék kibocsátás, fényes és fényes megjelenéssel).
összefoglalás
Az amilázokkal ellentétben, melyeket az emésztőrendszer felső traktusában csak a nyálmirigyek választanak ki, a lipázok felszabadulnak mind a szájüregben, mind a gyomormirigyben.
Továbbá, a nyelv hátsó részén szekretálódó nyelvű lipáz széles pH-spektrumban (2-6) aktív, és így a gyomor savas pH-jában is folytathatja aktivitását (ellentétben a ptyalinnal, amely előnyösen a következő: pH = 6, 7 és 7 között).
Zsíros emésztés
Gyomor- és lingális lipázok támadják a triglicerideket (amelyek az élelmiszer-lipidek körülbelül 90-98% -át teszik ki), eltávolítják a zsírsavakat, és így diacil-glicerint (2 zsírsavval észterezett glicerint) és szabad zsírsavat termelnek. A két vagy három órában, amikor az étel a gyomorban marad, az orális és a gyomor lipázok körülbelül 30% -ban képesek elosztani az élelmiszer-lipideket.
A lipáz legfontosabb forrása azonban továbbra is a hasnyálmirigy marad, ezért a fent említett steatorrhea minden olyan körülményre jellemző, amely csökkenti a hasnyálmirigy funkcióját.
A hasnyálmirigy lipáz hatásából származó végtermékek a monogliceridek (2-acil-glicerinek) és a szabad zsírsavak; a nyál lipázzal ellentétben, amely csak egy zsírsavat leválaszt, a hasnyálmirigy lipáz képes eltávolítani mindkét zsírsavat a glicerin elsődleges hidroxiljeiből (1 és 3). Az így kapott 2-acil-glicerin spontán izomerizálódik az alfa (3-acil-glicerin) formában, és ezért egy olyan lipáz támadhatja meg újra, amely lebontja glicerin és egy szabad zsírsav.
A hasnyálmirigy lipázok aktivitását a hasnyálmirigy által választott kolipáz enzimek segítik, amelyek elősegítik a zsírcseppekhez való tapadásukat. Nemcsak azért, hogy az optimális zsír-emésztés megtörténjen, a máj által termelt epe beavatkozása szükséges, ami - a perisztaltikus mozgásokkal összhangban - a zsírok emulziójához vezet, és a lipid aggregátumokat nagyon finom és könnyen megtámadható cseppekké bontja. lipáz.
Ami a vékonybélben történik, a zsírok emésztési folyamatának alapvető lépése, mivel csak a monogliceridek és a szabad zsírsavak felszívódhatnak a bél nyálkahártyáján.
Ennek megfelelően a steatorrhea még májbetegségek vagy kiterjedt bél reszekció jelenlétében is lehetséges.
A lipáz mellett a hasnyálmirigy foszfolipázt (A2 foszfolipázt) és karboxilészterázt is termel. Az első előnyös módon a két foszfolipid helyett a zsírsavat szabad zsírsavakat és lizofoszfolipideket állítja elő, míg a karboxiészteráz a koleszterin-észtereket, a zsírban oldódó vitaminokat, triglicerideket, diglicerideket és monoglicerideket hasítja.
Más lipázokat a máj, a vasális endothelium és a sejtek, például lizoszomális és hormonfüggő lipázok termelnek.
A zsír felszívódása és eloszlása
A felszívódást követően a zsírsavak és más emésztőtermékek triacil-glicerinekké alakulnak át és specifikus transzportfehérjékké válnak, ami kis lipoprotein klasztereket eredményez, amelyeket chilomicronoknak neveznek. Ezeket a nyirok-keringésbe, majd a véráramba öntik, majd az izom- és zsírszövetbe szállítják. Ezen szövetek kapillárisaiban az extracelluláris lipoprotein-lipáz hidrolizálja a triacil-glicerint zsírsavakká és glicerinné, amelyek belépnek a célsejtekbe. Az izomtípusú zsírsavak energiát képeznek, míg a zsírszövet célsejtjeiben triacil-glicerinekké újra-észterezik, amelyeket tartalék zsírként tárolnak.
Magas lipázok »
