Dr. Dante Bianchi
További antioxidánsok az UV sugárzás okozta öregedés és sejtkárosodás ellen.
A sötét csokoládé erős átértékelést tapasztal az orvosi és egészségügyi területeken. Még az onkológusok azt javasolják, hogy a fontos betegségek megakadályozása érdekében a fogyasztható élelmiszerek között csokoládét adjunk.
De a kakaóanyagok közül a legfontosabbak a polifenolok, az epicatechin a fejben. A polifenolok természetes antioxidánsok, amelyek nagy mennyiségben vannak a kakaóbabban, és a kapott termékben, csokoládéban, különböző százalékokban tartósítva. Az antioxidánsok alapvető szerepet játszanak a sejtek szintjén a peroxidációért felelős szabadgyökök eltávolításában. Az erős oxidatív stressz következménye az egyes betegségek és a szövetek öregedése.
Olaszországban nemrégiben új terméket javasoltak, a kereskedelmi név az Oxicoa, és ez egy nagyon természetes csokoládé, amely megőrzi a Theobroma kakaó bab összes antioxidánsát. A standard csokoládéhoz viszonyított különbség a gyártási folyamatban rejlik, különösen a széles bab ízesítési és pörkölési fázisaiban. Az eredmény az, hogy az Oxicoa legfeljebb háromszorosa a hagyományos fondantban található polifenolok mennyiségének. Néhány példa arra, hogy a szabad gyökök hatékony "szennyezőinek" minősülnek 10 g Oxicoa három pohárral (365 g) töltött antioxidáns ereje, vagy két csésze zöld tea (367 g) vagy egy 3 kg-os görögdinnye ( USDA adatok: az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.
A polifenolokban gazdag csokoládé így kellemes ételré válik, ami segít abban, hogy egészséges maradjon, és jelentős biokémiai aktivitása miatt csökkentett napi fogyasztást tesz lehetővé, amely kalória szempontjából nyugalmat tesz lehetővé: 10 gramm 50 kcal, kb. fél alma. A csokoládé bab formájában jelenik meg, és a gyógyszertárban, a parafarmáciában és a gyógynövényboltban, vagy a www.oxicoa.com weboldalon lehet kérni.
A londoni Művészeti Egyetem közelmúltbeli tanulmánya, melyet a Journal of Cosmetic Dermatology kiadott, kimutatta, hogy a polifenolokban gazdag csokoládé antioxidáns hatása jelentős előnyökkel jár a bőrön, mivel az UV sugárzás elleni fotovédőként működik. Ezt a tulajdonságot egy 15 fős csoporton tesztelték, akik naponta 12 napig vettek részt a polifenolban gazdag csokoládéból. Egy másik csoport egyenlő arányban, de rossz csokoládét vett fel ezekben az anyagokban.
1. táblázat A vizsgálatban használt magas flavonoid tartalmú csokoládé tápértékei
Tápérték 100g | Comments | |
érték energikus | 502 Kcal | Körülbelül 100 Kcal / 20 g |
cukrok | 23, 3 g | Mono és diszacharidok. Nincs hozzáadott édesítőszer |
szálak | 19.1g | Inulin, frukto-oligoszacharidok és rezisztens dextrinek kombinációján alapul |
Grassi | 38.1g | 7, 62 g zsírt 20 g mennyiségben |
A flavonoidok ORAC (anal.) | min.3% 50900 (509 / g) | Min. 600 mg flavonoidok 20 g-os adaghoz 10 000 ORAC egy 20 g-os adaghoz (az egyéb elemek ORAC-ban kifejezett antioxidáns erejéhez kattintson ide) |
12 hétnyi rendszeres fogyasztás után a két csoportot enyhe UV sugárzásnak vetették alá, és a kutatók rögzítették az eritémát okozó minimális dózist (UV sugarak) (MED, Minimális Eritéma Dózis ). Eredmény: a polifenolban gazdag csokoládécsoportnak több, mint kétszeres dózisú UV-sugárzásra volt szüksége, a standard csokoládé-kontroll csoporthoz képest, így egy erythema (égés) keletkezett. Valójában éppen az ultraibolya sugarak okozzák a szabad gyökök felszabadulását a bőr szintjén.
A szabad gyökök kibocsátásáért felelős egyéb okok a dohányzás, az izmokból eredő fizikai stressz, a pszichés nyomás és a szennyezés. Tehát a csokoládé megerõsíti azt a meglehetõsen új fogalmat, hogy a bõr gondozása érdekében helyénvaló, hogy ne csak kívülrõl tegyük - ebben az esetben a kozmetikai ipar hosszú és dicsõ hagyományokkal rendelkezik - hanem belülről is, élelmiszerrel vagy kiegészítők olyan tulajdonságokkal, amelyek a testünk felületén is tükröződnek. Ideális esetben tehát az istenek ételét úgy gondoljuk, mint egy édes tejszínt, amely íze van.
