Az élelmiszer-rost túlzott mennyisége

Az étrendi rost feleslegét meg kell becsülni a szubjektív variabilitást meghatározó inter- és intra-egyedi faktorok értékelésével összefüggésben.

Ajánlott hozzájárulás

A legmegbízhatóbb bibliográfiai források szerint a táplálékrostot kb. 30 g / nap mennyiségben kell bevinni az étrenddel; ez az érték az oldható és oldhatatlan rostos komponensek, például cellulóz, hemicellulóz, pektin, gumi és lignin összege.

Oldható és oldhatatlan rostok

Az oldható rost hatása a székletre gélesedő, míg az oldhatatlan rostok fermentációs fajtája; a szálak feleslegét általában a gáz túlzott termeléséből adódó tünetek jelennek meg, így a meteorizmust, a hasi feszültséget, a duzzanatot, a görcsöket és a székletürülés nem-fiziológiai növekedését.

Az élelmi rostok forrásai:

Zöldségek (gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök)
gomba

Az oldható rost elsősorban zöldségekből és gyümölcsökből származik, míg az oldhatatlan rost gabonából származik. Az utóbbi, az élelmiszerekben nagyobb mennyiségben jelenléte mellett (különösen az egész élelmiszerekben) az az előnye, hogy széles körben fogyasztott élelmiszerek kategóriáját alkotja: tészta, kenyér, pizza és minden származék.

Diétás funkciók

A táplálékrost megfelelő bevitele több pozitív funkcionális és metabolikus hatást jelent:

Bélrendszer és prebiotikumok növekedése
A salak hígítása a vastagbélrák előfordulásának csökkenésével összefüggésben
Glikémiás moduláció a glükóz felszívódásának lassítására (a 2. típusú diabetes mellitus előfordulási kockázatának csökkentése)
A zsírsavak és a koleszterin lipid felszívódásának csökkentése (a diszlipidémia és a koszorúér-betegség kockázatának csökkentése)
Csökkent a székrekedés és a divertikulózis kockázata, a divertikulitisz megelőzése, a gyulladásos-krónikus bélbetegségek tipikus akut eseteinek megelőzése
A gyomorfekély növekedése

A túlzott kockázatok

Túl sok rost fáj?

A táplálékrost feleslege a nem megfelelő táplálkozási viselkedés következménye; elsősorban a koncentrált termékek gondolatlan integrációja. Ezek, amelyek általában a korpa vagy más gabonafeldolgozó hulladék összenyomásakor nyerhetők, negatívan befolyásolhatják az irritábilis bél tüneteit, ami rontja a nemkívánatos hatásokat.

Éppen ellenkezőleg, az élelmiszerekből származó oldható rost bevitel racionális növekedése kedvez a vastagbél nyálkahártya-irritációjának csökkentésében, és csökkenti a széklet pH-értékét a PREbiotikus oligoszacharidok intestinalis PRObiotikus szelekciójának előmozdításával a ropogós törzsek kárára.

Ugyanakkor a zöldségekből és gyümölcsökből származó étrendi rostok többlete is negatívan befolyásolhatja az egészségi állapotot. Egyes táplálkozási elméletek (például a Zóna, a Paleo stb.) Elősegítik ezen élelmiszerek szabad fogyasztását a jótékony hatások dicsérésével és a biztosíték elhagyásával; az utóbbiak között biztosan kitűnnek:

Az általános intesztinális felszívódás hajlama az étrend összes táplálkozási összetevőjére kiterjed: szénhidrátok, aminosavak, lipidek, ásványi sók és vitaminok
A fitinsav és az oxálsav túlzott bevitele, a kelátképző molekulák, amelyek egyes ionokhoz (például vashoz és kalciumhoz) kötődnek, megakadályozzák a bél felszívódását
Dehidratáció előrejelzése abban az esetben, ha a szál feleslege ozmotikus hasmenést okoz.

A táplálékrost túlzott mértéke hosszú távon alultápláltságot vagy legalábbis az általános étrendi egyensúly megváltozását okozhatja.

Irodalom: