Mik a karotinoidok
A karotinoidok lipid alapú növényi pigmentek, amelyek felelősek a klorofill által nem felszívódó és a feleslegben jelenlévő fény megőrzéséért (fotoprotektív szerként működnek).
Karotinoidban gazdag ételek
Nagyon sok a természetben, a karotinoidokat a növény minden részén, köztük a gyümölcsöket, a magokat, a leveleket és a gyökereket találják. Az ember így átveheti őket a növényi élelmiszerek rendszeres fogyasztásán keresztül; a tök, sárgarépa, görögdinnye, paprika, paradicsom, sárgabarack és dinnye különösen gazdag. Érdekes megjegyezni, hogy ezeknek az élelmiszereknek a színe, amely a vörös, narancssárga és a sárga különböző árnyalatait tartalmazza, a karotinoidok pigmentáló aktivitásának vitathatatlan jele; ugyanez érhető el őszén, amikor a levelek elvesztik a klorofillet, megszerzik a maradék karotinoidok sárga-vörös árnyalatait. Nem meglepő, hogy ezek a tápanyagok is jól reprezentálhatók salátákban, petrezselyemben, káposzta és más zöld leveles zöldségekben.
Táplálkozási szerep
Sok éven át a karotinoidok táplálkozási jelentősége szinte kizárólag az A-vitamin (vagy retinol) prekurzoraként, az állatvilág tipikus anyagaként volt képes. Valójában a karotinoidokra és különösen a B-karotinra jellemző (ez a konkrét esetben 1 mg retinollal történő ellátása) nagyon fontos jellemzője, hogy körülbelül 6 B-karotint tartalmaz, míg a többi karotinoid esetében az arány 12: 1). Az alfa-karotin viszont az A-vitamint kevésbé könnyedén termeli, mint az, formában, de az antioxidáns aktivitása meghaladja a 38% -ot; és ez a védelmi tevékenység felkeltette a kutatók érdeklődését.
Karotinoidok és egészség
A provitamin funkció mellett szükség van arra is, hogy hangsúlyozzuk, hogy a különböző karotinoidok védőhatást fejtenek ki a különböző patológiák ellen; mindez az agresszív anyagok semlegesítésének, a most szomorúan híres szabadgyököknek köszönhető. Ezek a molekulák általában a szervezetben alakulnak ki, különösen olyan stresszes eseményekre válaszolva, mint a sugárzás, a füst, a szennyező anyagok, az UV-sugárzás, az érzelmi és fizikai stressz, a kémiai adalékanyagok, a vírusok és a baktériumok stb.
Lásd még: Béta-karotin - Lutein
A likopin például évek óta számos kutatás tárgyát képezi, amelyek célja a rákellenes és antioxidáns tulajdonságainak tanulmányozása (amelyek 2-szer nagyobbak, mint a B-karotin). Egy másik karotinoid, a lutein különösen hatékonynak bizonyult az életkorral összefüggő makula degeneráció megelőzésében, ami a vaksághoz vezető retina betegség. A karotinoidokban gazdag étrend is segít megvédeni a bőrt a napsugárzás ellen, és meghatározni egy bronzabb színt; nem meglepő, hogy ha az egyén étrendje túlságosan gazdag karotinoidokban, a bőr homályosan sárgás színű lesz, különösen a pálma- és talajszinteken (ezekben az esetekben a karotenózisról beszélünk).
Integrátorok és határértékek
A változó és kiegyensúlyozott étrend fontossága
Ezen a ponton sok olvasó úgy gondolja, hogy megtalálják a kulcsot a karotinoidok teljes testegészségének eléréséhez és fenntartásához. De tényleg helyes-e azt gondolni, hogy egy likopin-tabletta és néhány lutein képes megvédeni minket a korai öregedés és a szív- és érrendszeri betegségek, a hajhullás akadályozása, a ráncok megjelenése és a különböző „wellness-betegségek” miatt? Sajnos, a dolgok nem pontosan ilyenek, mert bár a csodálatos tabletták mítoszja különösen vonzó, nagyon naiv dolog a növényi vagy friss gyümölcsben jelen lévő tápanyagok rendkívüli összetettségének a laboratóriumban történő reprodukálása. Természetesen egy olyan tabletta, amely megfelelő mennyiségben és arányban tartalmazza a vitaminok és az antioxidáns anyagok keverékét, érvényes támogatás lehet, de ez nem helyettesítheti bizonyos élelmiszerekben lévő mikrotápanyagok rendkívüli összetettségét, például áfonya, szőlő, papaya és citrusfélék (csak gondolj hogy a természetben több mint 500 típusú karotinoid van).
A friss gyümölcs- és zöldségfélék széles választékának napi fogyasztására vonatkozó régi ajánlás továbbra is tökéletesen megfelel a legfrissebb, táplálkozással és emberi táplálkozással kapcsolatos tudományos felvásárlásoknak.
