Minestrone

általánosság

A minestrone az olasz félszigeten rendkívül széles körben elterjedt recept; alacsony energiaigényű első tanfolyam, ezért alkalmas a túlsúlyos táplálkozásra; továbbá táplálkozási jellemzői miatt számos kóros állapot vagy egyszerű rendellenesség kezelését segíti elő.

Még a minestrone (mint a ragù, a dzsemek, a paradicsomszósz stb.) Azzal a szándékkal születik, hogy minden olyan zöldséget használnak fel, amely elkezd romlani. A teljes előkészítéshez elegendő egy óra (kivéve a szárított hüvelyesek áztatását), vagy a különböző összetevők mosásához, tisztításához, vágásához és főzéséhez szükséges idő.

A minestront levesnek vagy levesnek tartott első fogásnak tekintjük, mivel a víz mennyiségét, amely a teljes térfogat 75% és 90% között ingadozik. Nagyon könnyű (ha csak szárból, levélből és gyümölcs zöldségből áll), közepes kalóriatartalmú (hüvelyesek és gumókkal dúsítva) vagy energikusabb (ha gabonát és / vagy olajat és / vagy sajtot tartalmaz) .

Hozzávalók

A várakozásoknak megfelelően a minestrone nagyon különböző formájú, színekkel, textúrákkal és ízekkel rendelkezik. Ez egy rendkívül érzékeny előkészítés a szezon és a terület változásaira, mivel a zöldségek rendelkezésre állása jelentősen változik a nyári és a téli, illetve az északi és a délutáni időszak között.

Nincs leves, ami jobb, mint a másik, de különböző receptek; Magától értetődik, hogy a többi kulináris készítményhez hasonlóan ez is jobb minőségű, ha csak FRESH összetevőket használnak. Ne feledjük azonban, hogy MINDEN jobb „jó fagyasztott leves”, mint egy „középszerű konzerv”.

Gondosan elemezzük a minestrone összes összetevőjét:

• Zöldség vagy leveles zöldség minestrone-hez: korpás, pitypang, fehérrépa, cikória, káposzta, spenót, bárány saláta, káposzta (opcionális vagy megkérdőjelezhető: zellerlevél, zöld vagy vörös radicchio, endív, saláta, rakéta stb.)
• Zöldség vagy virág és gyümölcs zöldség minestrone számára: brokkoli, karfiol, articsóka, brokkoli, paradicsom, cukkini, tök (választható vagy megkérdőjelezhető: bors, padlizsán, stb.)
• Zöldségek és zöldségek szárban és izzóban minestrone: spárga, hagyma, póréhagyma, fokhagyma, gyöngyhagyma, édeskömény, zeller stb.
• Gyökér- és gumós zöldségek vagy zöldségek minestrone: sárgarépa, fehérrépa, burgonya, csicsóka stb.
• Gomba a minestrone-hoz: a legtöbb kereskedelmi; csiperkegomba, galetti, porcini, pleurotus, körmök, pioppini stb. Ők nem is csalódnak (morels, szigorúan blanch és öblítés), száraz lábak, borítók (amelyeknek szükségszerűen el kell különíteniük a szárat) és így tovább.
• Hüvelyesek és hüvelyek minestrone-hez: ALL, lehetőleg bab, borsó, bab, lencse, csicseriborsó, héjaborsó és zöldbab
• Gabonafélék és származékok a minestrone-hoz: MINDEN a teljes szemek, előnyösen NEM hámozott vagy mázolt; tönköly, tönköly, árpa, barna rizs, teljes kiőrlésű stb. Gyakori, hogy aranyos kenyérrel készült pirított kenyeret adunk forró, sózott és borsos olajban
• Aromás fűszernövények és fűszerek minestrone: ízlés szerint; Javaslom: bazsalikom, petrezselyem, metélőhagyma, rozmaring, zsálya, oregánó, kakukkfű, majoránna, fekete bors, stb.
• Zsírzsírok minestronhoz: lehetőleg finom extra szűz olívaolaj; a téli receptben sertészsírral (szalonna, szalonna zsír, szalonna zsír, nyers sonkahéj stb.) használható.
• A minestrone egyéb összetevői: reszelt parmezán, kockára vágott parmezánhéj, szalonna vagy folt, szalonna vagy más kockára vágott vágás (általában túlterhelt).

A növényi leves legkönnyebb

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

Minestrone receptek

A gabonafélék, a származékok és a kikeményített húsok kiegészítése nélkül az alábbiakban 3 receptet (vagy jobb, 3 kombinációt) kínálok a friss zöldségeknek a minestrone készítményhez:

1. Tavaszi minestrone recept: extra szűz olívaolaj + fokhagyma + póréhagyma (a mártásban használatos), spárga, pitypang, articsóka szár, bab, morchella, jackdaw, rakéta, zeller és petrezselyem + metélőhagyma (a végén hozzá kell adni, frissen apróra vágva) ).
2. Nyári minestrone receptje (szobahőmérsékleten is fogyasztható): extra szűz olívaolaj + fehér hagyma (szósszal használatos), borlottabab, bab, édeskömény, "peperone", cukkini, paradicsom, padlizsán, fehérrépa és bazsalikom + oregano ( kell hozzáadni a végén, frissen apróra vágva.

3. Összetétel 100 g Minestrone leveshez, Hyposic Box-ban

   Táplálkozási értékek (100 g ehető adagra) Ehető rész 100% víz 87.3g fehérje 2, 0 g Megelőző aminosavak - Aminosav korlátozása - TOT lipidek 0, 7 Telített zsírsavak 0, 14 Egyszeresen telítetlen zsírsavak 0, 28 Többszörösen telítetlen zsírsavak 0, 25 g koleszterin 0.0mg TOT Szénhidrátok 9, 0 g keményítő 6, 9 g Oldható cukrok 2, 1 g Diétás rost 2, 4 g Oldható rost - g Oldhatatlan rost - g energia 48.1kcal nátrium 215.0mg kálium 186.0mg vas 0.70mg labdarúgás 20, 0 mg foszfor 34.0mg tiamin 0, 06 mg riboflavin 0.04mg Niacin 0.64mg A-vitamin 33.0RAE C-vitamin 5.70mg E-vitamin 0.70mg

   Őszi minestrone recept: extra szűz olívaolaj + hagyma + zeller + sárgarépa (szósszal használható), gomba (minden), vágó cikória, bogáncs, zeller, spenót, tök és zsálya + petrezselyem (a végén hozzá kell adni, frissen apróra vágva) ).
4. Téli minestrone recept: apróra vágott sertészsír rozmarinnal (szósszal használatos), burgonya, brokkoli, csicsóka, karfiol, chard, brokkoli és fehérrépa levelek, pleurotus, rozmaring (a végén, de egészben hozzá kell adni). A rehidrált száraz hüvelyesek kiváló integrációja.

NB ! Azok számára, akik szeretnék használni a mártást, feltétlenül szükséges, hogy alacsony hőt öntjük, és ne dobjanak bele impulzusokat (amelyek hajlamosak megszilárdulni). Továbbá mind a kenyérkrutonnal, mind a reszelt sajttal csak a kész edényt kell hozzáadni; másrészről, a kéregeket (amelyeket korábban felületes viasz megkarcolt) követni kell a főtt zöldségeket. Személy szerint, amikor pancettát vagy más kolbászot használok barnare, egyszer aranyra, eltávolítom őket a sült keverékből, hogy azokat a végén hozzák be.

Alkalmazások és táplálkozási jellemzők

Amint azt a bevezetőben említettük, a minestrone egy olyan edény, amely az alacsony kalóriatartalmú étrendek strukturálásán túlmenően alkalmas az egyes rendellenességek kezelésére.

Először is, a minestrone kiváló recept a magas vérnyomás szabályozására. Ha sót nem tartalmaz, vízben és káliumban gazdag, segít a magas vérnyomás elleni jól ismert étrend kialakításában. A minestron nemcsak táplálékrostja gazdagsága miatt nagyon hasznos a székrekedés kezelésében és a telített serkentés javításában. Végül (de nem utolsósorban) a mérsékelt glikémiás terhelés mellett (az összetevők függvényében változó) a minestron nagyon alacsony glikémiás indexgel büszkélkedhet, amely pozitív hatást gyakorol a cukorbeteg metabolizmusára (2-es típusú mellitus).

Végül ne feledjük, hogy a minestrone vitaminprofilja elég jó (különösen az A, C és E), még akkor is, ha főzés után a termolabilis vitaminok csökkentése elkerülhetetlen.