E472 A zsírsavak mono- és digliceridjeinek észterei

E471 A ZSÍRIDŐK MONO ÉS DIGLIKERIDEI

E472a: Mono- és digliceridek ecetsav-észterei

E472b: Mono- és digliceridek tejsav-észterei

E472c: Mono- és digliceridek citromsav-észterei

E472d: Mono- és digliceridek borkősav-észterei

E472e: Mono- és digliceridek diacetil-borkősav-észterei

E472f: Mono- és digliceridek észtereinek (borkősav, ecetsav) komplexe

A zsírsavak mono- és digliceridjeinek észterei a glicerinből, természetes zsírsavakból és más szerves savakból (ecetsav, tejsav, borkősav, citromsav) nyert élelmiszer-adalékanyagok.

A zsírsavak különösen növényi eredetűek, de állati eredetű zsírok is felhasználhatók.

A kapott vegyületek több termékből állnak, és összetétele hasonló a részlegesen emésztett természetes zsírhoz, és más természetes zsírokkal észterezett.

A zsírsavak mono- és digliceridjeit különböző termékekben használják, különösen emulgeáló és stabilizáló funkcióval. Különösen olajokban és zsírokban, egyes típusú kenyerekben és kekszekben, ropogókban, sült árukban, burgonyapüré készítésében, dzsemben, bébiételekben, panettone-ban és galambokban lehetnek.

A kekszekben, a csörgőkben, a panettone-ban és a galambokban a zsírsavak mono- és digliceridjeit különösen az ilyen termékek illatának és puhaságának fenntartására használják.

Jelenleg nincs ismert negatív mellékhatás az emberre, mivel a test minden komponenst pontosan úgy metabolizál, mint a normál savakat és az élelmiszer eredetű természetes zsírokat.

ADI dózis: 50 mg / testtömeg kg.