Lásd még: böjtölés
Bár társadalmunkban az élelmiszerek hiánya miatt tartós böjtölés esetei rendkívül ritkák, az önkéntes élelmiszerhiány gyakran politikai, társadalmi vagy vallási okokból történik. Mivel az ember túlélheti az abszolút éhgyomlást körülbelül 24-30 napig, a szervezet fiziológiai választ erre a deprivációra 4 fázisban lehet megkülönböztetni, azaz a felszívódás utáni periódusnak, rövid gyors, éhgyomri közegnek és hosszan tartó éhezésnek.
A böjt által kiváltott metabolikus módosítások
Az abszorpció utáni időszak. Néhány órával az utolsó étkezés után keletkezik, amint az utolsó étkezésbe bevitt élelmiszerek teljesen elnyelődtek a vékonybélben. Átlagosan három-négy órát tart, majd az étkezés szokásos körülmények között megszakítja az éhezést.
Rövid távú böjt. A táplálékhiány első 24 órájában az anyagcserét glikogén formájában a májban lerakódó trigliceridek és glükóz oxidációja támogatja. Az idő múlásával, tekintettel a máj glikogénkészletek szerény mennyiségére, a legtöbb szövet (izom, szív, vese, stb.) Alkalmazkodik főleg zsírsavakhoz, megtakarítva a glükózt. Ez utóbbit mindenekelőtt az agy és az anaerob szövetek, például a vörösvérsejtek, amelyek „túléléshez” szükségessé teszik a glükózt (valójában nem használhatnak zsírsavat energiával). Hasonló körülmények között az agyi glükózigény 4 g / óra, míg az anaerob szöveteké 1, 5 g / óra. Mivel a máj nem képes több mint 3 g glükózt extrahálni óránként a glikogenolízisből, kénytelen aktiválni a glükoneogenezisnek nevezett "vészhelyzeti" anyagcsereútvonalat. Ez az eljárás aminosavakból származó glükóz előállításából áll.
Közepes időtartamú böjt. Ha az élelmiszerhiány 24 óránál hosszabb ideig tart, az adaptációs fázisban leírt hatás a glükoneogenezis progresszív fokozásával folytatódik. Az eljárás kielégítéséhez szükséges aminosavak az izomfehérjék lebomlásából származnak. Mivel nincsenek fehérjék lerakódásai a szervezetben, hogy energiát használjanak, ezért a test az éhgyomorra való túlélés érdekében kényszeríti az izmait "megvetni". Ezt a folyamatot az izomtömeg elkerülhetetlen csökkenése kíséri, ami a gyengeség és az apátia megjelenését eredményezi.
A korai stádiumban a glükoneogenezis naponta több mint 100 g glükózt is termelhet, de hamarosan a folyamat hatékonysága körülbelül 75 g / nap értékre csökken. Ellentétben az elsővel, ez a mennyiség már nem elegendő a megfelelő glükózellátás biztosításához. Ezért ez a szerv egyre inkább fontos szerepet játszik a keton testeknél, három, vízben oldódó molekulán, amelyek a zsírok oxidációjából származnak glükózhiány esetén. A keton testek túltermelése (ketózis), ugyanakkor néhány napig meghosszabbítja a szervezet túlélését, jelentősen megnöveli a vér savtartalmát.
Középtávú böjtölés esetén, amely az élelmiszer-fogyatékosság huszonegyedik napjáig tart, más szövetek alkalmazása a lipid-oxidációra növekszik, általános szempontból a maximális glükóz-megtakarítás.
Tartós böjt és halál. Ez a fázis akkor kezdődik, amikor a böjt a 24. napot meghaladja. A szervezet most kihasználta az összes fehérjeszerkezetet, beleértve a plazmafehérjéket (az albumin koncentrációjának csökkentése a vérben → a plazma áthaladása az intracelluláris terekben → dehidratáció és az ödéma megjelenése). A ketózis koktélja, az immunrendszer védekezésének csökkentése, a dehidratáció és a csökkent légzési hatékonyság (a membránfehérjék és az interosztális izmok katabolizmusa alapján) az egyénet elkeseredett sorsra ítéli.
Böjtölés: jó, vagy fáj?
Sokan legalábbis megkérdőjelezhetőek a hóbortok, a reklám vagy az élelmiszer- és egészségügyi meggyőződés által táplált böjtölés. Az élelmiszerek bevitelétől való önkéntes tartózkodást ezekben az esetekben a fizikai tisztítás pillanataként értjük, amelynek célja a helytelen étrend miatt felhalmozódott toxinok kiküszöbölése.
A kérdés elemzéséhez, miután a biokémiai szempontokat széles körben leírtuk, két feltételezésből indulhatunk ki. Az első, vitathatatlan, hogy rengeteg élelmiszer áll rendelkezésre, egy magas kalóriatartalmú étel, amely gyakran az elhízás alapja; Röviden, túl sokat eszünk, és a következmények mindenki számára láthatók: az élelmiszer-túlterhelés és az ülő életmód az iparosodott országokban, köztük Olaszországban is az első halálok egyik oka. A második pont az, hogy egy közepesen hipokalorikus étrend, amelyet a japán „hara hachi bu” (80% -os teljes gyomorral felemelt) mondás foglal össze, az egyik legjobb stratégia a hosszabb és egészségesebb életre.
Bár sok embernek csökkentenie kell az élelmiszer-fogyasztást, nincs szükség szélsőséges megoldásokra, mint pl. Ehelyett, ahogy a nagyszüleink régen mondták, elég, ha felkelünk az asztalról, amikor még mindig kicsit éhes vagy, és ne feledje, hogy egyes mozgalmak soha nem fájnak.
A fizikai aktivitáshoz hasonló böjtölés a test számára stressz. A különbség az, hogy míg a sport a szerves kapacitások javulásához vezet, az éhgyomrálás ellenkező irányba mozog. A tápanyagok hiánya és hosszan tartó bevitele csökkenti az izomtömeg és a bazális anyagcserét (szélsőséges esetekben akár 40% -ig), az elme elhomályosodik, és globális leromlási állapot alakul ki, amelyet az izomerő csökkenése és a koncentrációs képesség jellemez. Mindeznek nincs terápiás vagy méregtelenítő hatása, hanem ...
A részleges vagy gyengített böjt helyett pozitív következményekkel járhat, feltéve, hogy racionálisan alkalmazzák. A karácsonyi vacsora után például két vagy három napig hasznos folyadékokban és zöldségekben gazdag hipokalorális étrendet követni. Fontos, hogy ezeket az ételeket bizonyos mennyiségű fehérjével társítsuk, talán a sovány halból (általában könnyen emészthető) és zsírokból, például egy maroknyi szárított gyümölcs fogyasztásával. Ily módon elkerülhetjük az „izmaink„ felborulását ”, és az anyagcseréjét túlzottan elnyomják, hogy ezután fizessék a következményeket. Az utolsó pontnak egyértelműnek kell lennie azoknak is, akik az extremisban éhgyomorra próbálnak fogyni a ruhavizsgálat szempontjából. Néhány font ténylegesen elveszhet, de az elvesztett súlyegységgel kapcsolatos energia mennyisége nagyon alacsony. Más szavakkal, a fogyás főként a hosszabb böjt okozta diurézis és izom-katabolizmus növekedésével függ össze.
