Alkalikus étrend

általánosság

Az alkáli étrend kedvez a " lúgos ételek " - mint például a zöldségek, a friss gyümölcsök, a gyümölcslevek, a gumók, a diófélék és a hüvelyesek - korlátozásában, amelyek korlátozzák a " savas ételeket ", például gabonaféléket, húsokat és sajtokat; alkohol, cola típusú szénsavas italok és nagyon sós ételek nem ajánlottak.

Állítólagos előnyök

Az alkáli étrend azon a megfontoláson alapul, hogy a savas élelmiszerekben gazdag étrend zavarja a szervezet sav-bázis egyensúlyát, elősegítve az alapvető ásványi anyagok, például a csontokban lévő kalcium és magnézium elvesztését.

Az ilyen változások kedvezően hatnak az enyhe krónikus acidózis megjelenésére, ami viszont bizonyos betegségekre és általános rossz közérzetre utalna.

Az alkáli étrend minden nap 70-80% alkáli élelmiszerek és 20-30% savas élelmiszerek fogyasztását javasolja. Ez az élelmiszermodell egyértelműen közelebb áll az ember által követetthez, mint a mezőgazdaság felfedezéséig.

Hogyan lehet meghatározni, hogy egy elem sav?

Az élelmiszer savasságát nem friss állapotban mérik, hanem az égés utáni maradványokra. Ezek a szervetlen anyagok, amelyek nem metabolizálhatók, savként vagy bázisként viselkedhetnek, és ily módon részt vesznek a normál szerves pH-érték fenntartásában.

A citrom, például a citromsav bőséges jelenlétéhez viszonyítva nagyon alacsony pH-értékkel rendelkezik; azonban lúgos tápláléknak tekintik, mert savas alkotórészei szerves jellegűek, és ezért a szervezet könnyen metabolizálódnak és légzéssel eliminálódnak, míg az alapvető szervetlen anyagok hosszabbak maradnak.

A savak képződését okozó elemek a vizelet pH-ját csökkentik a kén, a foszfor és a klór, míg a nátrium-, kálium-, magnézium- és kalciumtartalmú élelmiszerek lúgosak.

legfontosabb

Az élelmiszerek savanyító vagy lúgosító tulajdonságainak értékelésére szolgáló nagyon jól használt index az úgynevezett PRAL (potenciális vese-sav terhelés).

Gyakorlati szempontból:

• negatív PRAL (PRAL -) élelmiszerek potenciálisan lúgosíthatók (pl. zöldségek és gyümölcsök)
• A pozitív PRAL (PRAL +) élelmiszerek savanyító hatásúak (pl. hús, tejszármazékok, halak és tojássárgája).

Az alábbi táblázat mellett elkészítettünk egy gyakorlati online számológépet a diéta PRAL-jának megállapításához

A szervezet savtartalma

Vérünk enyhén lúgos, normál körülmények között a pH-értéke 7, 35 és 7, 45 között változik. Ezen értékek fenntartását az alkáli és savas anyagok előállításának és kiválasztásának finom egyensúlya adja, amelyben a vesék és a tüdő különösen részt vesz. A légzőszervek szén-dioxid formájában eltávolítják vagy tartják a szénsavat, növelve vagy csökkentve a vér pH-ját, míg a vese eliminálja vagy tartja a H + és a tamponokat.

Az étrendtől függetlenül a normál anyagcsere óriási mennyiségű illékony savat termel (elszabadul a légzéssel), és naponta rögzíti (a vese által eliminálva). A már leírt homeosztatikus rendszereken kívül más biológiai mechanizmusok is szerepelnek, amelyek pufferrendszereknek nevezhetők, amelyek képesek a savak egy részét hatékonyan semlegesíteni. Ezek közül a fő a szénsav / nátrium-hidrogén-karbonát rendszer. Nem véletlen, hogy az utóbbit néha sportolók veszik fel azzal a céllal, hogy az anaerob laktátmechanizmus által kiváltott acidózist puffereljék, és meghosszabbítsák a fáradtságot.

Az a tény sem, hogy ezen erőfeszítés során a szervezet növeli a tüdő szellőztetést a szén-dioxid feleslegének kiküszöbölése érdekében, tehát közvetetten a szénsav disszociációjával kapott hidrogénionokat.

Metabolikus acidózis

Csak rendkívüli körülmények között a savas metabolitok termelése olyan mértékben nőhet, hogy acidózist okozhat; ez például egy súlyos anaerobiosis során (például szív- és érrendszeri összeomlás után) fordul elő, ami olyan nagy mennyiségű tejsavat okoz, hogy a normális homeosztatikus mechanizmusok nem elegendőek.

A acidózis másik oka az úgynevezett ketózis, amely a lipidek és néhány aminosav túlzott katabolizmusa után következik be; ez a feltétel jellemző a dekompenzált cukorbetegségre (diabéteszes ketoacidózis), de hosszan tartó éhgyomorra és a krónikus étrendre támaszkodva, a szénhidrátbevitelnek a zsírok és a fehérjék (rendkívül ketogén) kedvező csökkenése alapján.

Az akut acidózis tünetei közé tartozik a letargia, a szívdobogás, a hányinger, a hányás, a fejfájás, a stupor és a kóma; a krónikus acidózis a törések és az osteoporosis fokozott kockázatával jár.

Metabolikus alkalózis

A metabolikus alkalózis körülményei ritkábbak, de még mindig lehetségesek, görcsökkel, izomgörcsökkel, ingerlékenységgel és túlérzékenységgel járnak. Ezek általában a hányás vagy az alkánok túlzott lenyelése miatt következnek be.

A 6, 8 és 7, 82 alatti vér pH-értékei nem kompatibilisek az élettel.

Alkalikus étrend és egészség »