szelén

Mi

Mi a szelén?

A szelén kémiai elem a "Se" szimbólummal és a 34-es atomszámmal, amelyet 1817-ben fedezett fel Jöns Jacob Berzelius.

A szelén egy nemfém, közbenső tulajdonságokkal bíró elemek között - a periódusos asztalon - a kén és a tellurium felett és alatt; az arzénnel is rendelkezik hasonlósággal.

Elemi állapotában vagy tiszta formájában viszonylag ritka elemnek tekintik, és főként a fém-szulfid ásványi anyagaihoz kapcsolódik - ipari szinten, másodlagosan a finomítás során keletkezik. A tiszta szelenidek vagy szelenátvegyületek igen ritkák.

Nyomokban, amelyek számszerűsíthetők, mint néhány tíz mikrogramm (μg), a szelén szükséges számos szervezet, beleértve az összes állatot, beleértve az embereket, sejtes működéséhez és túléléséhez. Úgy véljük, hogy az emberi szervezetben a szeléntartalom 13-20 mg. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a szelén-sók jelentős mennyisége nagyon súlyos toxikus hatású.

A szelén elengedhetetlen összetevője az antioxidáns enzimek glutation-peroxidáz (GSH-Px) és a tioredoxin-diszulfid-reduktáz képződésének, amely állati és növényi eukarióta sejtekben - bár közvetett módon - bizonyos molekulák sejtmembránokon történő oxidációját akadályozza. A jodáz vagy a deiodináz típus biológiai katalizátoraiban is megtalálható, amelyek felelősek bizonyos pajzsmirigy hormonok átalakításáért. Megjegyzés : a növények szelénigénye a fajok szerint változik.

A szelén a test homeosztázisában és tulajdonságaiban betöltött fontossága miatt széles körben elterjedt összetevővé vált az étrend-kiegészítőkben - multisino és vitamin stb. - és diétás és / vagy erősített élelmiszerekben - beleértve az ismert burgonyákat, mesterséges tejet stb.

Funkciók és tulajdonságok

A szelén funkciói és tulajdonságai

További információ: Szelén funkciói és tulajdonságai

Bár nagy dózisokban mérgező, a szelén nyomelem és mikrotápanyag nélkülözhetetlen az emberek és mások számára.

Az emberi szervezetben a szelén szerves formában (szelenocisztein vagy szelén-cisztein és szelén-metionin vagy szelén-metionin) és szervetlen (szelén és szelenát) van jelen.

A szerves szelén elsősorban szelenociszteinként van jelen, és az antioxidáns enzimek glutation-peroxidáz és tioredoxin-diszulfid-reduktáz kofaktora, amely védi a sejtmembránokat az oxidatív stressztől. A szelén ezért védekező hatást fejt ki a szív-érrendszeri betegségek ellen, mivel képes védeni a sejtmembránokat az oxidációtól.

A szerves szelént a pajzsmirigyhormonok anyagcseréjében is használják, a 3 enzim deiodasi vagy deiodinasi kofaktor formájában. Ezért szükséges a tiroxin (T4) trijódtironinná (T3) történő átalakítása, és mint ilyen, vezető szerepet játszik a pajzsmirigy működésének támogatásában. További információért tekintse meg a cikket: Szelén és pajzsmirigy.

Úgy tűnik, hogy antagonista szerepet játszik a nehézfémek, például a higany, a kadmium és az ezüst ellen.

Növényekben a szelénnek védelmi funkciója lehet, ami a takarmányokban mérgező hatású az állatoknak, amelyek fogyasztják őket. Bizonyos növények a szelén mutatói a talajban, mert nélkülük nem tudtak növekedni és fejlődni.

táplálás

A szelén ajánlott szintje

Nincs valódi ajánlott napi adag szelén. A felnőttek számára a LARN - ajánlott tápanyag-beviteli szint az olasz lakosság számára - és az amerikai RDA - Ajánlott táplálékkiegészítés - 55 μg / nap szelénbevitelt ajánl.

Az alábbi táblázatok a szelénre vonatkozó különböző paramétereket foglalják össze; különösen: RDA, PRI, AR és UL.

* RDA : Ajánlott táplálékkiegészítés

* PRI : ajánlott bevitel a lakosság számára, a LARN-től - A tápanyag-bevitel ajánlott szintje az olasz lakosság számára

* AR : az olasz lakosság átlagos igénye a LARN-től - Ajánlott tápanyag-beviteli szintek az olasz lakosság számára

* UL : a bevitel maximális szintje a LARN-től - Ajánlott tápanyag-beviteli szintek az olasz lakosság számára

diéta

Szelénben gazdag élelmiszerek

A diétás szelént elsősorban tengeri eredetű élelmiszerek és belsőségek biztosítják. A több szelént tartalmazó növények közül említhetjük meg a brazil dióféléket és néhány gabonát; néhány gomba is szelénben gazdag.

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ennek az ásványi anyagnak a zöldségekben és gombákban mért szintje általában arányos a talajban található bőségével. A híres szelén burgonyát a talaj gazdagítja az ásványi anyaggal a trágyázás során. Szelénben gazdag környezetben növekszik a burgonya nagyobb mennyiségben az ásványi anyag; ennek ellenére még nem tisztázott tényleges biológiai hozzáférhetősége és a relatív lehetséges egészségügyi előnyei.

A szelén, amely kén-szelén-amino-savak (szelén-cisztein és szelén-metionin) formájában jelen van az élelmiszerekben, jobban felszívódik, mint az étrend-kiegészítőkben általában jelen lévő szelenitek és szelenátok.

A szelén szinergiában hat az E-vitaminnal, ezért a két táplálkozási elv gyakran az antioxidáns hatású étrend-kiegészítőkben van jelen.

Étrendkiegészítők és étrendi ételek, vagy szelénnel megerősítve

Élelmiszer-kiegészítőként a szelén számos formában áll rendelkezésre, beleértve a multivitaminokat és sókat is, amelyek általában 55 vagy 70 μg / adagot tartalmaznak. A szelénspecifikus kiegészítők általában 100 vagy 200 μg / dózist tartalmaznak.

Csak 2015 júniusában állította be az US Food and Drug Administration (FDA) a szelén minimális és maximális szintjét az anyatej-helyettesítő tápszerekben.

hiány

A szelén táplálkozási hiánya

A szelénhiány lehetséges és nagyobb valószínűséggel: a súlyos bélműködésű és a szomszédos malabszorpcióban szenvedő betegeknél, akiknek teljes parenterális táplálkozásuk van, és az előrehaladott korúak - több mint 90 éve. Továbbá azok, akik kizárólag a szelénhiányos talajból származó növényi élelmiszerekből táplálkoznak, nagy kockázattal járnak. E tekintetben kíváncsi, hogy bár az új-zélandi talaj alacsony szeléntartalmú, nem észleltek negatív hatást az általános népességre.

A szelénhiány, amelyet az agyi és endokrin szövetekben alacsony szelenoenzimaktivitás kimutatásával diagnosztizáltak - a normál érték <60% -a - csak a rossz táplálékfelvétel és a hozzáadott stressz-tényezők, például a higany magas expozíciója vagy fokozott oxidatív stressz az E-vitamin-hiány miatt

A szelén különböző tápanyagokkal, különösen a jóddal és az E-vitaminnal kölcsönhatásba lép. A krónikus szelénhiány hatása az emberi egészségre továbbra is bizonytalan, különösen a Kashin-Beck-betegséggel kapcsolatban - lásd alább. Ezenkívül a szelén más ásványi anyagokkal, például cinkkel és rézzel is kölcsönhatásba lép.

A szelénhiány tünetei

A krónikus szelénhiány a Kashin-Beck-kórnak nevezett szívbetegséget okozza, amely Kína egyes területein elterjedt, amelynek talajai különösen szelénben gyengék. Az alacsony szelénszint a következőkhöz kapcsolódik: megnövekedett rák-, ​​szív- és érrendszeri betegségek, gyulladásos betegségek és más szabad gyökökkel kapcsolatos betegségek kockázata, beleértve az idő előtti öregedést és a szürkehályog kialakulását.

Szelén és súlyos betegségek

Néhány epidemiológiai vizsgálat rámutatott arra a lehetőségre, hogy a szelén táplálkozási hiánya - vérszinttel mérve - valamilyen módon korrelálhat bizonyos számú súlyos és / vagy krónikus betegséggel. Ezek közé tartozik a rák, a cukorbetegség, a HIV / AIDS és a tuberkulózis.

Egy rágcsálókkal végzett vizsgálat kimutatta, hogy a szelénnel történő táplálékkiegészítésnek lehetnek kemopreventív hatása bizonyos ráktípusokra.

Egy 118 exokrin hasnyálmirigy-rákos (EPC) és 399 kórházi ellenőrzésben szenvedő beteg vizsgálata Kelet-Spanyolországban megállapította, hogy a szelén magas koncentrációja fordítottan kapcsolódik az EPC kockázatához. Azonban a prospektív randomizált, vak, ellenőrzött vizsgálatokban az embereknél a szelénnel történő kiegészítés nem csökkentette semmilyen betegség előfordulását. Még az ezeken a vizsgálatokon végzett meta-analízis sem talált a halálozás általános csökkenését.

A szelén hiánya a mezőgazdaságban és a mezőgazdaságban

Egyes régiók - például Észak-Amerikában - alacsony szelén-talajjal jellemezhetőek, és az ásványi anyagokban egyaránt hiányzó takarmányok és élelmiszertermékek. Ebből a szempontból bebizonyosodott, hogy egyes állatfajok érinthetik ezt a hiányt, kivéve, ha a szelént integrálják a takarmányba vagy injekció formájában adják be. Mintha ez nem lenne elegendő, a kérődzők korlátozott kapacitással rendelkeznek az ásványi anyag elnyelésére, különösen, ha csak takarmányt használnak - előfordulhat, hogy bizonyos növények, például fehér lóhere cianogén glikozid tartalma tovább csökkentheti a szelén felszívódását . Ezért könnyen érthető, hogy ezek az állatok különösen hajlamosak az ásványi anyaghiányra, és ezért az emberi fogyasztásra szánt és szánt élelmiszerek ezt a jellemzőt tükrözik.

toxicitás

A szelén toxicitása

A szelén-kiegészítők nagy dózisai a terhes állatokban megzavarhatják a Zn: Cu arányt, és a test cink redukciójához vezethetnek, amelyet ellenőrizni kell. Az interakció megerősítéséhez azonban további vizsgálatokra van szükség.

Bár a szelén elengedhetetlen nyomelem, feleslegesen mérgezővé válik a szervezet számára. A túlzott mennyiségek szelenózist okozhatnak, mérgező hatásokkal, amelyek az alábbiak szerint azonosíthatók: hajhullás, köröm törékenysége, hányinger, hányás, hasi fájdalom, hasmenés, mentális zavartság, fáradtság, ingerlékenység, neurológiai károsodás és fokhagyma szaga a légzésben. A szelenózis extrém esetei májcirrózist, tüdőödémát és halált okozhatnak.

Ezen okok miatt célszerű, hogy ne lépje túl az úgynevezett Tolerable Upper Intake Level szintet; ezt a küszöböt, amelyet egy 1986-os tanulmány és egy 1992-es nyomon követés határoz meg, szinte lehetetlen elérni egyedül az élelmiszerrel, és megfelel a 400 μg / nap - az étrend-antioxidánsok és a kapcsolódó vegyületek, a tápanyagok felső referenciaszintjeinek albizottságainak és a DRI-k felhasználása, az étrend-referencia-beszámolók tudományos értékelésének állandó bizottsága, Élelmiszer- és Táplálkozási Tanács, Orvostudományi Intézet (2000. augusztus 15.). A C-vitamin, az E-vitamin, a szelén és a karotinoidok táplálkozási referenciaértékei. Orvostudományi Intézet. pp. 314-315. A második mélyreható elemzés azt állapította meg, hogy a szelén maximális bevitele körülbelül 800 μg / nap, tehát 15 μg / nap testtömeg-kilogrammonként, de még mindig azt javasolta, hogy felére csökkentsék.

Kínában néhány, a túlzottan gazdag szelén talajban termesztett kukoricát toxikus szindrómát mutatott.

Az elemi szelén és a legtöbb fémszelenid viszonylag alacsony toxicitással rendelkezik az alacsony biológiai hozzáférhetőség tekintetében. Ezzel szemben a szelenátok és a szelenitek hatásmódja hasonló az arzén-trioxidhoz, és nagyon toxikusak. A szelenit krónikus toxikus dózisa az embereknél körülbelül 2400 - 3000 μg / nap. A hidrogén-szelenid rendkívül mérgező és maró hatású gáz. A szelén különböző szerves vegyületekben is megtalálható, mint például a dimetil-szelenid, a szelenometionin, a szelenocisztein és a metil-szelén-cisztein, amelyek nagy biológiai hozzáférhetőséggel rendelkeznek, és nagy dózisokban mérgezőek.

2009. április 19-én 21 polo lovat haltak meg az állati takarmányban használt szelénalapú összetevő kiválasztásának hibája miatt. A szelén koncentrációja a plazmában a vérben a normál érték 10-15-szerese, a májban pedig 15-20-szor magasabb volt.

A mezőgazdasági lefolyás és a talajvíz szennyeződése szelén-mérgezést okozhat. Ez a szelátumok beszivárgási folyamata - főleg szénégetésből, bányákból, fémolvasztásból, hulladéklerakókból stb. - súlyosbítja a felszín alatti vizek kiszáradása, ami exponenciálisan növeli a végső koncentrációt. A vízi utakon a szelén magas szintje veleszületett rendellenességeket okozott a petesejtekben - madarakban és halakban. A diéta magas metil-higanyszintje fokozhatja a toxicitás károsodását.

bibliográfia

• Ruyle, George. Mérgező növények az Arizona Rangelands-n . Az Arizona Egyetem. Szerkesztve 2009-01-05
• Linus Pauling Intézet az Oregoni Állami Egyetemen lpi.oregonstate.edu
• Szelén . Linus Pauling Intézet az Oregoni Állami Egyetemen. Szerkesztve 2009-01-05.
• Mazokopakis, EE; Papadakis, JA; Papadomanolaki, MG; et al. (2007). " 12 hónapos L-szelenometioninnal végzett kezelés hatása a szérum anti-TPO szintekre a Hashimoto tiroiditisben szenvedő betegeknél ". Pajzsmirigy. 17 (7): 609–612
• Ralston, NV; Ralston, CR; Blackwell, JL III; Raymond, LJ (2008). " Diétás és szöveti szelén a metil-higany toxicitásával kapcsolatban " (PDF). Neurotoxikologiai. 29 (5): 802–811
• Penglase, S .; Hamre, K .; Ellingsen, S. (2014). A szelén megakadályozza az antioxidáns szelenoprotein gének leépítését a metil-higany által . Szabad radikális biológia és orvostudomány. 75: 95-104
• Usuki, F .; Yamashita, A .; Fujimura, M. (2011). Az antioxidáns szelenzenzimek transzkripciós hibái a metil-higany expozíció során oxidatív stresszt okoznak . A Biológiai Kémia Lapja. 286 (8): 6641–6649
• Ohi, G .; Seki, H .; Maeda, H .; Yagyu, H. (1975). A szelenit védő hatása a metil-higany toxicitására: a szeléncsillapítás kialakulásának idő-, dózis- és útvonaltényezőire vonatkozó megfigyelések . Ipari egészség. 13 (3): 93–99
• Ralston, NVC; Raymond, LJ (2010). Diétás szelén védő hatása a metil-higany toxicitására . Toxikológia. 278 (1): 112-123
• Carvalho, CML; Chew, Hashemy SI; Hashemy, J .; et al. (2008). A humán tioredoxin rendszer gátlása: a higany toxicitásának molekuláris mechanizmusa . Journal of Biological Chemistry. 283 (18): 11913-11923.
• Michiaki Yamashita, Shintaro Imamura, Md. Anwar Hossain, Ken Touhata, Takeshi Yabu és Yumiko Yamashita, az új szeléntartalmú imidazolszelektens szelektonin erős antioxidáns aktivitása, The FASEB Journal, vol. 26 nem. 1, kiegészítés 969.13, 2012. április
• Yamashita, Y; Yabu, T; Yamashita, M (2010). Az erős antioxidáns szelonein felfedezése a tonhal és a szelén redox metabolizmusában . World J Biol Chem. 1: 144–50.
• Barclay, Margit NI; MacPherson, Allan; Dixon, James (1995). " A brit ételeket tartalmazó szeléntartalom ". Élelmiszer-összetétel és elemzés. 8 (4): 307-318
• A szelénben gazdag ételek listája megtalálható az Élelmiszer-kiegészítők Hivatalánál.
• "Az FDA kiadja a végső szabályt a szükséges tápanyagok listájának felvételéhez a csecsemő-képlethez ". www.fda.gov. Letöltve 2015-09-10
• Ennek egy közös referenciája a Schroeder, HA; Frost, DV; Balassa, JJ (1970). " Alapvető nyomelemek az emberben: szelén". A krónikus betegségek naplója. 23 (4): 227–43
• Zane Davis, T. (2008-03-27). " Szelén növényekben " (PDF). o. 8. 2008-12-05
• Baselt, R. (2008). A mérgező gyógyszerek és vegyszerek elhelyezése az emberben (8. kiadás). Foster City, CA: Biomedical Publications. pp. 1416-1420
• " Étrend-kiegészítő adatlap: szelén ". Nemzeti Egészségügyi Intézetek; Étrend-kiegészítők iroda. Szerkesztve 2009-01-05.
• Diétás antioxidánsok és kapcsolódó vegyületek, a tápanyagok felső referenciaszintjeinek albizottságai és a DRI-k értelmezése és felhasználása, az étrend-referencia-beszámolók tudományos értékelésének állandó bizottsága, Élelmiszer- és Táplálkozási Tanács, Orvosi Intézet (2000. augusztus 15.). A C-vitamin, az E-vitamin, a szelén és a karotinoidok táplálkozási referenciaértékei . Orvostudományi Intézet. pp. 314-315
• Yang, G .; Zhou, R. (1994). " További észrevételek az emberi maximálisan biztonságos diétás szelénbevitelre Kínában ". A nyomelemek és az elektrolitok egészségügyi és betegségügyi folyóirata. 8 (3–4): 159–165
• Yang, Guang-Qi; Xia, Yi-Ming (1995). " Az emberi táplálkozási követelmények és a szelén diétás táplálkozásának biztonságos tartománya Kínában és alkalmazásuk a kapcsolódó endémiás betegségek megelőzésében ". Biomedicinális és környezeti tudományok. 8 (3): 187–201.
• " Közegészségügyi nyilatkozat: egészségügyi hatások " (PDF). A mérgező anyagok és betegségek nyilvántartásának hivatala. Szerkesztve 2009-01-05.
• Wilber, CG (1980). " A szelén toxikológiája ". Klinikai toxikológia. 17 (2): 171-230
• Olson, OE (1986). " Szelén toxicitás az állatokban, hangsúlyt fektetve az emberre ". International Journal of Toxicology. 5: 45–70
• " Polo póni szelén szintje akár 20-szor magasabb, mint a normál ". 2009-05-06. 2009-05-05.
• Lemly, D. (2004). "A vízi szelénszennyezés globális környezetvédelmi probléma ". Ökotoxikológia és környezetbiztonság. 59 (1): 44-56
• Ohlendorf, HM (2003). A szelén ökotoxikológiája . Az ökotoxikológiai kézikönyv. Boca Raton: Lewis Kiadók. pp. 466-491
• Lemly, AD (1997). " Teratogén deformitási index a szelénnek a halállományokra gyakorolt ​​hatásainak értékelésére ". Ökotoxikológia és környezetbiztonság. 37 (3): 259–266
• Penglase, S .; Hamre, K .; Ellingsen, S. (2014). "A szelén és a higany szinergikus negatív hatással van a halak szaporodására". Vízi toxikológia. 149: 16–24
• Heinz, GH; Hoffman, DJ (1998). " Metil-higany-klorid és szelenometionin kölcsönhatások az egészségre és a szaporodásra a tőkés növényekben ". Környezeti toxikológia és kémia. 17 (2): 139–145
• Hamilton, Steven J .; Buhl, Kevin J .; Faerber, Neil L .; et al. (1990). " A szerves szelén toxicitása a táplálékban a lazac szeleteléséhez ". Environ. Toxicol. Chem. 9 (3): 347–358
• Poston, HA; Combs Jr., GF; Leibovitz, L. (1976). " E-vitamin és szelén kölcsönhatások az atlanti lazac diétájában (Salmo salar): bruttó, szövettani és biokémiai jelek ". Journal of Nutrition. 106 (7): 892-904.
• Brain, P; Cousens, R. (1989). " Weed Research ". Weed kutatás. 29 (2): 93–96
• " CDC - NIOSH Pocket Guide a kémiai veszélyekhez - szelén ". www.cdc.gov. Letöltve 2015-11-21.
• Ravaglia, G .; Forti, P .; Maioli, F .; et al. (2000). " A mikrotápanyag státus hatása a természetes gyilkos sejtek immunfunkciójára egészséges, szabadon élő ≥90 y éves korban ". American Journal of Clinical Nutrition. 71 (2): 590–598
• MedSafe Szerkesztő csapat. " Szelén ". Előíró frissítő cikkek. Új-Zéland Gyógyszerek és Orvosi Eszközök Biztonsági Hatósága. 2009-07-13.
• Ralston, NVC; Raymond, LJ (2010). " Diétás szelén védő hatása a metil-higany toxicitására ". Toxikológia. 278 (1): 112-123
• Mann, Jim; Truswell, A. Stewart (2002). Az emberi táplálkozás lényege (2. kiadás). Oxford University Press
• Moreno-Reyes, R .; Mathieu, F .; Boelaert, M .; et al. (2003). " Szelén és jód kiegészítése a vidéki tibeti gyerekeknek, akiket Kashin-Beck osteoarthropathia szenvedett ". American Journal of Clinical Nutrition. 78 (1): 137–144
• Kachuee, R .; Moeini, M .; Suori, M. (2013). " Az étrendi szerves és szervetlen szelén kiegészítés hatása a szérum Se, Cu, Fe és Zn állapotára a késői terhesség alatt Merghoz kecskékben és a gyerekeikben". Kis rágcsáló kutatások. 110 (1): 20–27
• Nemzeti Kutatási Tanács, Juh-táplálkozási albizottság (1985). A juhok tápanyagigénye. 6. kiadás, National Academy Press, Washington
• Országos Kutatási Tanács, a kisfajták tápanyagigényének bizottsága (2007). A kis kérődzők tápanyagigénye. National Academies Press, Washington
• Coop, IE; Blakely, RL (1949). " A cianidok és a cianogén glikozidok metabolizmusa és toxicitása a juhokban ". NZJ Sci. Technol. 30: 277–291.
• Kraus, RJ; Prohaska, JR; Ganther, HE (1980). " A juh eritrocita glutation-peroxidáz oxidált formái. A 4-glutation: 4-szelenoenzim cianid gátlása ". Biochim. Biophys. Acta. 615 (1): 19-26
• Kahn, CM (szerk.) (2005). Merck állatorvosi kézikönyv. 9. ed. Merck & Co., Inc., Whitehouse állomás
• " A szelén és a rákmegelőzés alapkutatásainak tanulságai " (PDF). A Táplálkozás Napja. 128 (11): 1845–54.
• Amaral, AFS; Cantor, KP; Silverman, DT; Malats, N. (2010. augusztus 31.). " Szelén és húgyhólyag-kockázat: Meta-analízis ". Rákellenes epidemiológia Biomarkerek és megelőzés. 19 (9): 2407–2415
• Rayman, Margaret P. (2000). " A szelén fontossága az emberi egészségre ". A Lancet. 356 (9225): 233-41
• Amaral, AFS; Porta, M .; Silverman, DT; et al. (2012). " Hasnyálmirigy rák kockázata és a nyomelemek szintje ". Gut. 61: 1583-1588
• Bjelakovic, G .; Nikolova, D .; Gluud, LL; et al. (2012). Bjelakovic, Goran, szerk. Antioxidáns kiegészítők az egészséges résztvevők és a különböző betegségekben szenvedő betegek halálozásának megelőzésére . Cochrane rendszeres felülvizsgálatok adatbázisa. 3 (3): CD007176