lizin

A lizin funkciói a szervezetben

A lizin egy esszenciális aminosav, aminosavcsoporttal rendelkező csoporttal rendelkezik, amely alapvető viselkedést ad.

A C-vitamin beavatkozásának köszönhetően hidroxilált formában a kollagén összetételének része. A metioninnal együtt a karnitin aminosav prekurzorát képviseli.

A lizin elősegíti az antitestek, hormonok (pl. Növekedés) és enzimek képződését; a csontokban a kalcium kialakulásához és rögzítéséhez is szükséges.

A lizin fontos szerepet játszik a fontos vitamin, a niacin, a B3-vitamin vagy a PP. A háború utáni időszakban gyakori niacinhiány a szinte kizárólag a polenta fogyasztására koncentrált étrend miatt pellagra néven ismert.

A haj főleg fehérjékből és különösen két aminosavból, lizinből és ciszteinből áll (mindkettő keratinban van). Emiatt a lizin számos haj kiegészítőként és az androgenetikus alopecia kezelésére szánt termékekben van jelen.

A lizin alkalmazása szintén javasolt a herpes simplex, azaz a hideg sebek ismétlődő epizódjaiért felelős vírusok újraaktiválódásának megakadályozására.

A dekarboxilezéshez (általában baktériumok, például bél- vagy hüvelyi) a lizint kadaverinré alakítják át, amely egy riasztó molekula, melynek neve egy egész program (a különösen kellemetlen szag mellett mérgező tulajdonságokkal rendelkezik; magas fehérjetartalmú és alacsony rosttartalmú étrend esetén, valamint a bélflórában bekövetkező változások).

Lizin az élelmiszerben

A gabonafélék a lizinben gyenge. A fehérjeszintézis csak akkor fordulhat elő, ha az összes aminosav jelen van, míg ha csak egy hiányzik, akkor blokkolódik. Ezért minél jobban megközelíti a fehérje aminosav összetételét az emberi testé, annál jobban használható (azt mondják, hogy magas biológiai értéke van). Éppen ellenkezőleg, ha egy fehérje hiányos egy adott aminosavban, alacsony biológiai értéke van (mert a fehérjeszintézisben nem használják nagyon hatékonyan).

Egy adott táplálékban az alacsonyabb koncentrációkban jelenlévő esszenciális aminosavat korlátozó aminosavnak nevezik, pontosan azért, mert korlátozza a fehérjeszintézist.

A lizin tehát a gabonafélék korlátozó aminosavja. Másrészt vannak olyan élelmiszerek, mint a hüvelyesek és a tejtermékek, különösen lizinben gazdag. Itt van tehát, hogy a gabonafélék és hüvelyesek (tészta és bab, esetleg sajtszórással) társulása lehetővé teszi mindkét fehérje legjobb felhasználását (a hiányosságok kölcsönösen ki vannak töltve, ezért „kölcsönös integrációról” beszélünk).

A zab és az amarant sokkal magasabb lizin-tartalommal rendelkezik, mint más gabonafélék.

Végül érdemes megjegyezni, hogy az emberi szervezetben van egy kis szabad szabad aminosavak, amelyek még akkor is, ha nem szándékos nitrogén tartalékként szolgálnak, képesek betölteni az ideiglenes aminosav hiányosságokat. A lizinhiány tehát krónikusan rossz aminosav diéta esetében jelentkezik, míg a gabonafélék önmagukban történő fogyasztása anélkül, hogy tejtermékekkel vagy sajtokkal kombinálnák őket, nincs jelentős hiányosság kockázata. Éppen ellenkezőleg, a vegán embereknek, akik ezért állati eredetű étel nélkül táplálkoznak, különös figyelmet kell fordítaniuk ezen élelmiszer-társulások tiszteletére.