tejsodó

Mi az?

A puding a nemzetközi tészta alapkészítménye. A tojássárgájából, tejből, granulált cukorból, 00 típusú búzalisztből és ízesítőkből (vanília vagy fahéj, citrom vagy kávéhéj, kakaó, stb.) Készült főtt tejszín.

A puding különféle gasztronómiai célokra szolgál, beleértve a desszertek (pudingok) elkészítését, valamint sütemények és piteek (rövid tészta, leveles tészta, piskóta stb.) És a kis specialitások kitöltését. és az átlagos cukrászáruk (cupcakes, cannoncini, croissant, stb.).

Recept és elkészítés

A puding előkészítése meglehetősen egyszerű; a szükséges szerszámok egy terrin, közepes habverő (lehetőleg bevonatos), kanál, rakott, sziták, lángterelő, kínai szűrőedény és természetesen más tartályok a különböző összetevők számára.

A puding termelése 7 lépésben szintetizálható:

1. Melegítsük a tejet (anélkül, hogy megégetnénk vagy forraljuk) a kiválasztott aromával;
2. A tojásfehérjét elválasztjuk a sárgájától, és csak az utóbbit granulált cukorral helyezzük; Adja hozzá a SETACCIATA lisztet egy kicsit, és szükség esetén hígítsa fel a keveréket egy kis meleg tejjel;
3. Törölje a tejet a szilárd aromákból (csak szükség esetén), tegye vissza a serpenyőbe, és adjon hozzá a tojást, a cukrot és a liszt keveréket;
4. Alacsony hõmérsékleten (esetleg szórószerkezet használatával) lassan forraljuk újra, folytassa a habverést és keverjük össze a csomók elkerülése érdekében (ha alumínium fazékot használ, ügyeljen arra, hogy a fém ne permetezzen túl zöldes színt adhatna a pudingnak, ha inkább nem tapadós edényeket szeretne, a karcolás megkülönböztethet néhány teflonfragmentumot);
5. A forralás eléréséhez és a kívánt konzisztencia eléréséhez.
6. Néha szükség van a még mindig forró pudingra, míg más készítmények esetében (pl. Tésztazsák használatával) hagyjuk lehűlni (ebben az esetben a készítmény felületét védje a film vagy a fólia elhelyezésével). sütőpapír a kiszáradás megelőzése érdekében)

NB ! Ha a puding csomókkal van ellátva, szűrjük meg még meleg és félig folyékony, kínai szitával vagy szitával, és tegyük vissza a hőre.

Butterless Custard

Könnyű puding vaj nélkül

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

Olyan sokféle variáció létezik, mint az emberek, akik előkészítik; a legelterjedtebb változások a következők: növényi tej (pl. szója) használata a tehéntej helyettesítésére, kukoricakeményítő vagy rizsliszt vagy burgonyakeményítő használata búzaliszt helyett, fruktóz használata szacharóz helyett stb.

Könnyű puding

LIGHT puding

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

Csokoládé puding

Csokoládé tészta krém

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

Táplálkozási jellemzők

Táplálkozási értékek (100 g ehető adagra)

Ehető rész 100, 0% víz 61, 4g fehérje 5, 0 g TOT lipidek 5, 6g Telített zsírsavak 2, 57g Egyszeresen telítetlen zsírsavak 2, 26g Többszörösen telítetlen zsírsavak 0, 79g koleszterin 191, 1mg TOT Szénhidrátok 26, 9g keményítő 3, 7 g Oldható cukrok 23, 2g Diétás rost 0, 1 g energia 177, 9kcal nátrium 31, 5mg kálium 122, 8mg vas 0, 6 mg labdarúgás 89, 1mg foszfor 130, 4mg tiamin 0, 08mg riboflavin 0, 2 mg Niacin 0, 4 mg A-vitamin 74, 0 ug C-vitamin 0, 0mg E-vitamin 0, 5 mg

A puding édes tészta-készítmény, és mint ilyen, a közepes-magas energiafelvétel mellett egyszerű cukrokban is gazdag; ez a funkció nem alkalmas a hiperglikémia és a hipertrigliceridémiában szenvedők számára.

A fehérjék és a lipidek bevitele nem túlzott, de tojássárgája jelenlétében a koleszterin koncentrációja meglehetősen magas; ez a sajátosság azt is megilleti, hogy nem alkalmas étrend-terápiára, különösen a hypercholesteroleemiás étrendre.

Emlékezzünk rá, hogy a klasszikus puding tehéntejet, tehát laktózt tartalmaz, amely az elfogyasztott alanyok élelmiszer-intoleranciájáért felelős elem; ugyanezen okból emlékeztetünk arra, hogy a búzaliszt (és így a glutén) jelenléte a klasszikus pudingot teljesen alkalmatlanná teszi a celiakia étrendjére.