Táplálkozási szempontból a padlizsán egy alacsony kalóriatartalmú étel és alacsony az energiamolekulákban (zsírok, fehérjék és szénhidrátok); ezenkívül bizonyos vitaminok és ásványi sók tartalma is jelen lehet, de nem kivételes.
A Sao Paulo (Brazília) állam "Biológiai Intézetében" 1998-ban elvégzett tanulmány kimutatta, hogy a padlizsán növényből származó gyümölcslé hatékonysága a túlsúly, a vér koleszterin és az aorta koleszterin csökkentése érdekében egy csoportban hipercholeszterinémiás nyulak.
Az emberre vonatkozó 2000-es vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy az S. melongena növény infúziója (a lipémia metabolikus szempontból) szerény és átmeneti hatású lehet, mint a diéta és a testmozgás.
A São Paulo állam „Szívintézete az Egyetem” 2004-es tanulmánya megállapította, hogy a narancslével kapcsolatos padlizsánkivonatot NEM tekinthetjük a sztatinok alternatívájának a szérum koleszterinszint csökkentésében.
A padlizsánok 0, 01 mg nikotint tartalmaznak 100 g ehető részre; abszolút értékben szerény érték, de még mindig magasabb, mint bármely más ehető növény. Az alkalmazott főzési módszertől függően a padlizsán fogyasztásával fogyasztott nikotin mennyisége összehasonlítható a passzív dohányzáséval. Átlagosan 9 kg padlizsán tartalmaz egy azonos mennyiségű nikotint a cigarettában.
