Mitől függ a chilei fűszeressége?
Bár széles körben elterjedt, az a meggyőződés, hogy a bors legjellemzőbb része a magok, teljesen megalapozatlan. A legnagyobb mennyiségű kapszaicin - a fűszeres ízért felelős molekula - a placentában, azaz a gyümölcs fehér belső részében koncentrálódik.
Emiatt, ha csökkenteni szeretné a chili paprika melegségét, ajánlatos eltávolítani a placentát. Erősen ajánlott latex kesztyűvel dolgozni, emlékezve arra, hogy ne kerüljön a szem és nyálkahártya
