Rizs tej

bevezetés

A rizs tej a tehéntejhez hasonló megjelenésű ital, amelyet ipari eredménnyel állítanak elő, ugyanolyan nevű gabonafélék szemcséit oltva egy vízlevesben, majd enzimeket adva és az egészet préselve;

a keletkező folyadékot kiszűrjük és gyakran sűrítőanyagokkal, például rizs keményítővel vagy karragenánnal, és néha mikrotápanyagokkal és növényi olajokkal dúsítjuk; ez a kalciummal, vasval, B12-vitaminnal, niacinnal és D-vitaminnal megerősített rizstej esetében van.

A rizs tej tulajdonságai

A rizs tej fő előnye a laktóz hiánya, ami alkalmassá teszi azokra, akik nem tolerálják ezt a cukrot; nincsenek olyan tehéntej-fehérjék is, amelyekre egyes személyek, köztük a csecsemők, túlérzékenységet fejtenek ki. A csecsemők képletei azonban rizs hidrolizátumokból állnak, azaz olyan termékekből, amelyekben az élelmiszer fehérje frakciója egyszerűbb molekulákká redukálódik az antigénpotenciál további lebontása érdekében, azaz az allergiás reakciók kiváltására való képesség.

Sajnos a laktóz mellett a rizs tejben a tehéntejben lévő értékes értékes tápanyagok hiányoznak, vagy hiányoznak. Hiányoznak például a B12-vitamin és a D-vitamin, míg a kalcium koncentrációja lényegesen alacsonyabb, mint a fehérjetartalom és biológiai értéke. Nem meglepő, hogy a csecsemők képletei mélyen alkalmazkodnak ahhoz, hogy nyomon követhessék az anyatej összetételét; például a taurin, a karnitin és az esszenciális aminosavak, például a lizin adagolása várható.

A rizstejben a keményítő spontán hidrolíziséből származó egyszerű cukrok, amelyek a többi jellemzővel együtt könnyen emészthető energiaitalot képeznek. A lipidfrakció valójában szerény, és ellentétben a tehéntejével, koleszterinmentes, telített zsírokban nagyon rossz és többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag.

Rizs tej: lehetséges jelzések

Vegán élelmiszer-stílus

Laktóz intolerancia

Allergia tejfehérjékre

Szójafehérje allergia

A telített zsírsavak és a koleszterin táplálékfelvételének mérséklése

Alacsony fehérjetartalmú étrend (pl. Vesebetegségek miatt)

Rizs tej: potenciális ellenjavallatok

A rizs tej a cukorbetegség vagy a csökkent glükóz tolerancia jelenlétében ellenjavallt. Fontos mennyiségű egyszerű cukrot tartalmaz, emésztik és gyorsan felszívódik a bélben, ami a vércukorszint emelkedését eredményezi. Ugyanezen okból az elhízott vagy túlsúlyos emberek mérsékelten fogyasztják a rizst. Végül emlékeznünk kell arra, hogy a nem dúsított rizsfehérjék a kalcium, az A, a D és a B12 vitaminok és a fehérjék gyenge, minden fontos tápanyag a gyermekek növekedéséhez, de a terhesség, a szoptatás és az időskor is.

A rizs tej kellemes íze (az egyszerű cukrok gazdagsága miatt), valamint az alacsony allergénesség, a koleszterin, a glutén és a telített zsírsavak hiánya, az alacsonyabb környezeti hatás és a vegánoknak kedvező növényi eredetünk mérsékelt kereskedelmi sikerrel jár.

A fogyasztónak barna rizsből, előnyösen szervesból készült termékeket kell választania, és tápanyagokkal, például kalciummal, D-vitaminnal és B12-vitaminnal dúsítva. Napjainkban figyelembe kell venni az italkészlet nem-alacsony költségének problémáját is, amely a családi költségvetést érinti, de a saját otthonában rizs tej előállításával megkerülhető. A receptek ebben az értelemben számosak, de mind a rizs (jobb, ha integrált), a víz és a keményítő, a tengeri só és a vanília használatán alapulnak. A legegyszerűbb receptek a rizs főzését körülbelül egy órán át két rész vízben (egy csésze rizs két csésze vízben) tartalmazzák; a láng egészen addig lesz élve, amíg a forrás forrása el nem éri, majd a minimális értékeket megtartja. Ezért a pot tartalmát ugyanolyan körülmények között, fedél alatt, kb. Egy órán át keverni kell. A főzés befejeződik, amikor a rizs elnyeli az összes vizet; ezen a ponton elegendő egy lyukasztás (négy evőkanál rizs) és egy liter vízzel együtt egy turmixgépbe helyezni; a fogyasztás előtt az így nyert rizsfajtát szitán vagy jobban szűrjük egy gézzel. A fogyasztó belátása szerint a rizs tejhez hozzáadódik az olyan aromák, mint a vanília, a fahéj, a kakaó és a tengeri só.