E363 - Borostyánkősav

E363 SUCCINIC-sav

A borostyánkősav a különböző gyümölcsökben (különösen éretlenekben) és különböző zöldségekben (például saláta) természetesen jelen levő karbonsav; ipari felhasználásra az ecetsavból indul ki.

A borostyánkősav a savasság szabályozója és az ízesítőszer is. Ez édességek, pékáruk stb.

A szukcinát borostyánkősavból származik, amely a Krebs-ciklus alapvető vegyülete, amelyből a fumarátot a szukcinát-dehidrogenáz enzim termeli.

Jelenleg nem ismertek negatív mellékhatások normál dózisokban. mivel - a sejtek alkotórészeként - a borostyánkősav lebomlik a szervezetben. Nagy dózisokban emésztési problémákat okozhat. Ezen okok miatt ellentmondásos hipotézisek vannak ezen adalékanyagról.

ADI DOSE: /

A következő 3 adalékanyag a fumársav összes sója, és ezek:

• a fumársav nátrium-sója,
• a fumársav káliumsóját
• a fumársav kalcium-sója.