A palmitinsav a természetben található egyik leggyakoribb zsírsav. Molekulájában jól számítanak
Ahogy a neve is mutatja, a palmitinsav jellemző a pálmaolajra, amelynek szappanosított formáját először 1840-ben fedezték fel és izolálták.
A pálmaolaj mellett a palmitinsav teljes tejben, vajban, sajtban és zsíros húsban is gazdag.
| élelmiszer | Telített zsír (g) | Mono-telítetlen (g) | Többszörösen telítetlen (g) | Ac. misztikus (g) | Ac. palmitic (g) | Ac. steraico (g) |
| disznózsír | 39.2 | 45.1 | 11.2 | 1.3 | 23.8 | 13.5 |
| vaj | 51.3 | 21 | 3.0 | 7.4 | 21.7 | 10 |
| Olívaolaj | 13.8 | 72, 9 | 10.5 | 0 | 11.3 | 1.9 |
| Pálmaolaj | 49.3 | 37 | 9.3 | 1 | 43.5 | 4.3 |
| Tőkehalolaj | 22.6 | 46.7 | 22.5 | 3.6 | 10.6 | 2.8 |
| Parmezán kemény sajt | 16:41 | 7.5 | 0.6 | 2.9 | 7 | 2.3 |
| Szárított dió | 1.3 | 10.4 | 42.7 | 0 | 0.9 | 0.4 |
| Sertés kolbász | 11:27 | 14.3 | 4.0 | 3.9 | 6.6 | 3.9 |
| Csirkemell bőr nélkül | 00:33 | 0.3 | 00:28 | 00:01 | 00:21 | 0, 1 g |
| Csirkemell bőrrel | 2, 66 | 3, 82 | 1, 96 | 00:08 | 1, 95 | 00:54 |
| makréla | 3.3 | 5.5 | 3.6 | 0.7 | 2125 | 00:43 |
| Krém brioche | 9.4 | 4.7 | 1.1 | na | na | na |
Számos tanulmány és az Egészségügyi Világszervezet által készített jelentések a palmitinsavat atherogén és hypercholesterolémiás hatásnak tulajdonítják, ami negatívan befolyásolja a kardiovaszkuláris kockázatot. Ugyanez a negatív hatás tulajdonítható a mirisztinsavnak, de nem a sztearinsavnak, és megmagyarázza, hogy a telített zsírokban gazdag ételeket mérsékelten kell fogyasztani. Meg kell valósítani, bár egyszerűnek tűnhet, hogy a legfontosabb az étrendi kontextus, nem annyira az egyéni tápanyag. A kiegyensúlyozott étrendben valójában a palmitinsav önmagában ártalmatlan (többek között a szervezet is szintetizálja), de veszélyes lehet, ha gyakori kalóriatartalmú kontextusban helyezik be, vagy különösen nagy mennyiségben veszik fel. .
