Italok - Általános információk és italok típusai

Az italok nagyszámú folyadékot tartalmaznak, amelyeket kiegészítőknek neveznek, vagy még kiegészítenek, ezért "az Országos Élelmiszer - és Táplálkozástudományi Kutatóintézet (INRAN)" és az "Olasz Emberi Táplálkozási Társaság" (SINU) nem képezte őket össze a 7 élelmiszercsoporton belül.

Ital osztályozás

Az italokat a következő kategóriákba lehet sorolni:

Alkoholos italok
Nem alkoholos italok

A fő (vagy többnyire fogyasztott) alkoholtartalmú italok a bor és a sör, de a csoport tartalmazza az etil-alkoholt (szeszes italok, erjesztett, likőrök, alcopopok stb.) Tartalmazó folyadékokat. Éppen ellenkezőleg, az alkoholmentes italok a következők: víz (ivóvíz, ásványi és asztali italok), idegrendszeri italok (kávé, tea, folyékony csokoládé, kamilla, stb.) És alkoholmentes italok (üdítőitalok, gyümölcslevek és szirupok).

Alkoholos italok

Bor: a bor egy friss vagy enyhén szárított szőlőmust erjesztésével nyert hidrogén-alkoholos folyadék. Ez egy olyan ital, amely kihasználja a Saccharomyces családból származó élesztők fermentációs hatását, amely a cukrokat etil-alkohollá és szén-dioxiddá alakítja. Lehet, hogy vörös (vagy fekete), fehér vagy rozé, attól függően, hogy a borkészítés a borkészítés során jelen van vagy hiányzik. A bor további osztályozására a TARGET alapján kerülhet sor a fogyasztásra, azaz a vágásból, az asztalról (beleértve az IGT-t is - tipikus földrajzi jelzés), amelyet bizonyos régiókban állítottak elő - VQPRD (ebből DOC része - eredetmegjelölés) ellenőrzött és garantált eredetmegjelölésű DOCG és különleges borok (desszert).

Sör: a világon leginkább fogyasztott alkoholtartalmú ital; a Saccharomyces cerevisiae és a carlsbergensis árpás malátával, vízzel, ízesítővel és komló virágzatával előállított mustok alkoholos erjesztésével nyerik. Az alkoholtartalom alapján a sörök: alkoholmentes, normál (3 ml / 100 ml), különleges (3, 5 ml / 100 ml), kettős maláta (legalább 4 ml / 100 ml).

Desztillátumok és likőrök: a desztillátumokat bizonyos alkoholtartalmú italok lepárlásával vagy szénhidrátokban gazdag növényi termékek erjesztésével és ezt követő desztillálásával állítják elő; a gradiens 38 és 60 ° között változik. A likőröket alkoholtól vagy desztillátumoktól kezdve cukorral, esszenciákkal, gyógynövényekkel, vízzel és néha még festékekkel is előállítják; az alkoholtartalom 20 és 50% között változik. Ezek a következők: gyümölcs likőrök, keserű és félig likőr likőrök, esszenciákon alapuló likőrök.

Ideg italok

Kávé: a kávé egy idegen ital, amelyet kávépor forró infúziójával nyerünk. A növényfajok, amelyekből a gabonát előállították (ezt követően pörkölték és porítják), a Coffea robusta és a Coffea arabica . A kávétermelés bizonyos lépéseken alapul: betakarítás, a vetőmag kivonása a gyümölcsből, magválasztás és pörkölés (természetesen a fogyasztás előtt, természetesen őrlés). A kávé olyan ital, amely koffeint tartalmaz, izgalmas hatással a testre.

Tea: a tea vagy a tea a Thea sinesis vagy a Thea assamica vagy a Camelia Tea levelei forró infúziójával készült ital. Különböző típusú tea van: zöld tea, fekete tea, oolong tea, illatos tea. Lehetőség van azonnali oldható, hámozott és elkészített teára is; A tea alkaloidjait főként koffein (vagy tein), teofillin és teobromin alkotják, amelyek stimulánsként hatnak a központi idegrendszerre.

Folyékony csokoládé: folyékony csokoládé, más néven "a csészében", a keserű kakaópor, tej és esetleg cukor keverésének eredménye. A csészében lévő csokoládé, egy ital mellett, megfelelő étel is, mert a zsírok, cukrok, fehérjék, ásványi sók, vitaminok és antioxidánsok.

Alkoholmentes italok

Italok: megkülönböztethető italok 4 csoportban:

Egy vagy több gyümölcslevek nevében értékesített üdítőitalok: gyümölcslé NEM <12%
A gyümölcs nevével értékesített italok NEM gyümölcslé: pl. chinotto, cedrata stb.
A feltalált névvel értékesített italok: az italok széles választékát tartalmazzák, mint például kóla, keserű, tonikus vizek, stb. növényi kivonatokat és koffeint is tartalmaz.
Gáznemű: ezek „egyszerű” italok, amelyek vízből, cukorból, citromsavból, citromsavból vagy borkősavból és szén-dioxidból állnak (színezőanyagok nélkül).

Gyümölcslevek: ezek nem fermentált italok, amelyek megőrzik az extrakciós nyersanyag aromáját, ízét és színét; ezeket a gyümölcslé mechanikai extrakciójával nyerik. Helyénvaló megkülönböztetni:

Gyümölcslé: 100% -ban természetes lé
A nektár vagy a gyümölcslé és a cellulóz: a természetes vagy koncentrált gyümölcslé víz és cukor hozzáadásával nyerik (ezek olyan italok, amelyek átlagosan 40-50% gyümölcsöt tartalmaznak).

Szirupok: Gyümölcslevekből vagy növényi kivonatokból nagy cukortartalom hozzáadásával nyerik, ami 60-70% között változik.

Irodalom: