Mi az Alaccia
Az alaccia egy tengeri hal, amelynek tudományos neve Alaccia Aurita, a Clupeidae családhoz tartozó faj és a "kék hal" kategóriája.
Habitat, Biology, Leírás
Az alaccia a zooplanktonon táplálkozó, gragarious pelagikus hal; ezüst színű, kék-zöld háttal, és a szardíniától megkülönböztethető egy sárga középvonal, amely elválasztja a hátat a hasától; általában 35-40 cm hosszú.
Az algák az egész földközi-tengeri térségben élnek, különösen a medence déli területein; az egyiptomi partok domináns halállományát képviselte, de jelenleg a halászathoz való hozzáférés rendkívül csökkent. A zooplanktonon táplálkozó alaccia, a fregola nyárán közel van a partokhoz és különösen a folyó szájához, ahol az élelmiszer rendelkezésre állása nem jelent reprodukciós korlátot; az alaccia jó népessége garantálja a tűhalak, a császári tűhalak, a makréla, a makréla, a lanzard, a bonito, a kardhal, a tonhal és a cápák halászatát. Az alaccia a tengeri táplálékláncban nagyon fontos kapcsolat, és az emberek számára is kiváló táplálkozási tulajdonságokkal büszkélkedhet, a halászat és a kereskedelem némileg alábecsülik.
Az elmúlt években még az "alaccia" (mint sok más idegen faj) is elkezdett lakni az Adriai-tengeren; ez a faj nem tolerálja a kontinens éghajlatú téli hónapokra jellemző hideget, és ennek eredményeképpen a teljes északi terület lakosságának majdnem teljes megsemmisítése következett be (lásd az alaciában a 2010. januárban bekövetkezett levágást).
Táplálkozási és gasztronómiai tulajdonságok
Az ágak húsai nem értékesek, mivel egy kicsit feszes és keserűek, azonban a halak gyakori és szisztematikus fogyasztása magas biológiai értékű fehérjeforrást és esszenciális omega-3 zsírsavat biztosít alacsony áron.
A szinte minden kék halhoz hasonlóan az alaccia különféle főzési módszereknek felel meg, de a hagyomány kedvez a grillezésnek, sütésnek és sütésnek; még a levél is nyersen fogyasztható, de a profilaktikus higiéniai szabályokat be kell tartani az Anisakis parazitáinak megakadályozására:
azonnali elszívás és hő-csökkentés -18 ° C-on, amelyet legalább 4–5 napig tárolnak a fagyasztóban.
