Mik azok?
Mik azok a Bronte Pistachios?
A Bronte pisztáciái - vagy a Bronte-i zöld pisztácia - a dialektusban lévő étkezési olajok - a Kis-Ázsiában őshonos botanikai fajokból (fratuscara, dialektus) előállított ehető olajos magvak.
Az "eredeti" pisztáciafát ezután számos, a világ különböző részein termesztett fajtákra osztották, száraz vagy félig sivatagos éghajlattal. Ezért nem véletlen, hogy az azonos nevű szicíliai város közelében ez a kitüntetett pisztácia keletkezik, amely - ellentétben a többiekkel - amelyek többsége importálva - élvezi az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) és az elnökség elismerését. Lassú étel.
A Bronte Pistachios az egész szárított gyümölcs része - nem keverhető össze a dehidratáltal. A táplálkozási szempontból nem jobb keretek, azaz nem tartoznak a VII. Alapvető élelmiszercsoportok egyikébe sem. Ténylegesen kíméletes kémiai tulajdonságaik vannak, amelyek egyesítik őket, de abban az időben szétválasztják őket a többi kapcsolódó terméktől - gabonafélék, hüvelyesek, olajok és zsírok fűszerezéshez és gyümölcshez. Általánosságban elmondható, hogy a Bronte pisztácia nagyon magas energiasűrűséggel rendelkezik, amelyet elsősorban jó minőségű zsírok szolgáltatnak. A szálak nagyon bőségesek. A vitamin-medence gazdag, gazdag mind a B-vitamin vitaminok, mind a vit A típusú lipofil molekulák esetében, vit E, vit K. Még az ásványi anyagok választéka sem csalódik, kiváló foszfor-, kálium-, kalcium, vas, cink, szelén, réz és mangán. Megjegyzés : a sós is túl sok nátriumot tartalmaz.
A megfelelő részekben a Bronte pisztácia alkalmas a legtöbb étrendre. Ezeket mérsékelten kell fogyasztani, különösen az elhízásban szenvedők és, ha sózzák - a legelterjedtebb kereskedelmi forma - a magas vérnyomásban szenvedők. Ezek potenciálisan hisztaminoliberátorok, de nem tartalmazzák az élelmiszer-intoleranciaért felelős közös molekulákat. A pisztácia allergia azonban széles körben elterjedt és potenciálisan súlyos. Közepes mennyiségű purint és fenilalanint tartalmaznak, ezért mérsékelten kell bevinni a megfelelő metabolikus szövődmények jelenlétében. Nyilvánvaló, hogy az összes élelmiszerhez hasonlóan a túlzott mennyiség nem ajánlott egészséges embereknek.
A Bronte pisztácia egyedül, nyersen vagy pirított, természetes vagy sózott. Ők is nagyon gyakori összetevői az édes és sós recepteknek. Néhány tipikus példa a szicíliai régióra: pisztácia fagylalt, pisztácia torrone, pisztácia likőrkrém, pisztácia pesto stb. A legbonyolultabb javaslatokban nincs különbség a különféle húsokkal, halakkal és sajtokkal.
Táplálkozási tulajdonságok
A Bronte Pistachios táplálkozási tulajdonságai
A Bronte Pistachios nagyon kalóriatartalmú ételek. Az energiát főként lipidek szolgáltatják, majd majdnem egyformán a fehérjék és a glükidek. A zsírsavak a telítetlen láncok elterjedtségével rendelkeznek - különösen az esszenciálisan többszörösen telítetlen omega-6 (linolsav) és a mono-telítetlen omega-9 (olajsav). A peptidek közepes biológiai értékkel rendelkeznek, azaz nem tartalmaznak minden esszenciális aminosavat a humán fehérjemodellhez képest, és a szénhidrátok szinte egyenlően oszlanak meg az oldható és komplex.
A Bronte Pistachios nem tartalmaz koleszterint és nagyon gazdag rostokban. Teljesen mentesek laktózból és gluténből; mint a többi szárított gyümölcs, jelentős esélyük van allergiás reakciók kialakulására. A hisztamin szegények, de nem szabad elfelejtenünk, hogy a dió, a mogyoró, a mandula és a kesudió erős hisztamin-felszabadítónak tekintendő. Jó fenilalanin tartalma van, míg a purinok közepes méretűek.
A vízben oldódó vitaminok, mint például a tiamin (vit B1), a niacin (vit PP) és a piridoxin (vit B6), de a zsírban oldódó vitaminok, mint a retinol vagy ekvivalensek (vit A vagy RAE), az alfa tokoferol / tokotrienol (vit E) ) és K-vitamin (vérzésellenes). Az ásványi anyagok közül a foszfor, a kalcium, a magnézium, a kálium, a vas (enyhén biohasznosítható), a mangán, a réz, a cink és a szelén koncentrációja figyelemre méltó.
A kémiai adatokkal kapcsolatos további információkért lásd a cikket: Pisztácia.
diéta
Bronte pisztácia az étrendben
Részben és megfelelő fogyasztási gyakorisággal a Bronte Pistachios a legtöbb étrendhez használható. Nagyon magas fűtőértékű, jobb elkerülésüket - vagy elhízás esetén - sporadikusan fogyasztani - különösen a fő ételek esetében.
Nincsenek ellenjavallatok az anyagcsere-betegségek klinikai táplálkozásában - túlsúly hiányában; éppen ellenkezőleg, megfelelő mennyiségben táplálkozási terápiát biztosítanak a helyettesítő betegségek ellen. Az esszenciális többszörösen telítetlen zsír linolsav (omega-6) és a mono-telítetlen olajsav (omega-9) ellensúlyozza a hipercholeszterinémiát, és más fontos táplálkozási tényezőkkel, mint például az étrend-rostokkal, minden antioxidáns (polifenol, vitamin, stb.), Fitoszterol és néhány ásványi anyag értékes, elősegítheti a trigliceridémia, a vérnyomás normalizálódását és gátolhatja a 2-es típusú cukorbetegség komplikációit.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy nem valószínű, hogy a linolsav és az olajsav hiányzik az étrendben. Éppen ellenkezőleg, az omega-6 mennyisége az omega 3-hoz képest mennyiségi redundáns. Néhány tanulmány feltételezte, hogy túl sok omega-6-ot elősegíthet a gyulladásgátló eikozanoidok növekedése a gyulladáscsökkentők kárára; Később tisztázódott, hogy ez "csak" az exogén arachidonsav, nem a linolsav feleslegének tulajdonítható, amelyből a szervezet szükség szerint szintetizálja. Nem veszélyes tehát azok számára, akik rendszeresen fogyasztanak - de nem világosak - nem a Bronte pisztáciáit és más olajos magokat általában.
A Bronte Pistachiosban gazdag diétás rostok számos jótékony funkciót nyújtanak a test számára. A megfelelő mennyiségű vízhez kapcsolódóan, ahelyett, hogy hiányoznak az olajmagok, a szálak:
- Növelje a telítettség mechanikai ingerlését
- A táplálkozási felszívódás modulálása - csökkenti az inzulin glikémiás túlfeszültségét és gátolja a koleszterin és az epesók felszívódását.
- Megakadályozza vagy kezelje a székrekedést / székrekedést és elősegítse a bél lumenének tisztítását a toxinok eltávolításával.
Ez az utolsó szempont hozzájárul az előfordulási lehetőségek csökkentéséhez:
- A vastagbél karcinogenezise
- A hemorrhoidális plexus gyulladása (aranyér)
- Anális repedések kialakulása
- Anal prolapsus
- Divertikulózis és / vagy divertikulitisz stb.
Megjegyzés : a múltban úgy vélték, hogy a szilárd, nem rágható maradékok - amelyek jellemzően szárított gyümölcsök vagy édes gyümölcsök kis magjainak elfogyasztásával alakulnak ki - intesztinális divertikuláris gyulladást okozhatnak. Úgy tűnik azonban, hogy a divertikulitisz fő okai másfajtaak, például a bélbaktérium flórájának károsodása, alacsony diétás rosttartalmú étrend és székrekedés.
Emlékeztetni kell arra is, hogy a szálak, mindenekelőtt oldhatóak, a bélbaktérium flórájának növekedési szubsztrátját képezik; a mikrobiota trofizmusának fenntartása, amelynek metabolizmusa a nyálkahártya számára fontos tényezőket bocsát ki, tovább fokozza a vastagbél egészségét.
A Bronte pisztáciái kiváló forrásai a B-B1 vagy a tiamin, B2 vagy riboflavin, PP vagy niacin, B5 vagy pantoténsav, B6 vagy piridoxin és folsav vízben oldódó vitaminainak. Ráadásul, a gazdag folsavban - ami szükséges a genetikai anyag előállításához - a Bronte Pistachios ideális a terhes nő étrendjére. Kitűnő retinol-ekvivalensek (lutein és zeaxantin), erős antioxidánsok és az A-vitamin (retinol) prekurzorai, amelyek részt vesznek a vizuális, reprodukciós funkcióban stb. Ugyanígy jó az E-vitamin (alfa-tokoferol vagy tokotrienol) és a hemorrhagiás K-vitamin tartalma - mérsékelten ritka az élelmiszerekben.
A foszfor, a kalcium, a magnézium, a kálium, a vas (enyhén biohasznosítható), a mangán, a réz, a cink és a szelén gazdagsága segíti a speciális igények fedezését. Kálium és magnézium, lúgosító ásványok, amelyek intenzív izzadás esetén potenciálisan hiányoznak - például sportolóknál - vagy hasmenésben szenvedőknél - közvetlenül részt vesznek a neuromuszkuláris vezetésben és ezért az izomösszehúzódásban; ezért egy lehetséges hiány izomgörcsöket, gyengeséget és csökkent teljesítményt jelent. Szintén támogatják a primer artériás hipertónia elleni terápiát és elősegítik a csökkentést. A foszfor a foszfolipidek bőséges összetevője - jelen van a sejtmembránokban, az idegburkolatokban stb. - és - kalcium-csont hidroxi-apatittal együtt; a test magas követelmény, de a táplálkozási hiány nem valószínű. A cink antioxidáns ásványi anyag, és számos fehérje, köztük a hormonok és enzimek kialakításához elengedhetetlen; Ezzel szemben a szelén különböző endogén antioxidáns enzimeket képez és alapvető fontosságú a pajzsmirigy egészségéhez. A mangán a különböző enzimek működéséhez szükséges elem. Ehelyett elfelejtjük a vas funkcióit, amelyek közül a Bronte pisztáciái természetesen nem tipikus táplálkozási forrás - az utóbbi szűkös rendelkezésre állása miatt; ezért nem a megfelelő anémiás élelmiszerek kérdése. A Bronte pisztácia rézben gazdag, bár a test alig hiányos - szükséges a különböző fehérjék, például az albumin megalkotásához.
A Bronte pisztáciákat logikusan el kell kerülni az élelmiszer-allergia esetén; nincsenek ellenjavallatok az élelmiszer-intolerancia leggyakoribb formáiban, mint például a celiakia és a laktóz intolerancia. Ezek hisztaminoliberátorok lehetnek, így jobban el kell kerülni őket a hisztamin súlyos intoleranciája esetén.
Nem fenilketonuria esetén ajánlott étel, és még akkor is, ha a hiperurikémia, különösen a köszvényes rohamok hatására érinti.
A Bronte Pistachios nem korlátozza a vegetáriánus, vegán és nyers élelmiszer-étrendet; ugyanez vonatkozik mindenfajta filozófiákra és / vagy vallásokra.
A Bronte Pistachios átlagos része 10 g (kb. 50-60 kcal).
növénytan
Rövid megjegyzések a botanikáról
A Bronte pisztáciákat Catania tartományban, Szicíliában, de Adranóban és Brancavillában, az Etna lejtőin, 300 és 800 m közötti magasságban állítják elő. A Bronte pisztácia eredete nagyon fontos, és sok más feltételhez hasonlóan a specifikus termelési fegyelemre is utalunk, amely lehetővé teszi a DOP (Védett eredetmegjelölés) használatát. Sőt, amint azt a bevezetőben említettük, a Bronte pisztácia egy lassú élelmiszer presidium.
A botanikai szempontból az összes pisztácia növény az Anacardiaceae és a Genus Pistacia családba tartozik . A leggyakoribb az igazi fajok, részben - a nápolyi fajtában - a terebinthus fajokkal való hibrid megszerzésére használják. Ez nem egy megtermékenyítéssel és generációs tisztítással kapott kereszt, hanem az igazi nápolyi oltás a terebinthus alanyra .
A Bronte pisztáciafa egy olyan növény, amely szinte sivatagi attitűdökkel rendelkezik. Megtartja az aszályt, kedveli a sós és leeresztő talajokat, és ellenáll a nagyon magas hőmérsékletnek. A lombozat vastag, és ha azt hagyják, hogy növekedjen, nagyon magasra emelkedik. Évente legfeljebb 25 000 pisztáciát termel, összesen mintegy 25 kg. A gyümölcsök, vagy inkább a drupek, egy kis, hosszúkás, zöld színű, mandulából állnak, amely egy vékony okker-vöröses bőrű ehető részre van csomagolva - kívülről az egészet kemény és sima krémszínű héj borítja. Amikor teljesen érett, a héja kicsi repedésbe nyílik.
