Szecsuán kínai konyhában a babot szójaval és chilivel kombinálják, hogy egy fermentált fűszeres pasztát állítsanak elő, melyet úgy hívnak, mint a dualanjiang . Kínai babként "szecsuáni bab" néven is ismert.
Colombia
Széles bab (a kolumbiai habában ) a terület nagy részében, főleg Bogotában és Boyacában gyakori étel.
Horvátország
Itt a borsóval ellátott babot főleg Dalmáciában használják, mint a hagyományos töltött articsóka alapú étel összetevőjét.
Egyiptom
A széles babok (arabul) az egyiptomi étrend alapanyaga, mind a gazdagok, mind a szegények számára. Az egyiptomiak különböző módon fogyasztanak babot: héjazva és szárítva, szárítva vásárolva, majd vízben (alacsony hőségben) több órán át főzve stb. Ezek a falafel fő összetevői. Azonban a legkedveltebb módja annak, hogy felkészítsük őket Egyiptomban, a főtt bab püréjének létrehozása, és olaj, só és kömény hozzáadása. Az étel, amit medame- nek hívnak, hagyományosan a kenyéren (általában reggel) fogyasztják, és a nemzeti ételnek számít.
Etiópia
Széles babok (Amharic: baqella ) az Etiópia legnépszerűbb hüvelyesek közé tartoznak, és szorosan kapcsolódnak az etióp élet minden aspektusához. Ezeket főként a borsó alternatívájaként használják, hogy készítsen egy shiro nevű lisztet, amelyet a shiro wot előállítására használnak (szinte mindenütt jelenlévő pörkölt minden etióp ételben). Az ortodox egyház (Tsome Filliseta, Tsome arbeå, Tsome Tahsas és Tsome Hawaria) által előírt hagyományos etióp böjt időszakokban augusztusban, február-április, november közepe és január-július között, a babokkal két étel nyers és fűszeres zöldségből készül. Az első a hilibet, a finom és fehér babliszt paszta, hagymával, zöldpaprikával, fokhagymával és más fűszerekkel keverve. A második a szilijou, a savanyú és fűszeres ízű, erjesztett sárga babliszt paszta. Mindkettő ebéd és vacsora során más párolt és befecskendezett ételekkel (palacsintákhoz hasonló kenyér) kerül felszolgálásra.
A baqella nifro (főtt bab) snack-ként fogyasztanak néhány nyaralás alatt és a gyász időszakában. Érdekes megjegyezni, hogy ez a hagyomány is jól jár a vallási ünnepekkel. A nagypéntek előtti csütörtök, az Etiópia ortodox egyházában, Jézus Krisztus keresztre feszítése gyászol gulban nevű nifro (fave, borsó, csicseriborsó és gabonafélék) eszikével .
A boq'ullit (főtt és sózott bab embriója) az egyik legnépszerűbb snack az Etiópia északi és középső részén. Könnyű rágni és lenyelni, gyakran az idősek számára van fenntartva.
Az érett babot gyorsétteremként fogyasztják a járókelők. Továbbá az etiópiai óceán melletti időszakhoz kapcsolódó ajándéktárgyak egyike.
Görögország
A "fáva" görög szó nem utal ezekre a hüvelyesekre, hanem a sárga borsóra és a fűborsóra, mindkettő sós vízben főzve, hogy egy pudingot is nevezzenek Fáva néven. Ez meleg vagy hideg, olívaolaj szitálással, kockás hagyma, kapribogyó, petrezselyem, bors, citromlé stb.
A babot (görögül: koukia ) frissen és articsókával pároljuk . A szárított széles babot főtt, néha fokhagymás mártással ( skordalia ) fogyasztják. Krétán friss, friss babokat hámoztak és együtt fogyasztanak a helyi alkoholos italokkal.
Görögországban a favizmus a korábbi évszázadok endémiás malária miatt igen gyakori.
Irán
A babokat (perzsa: baghalee ) elsősorban Irán központi és északi részén termesztik. Kashan városa büszkélkedhet a legjobb bab-, íz- és főzési idővel. Azonban a bab nagyon rövid szezon (körülbelül két hét) van, a tavasz közepén. A szezonban frissen kapható, sós vízben főzve, ecettel és Heracleum persicum- szal ízesítve. A szárított zöldségeket rizzsel együtt főzhetjük a baghalee póló, az egyik leghíresebb északi Iránban. Iránban a babot oregano golpar és sóval főzik, majd télen az utcákon értékesítik. Ez az étel is konzervek.
Olaszország
Rómában a babot sertésszívekkel vagy articsóka-val főzzük, és egy étel, amely bárány vagy kölyök szolgálatára szolgál; nagyon népszerűek a pecorino romano nyersbab (a május 1-i tipikus piknik étel).
Szicíliában a maccu főtt, széles babból készült leves. Ehelyett Pugliában ismert a széles babok püréje a vad cikória.
Luxemburg
azA nemzeti ételnek tekinthető a Judard mat Gaardebounen, vagy füstölt sertéshús széles babokkal.
Málta
A széles babok a máltai kusksu, a zöldségleves, amely főként ezeket a magokat és kis tésztát tartalmaz, elsődleges összetevője.
Mexikó
Mexikóban a babot egy sopa de habas nevű levesben fogyasztják. Azt is megevették, mint egy snack, sült, sózva és szárítva, még kombinálva szárított bab és dió.
Marokkó
Marokkóban a babokat bessarában készítik, egyfajta bársonyos.
Nepál
Nepálban a babot bakulának nevezik. Zöld zöldségként fogyasztják, amikor a hüvely még mindig fiatal, általában fokhagymával sült. Szárítás után a babot pörkölt vagy qwati formájában, más hüvelyesek keverékeivel, mint pl. Moong bab, csicseriborsó és borsó. A nedves és csíráztatott keveréket levesként főzzük és rizzsel eszik. A szárított és pácolt változatot biraula- nak nevezik . A qwati levest azt mondják, hogy élénkíti a testet a monszun szezon után.
Hollandia
Hollandiában a babot hagyományosan friss Satureja montanával és olvasztott vajjal fogyasztják. Széles bab és ropogós sült szalonna kombinációja is gyakori.
Peru
A széles bab (perui: Haba ) frissen vagy pörköltként, pirított, főtt, pörkölt, párolt, levesben stb. A bab a híres pachamanca egyik legfontosabb összetevője, az Andokban, és a panetela része, a gyomor-bél fertőzések kezelésére szolgáló otthoni orvosság.
A panetelához egy csésze sült: széles bab, árpa, kukorica, búza, rizs és / vagy bab (anélkül, hogy égett volna); adjunk hozzá egy csésze vizet, apróra vágott sárgarépát és egy csipet finom sót; ürítse ki és adjon hozzá egy liter vizet, hogy egy utolsó alkalommal forraljon. Csak a folyadék gyermekeknek szánt.
A babot tartalmazó perui ételek:
Aji de habas
Saltado de habas
El Chupe de habas
Ajiaco de Papas y habas
Pachamanca
Guiso de habas
Shambar
Szudán
A bab (arab: ful ) az egyik leginkább fogyasztott élelmiszer Szudánban. A legtöbb szudáni esetében ez a fő ebédidő ( fatoor ). A babot főzéssel főzzük, és az egyiptomi ételhez hasonlóan, sóval és borssal ízesítjük; Szezámolajat és jibna (feta) szórást is tartalmaz . Az edényt ezután kenyérrel eszik.
