szendvics

általánosság

A szendvics az a név, amellyel az angolszászok "töltött szendvicset" hívnak, meleg vagy hideg és bármilyen típusú töltéssel.

A szendvics fő jellemzői az előkészítés és a fogyasztás egyszerűsége és gyorsasága, a gyorséttermi élelmiszerek csoportjába (és néha még a junk élelmiszerek közé is) illeszkedő szempontok. Ezért a szendvics használata gyakori a másodlagos ételekben, takarékos ebédekben, az iskolai vendéglátásban, a munkában és a szabadidős környezetben is.

Érdekes megjegyezni, hogy a szendvicsek beléptek az olasz kultúrába, hogy kielégítsék a gyors étkezés szükségességét (mind a készítményben, mind a fogyasztás során), és ugyanakkor tápláló, olcsó és nem piszkos ... míg a mai napig a fogyasztás egyre inkább a bárokban és gyorséttermekben történő vásárlásra irányul. Ez a változás a szokásokban kétféleképpen értelmezhető: az első az, hogy mind az idő, mind a gazdasági erőforrások (a szendvics - figyelembe véve az előkészítési időket, mosogatásokat, evőeszközöket, edényeket, stb. Továbbra is csökkennek - gyakran kevesebb, mint egy száraz tészta étel!); a második az, hogy az olasz lakosság fokozatosan lusta, a Bel Paese gasztronómiai és élelmezési kultúrája elveszíthetetlenül veszít.

Történelmi vázlat és eloszlás

A szendvics a származási területéből, majd Sandwich-ből származik, Kent-ben, a Stour-folyó mentén, az angol csatorna közelében (Nagy-Britannia - Egyesült Királyság). A "megfelelő" szendvics feltalálója John John Montagu (1700 AD) volt, aki rekreációs tevékenysége során szendvicseket készített evőeszközök nélkül fogyasztandó hússal.

A pusztán angolszász eredetűek közül a tizenhetedik században kezdődően a szendvics kifejezés a világ minden táján elterjedt, könnyen elérve még Amerikát, Ázsiát és Afrikát is. Még ha helytelenül is, ma még a legrégebbi szendvicseket is szendvicseknek tekintik; különösen indokolt példa erre a tipikus török dürüm-kebab szendvics, míg a leghíresebb amerikai szendvicsek a hamburger és a forró kutya (mindkét amerikai). Az Egyesült Királyságban és Ausztráliában a szendvicseket egész és osztott kenyérből készült szendvicsekként határozták meg, míg a szeletelt kenyérből készült termékeket tekercsnek nevezik. Olaszországban a klasszikus szendvicsek mellett van egy szendvics kenyérrel készült, tramezzino nevű szendvics; a nevet Gabriele D'Annunzio (egy szupermint és nacionalista költő) alkotta meg, hogy megpróbálja teljesen megszüntetni a nemzetközi főneveket az olasz szókincsből. Bretagne-ban a szendvicset gyakran Butty- nak nevezik, mert a kollektív szokás, hogy a vajat a töltött pirított kenyér szeletére terjeszti; ugyanazon a területen a Sarnie kifejezés széles körben elterjedt , míg Skóciában a szendvicset dialektikusan nevezhetjük Darabnak (fordítva: darab) és Ausztráliában Sangerben .

Feltéve, hogy réteges, a szendvics kiválóan desszertet is játszhat. Jellemzője egy nyitott héj, amely más összetevőkkel van töltve, mint például a fagylalttal töltött brioche vagy a keksz szendvics (vagy piskóta) vajkrémmel, mogyoróval, lekvárral stb.

NB ! A Wall Street Journal leírta a szendvicset, mint "Nagy-Britannia legnagyobb hozzájárulását a világgasztronómiához".

viták

A szendvics különösen egyszerű étel. Az alapvető összetevők két: kenyér és töltelék, az utóbbi viszont egy vagy több különféle elemet képvisel.

Az egész világon a szendvicset úgy lehet érteni, mint egy szelet fedett kenyeret, vagy két vagy több szeletet ... másrészt ez nem vonatkozik a Massachusetts-ra (USA). Itt a bostoni bíróság úgy döntött, hogy "a" szendvics "kifejezés olyan készítményt jelent, amelynek AT LEAST TWO szelet kenyér van; e fogalommeghatározás szerint a Bíróság úgy véli, hogy a "szendvics" kifejezés nem foglalja magában a burritókat, a tacókat és a quesadillákat, amelyek általában ONE tortillából állnak, és hús, rizs és bab töltelékkel töltöttek ".

Könnyen levezethető, hogy a mondat két vendéglátó között vitatott: egy burritos eladó és egy szendvics eladó, mindkét bérlő ugyanabban a bevásárlóközpontban. A szendvicseket javasoló vállalkozónak ugyanazon épületen belül kellett volna egy "NEM SZEMÉLYES" szerződéses záradékot tartalmaznia, de ezt a burritos forgalmazó megnyitásával vitatták meg. Nyilvánvaló, hogy ez a helyzet szükségessé tette a szendvics és más hasonló termékek megkülönböztetését.

Szendvicsek típusai

Ezért nyilvánvaló, hogy a szendvics rendkívül heterogén étel, és olyan sok változat létezik, mint az emberek személyes ízlése. Azonban még a szendvicsek esetében is vannak „győztes” receptek, amelyek a többi javaslattal szemben érvényesültek. Ebből a célból az alábbiakban összefoglaljuk a világ leghíresebb szendvicseit:

BLT (betűszó: Bacon, saláta és paradicsom): egyfajta szalonna szendvics. A BLT öt összetevőből áll: pancetta, saláta, paradicsom, majonéz és kenyér. A BLT a klasszikus "teaszendvics" (tipikusan angolszász pillanat, amely megfelel a "snackünknek") fejlődése.
Sajt szendvics : egy szendvics, egy vagy több fajtájú sajt minden kenyér szeletén. Ezen túlmenően fűszereket, például vajot vagy majonézet is tartalmazhat. Ezek a szendvicsek hidegek vagy melegíthetők a tejtermék feloldásához; ha húst tartalmaznak, azokat általában pontosabb nevekkel jelölik.
Dagwood szendvics : ez egy többrétegű, különböző fajtájú húsok, sajtok és fűszerek.
Francia dip : az amerikai konyhában francia alternatívát képvisel. Ez egy forró szendvics, amely vékonyan szeletelt sült marhahúsból (vagy néha más húsból) készül egy francia kenyérre (általában egy bagettre). Ezt au jus ("gyümölcslével") kell felszolgálni, vagyis a főzési folyamat során nyert marhahússal. A kifejezés ellenére ez az amerikai specialitás Franciaországban szinte teljesen ismeretlen; a név tehát inkább a kenyér stílusára utal, mint az állítólagos francia eredetre.
Hamburger : lásd a dedikált cikket.
Monte Cristo szendvics : szendvics sonkával és sült sajttal, a francia croque-monsieur változata . 1930-1960-ban az amerikai szakácskönyvek számos receptet idéztek elő a szendvicsre, olyan nevekkel, mint a "francia szendvics". Általában az Emmental-t vagy a Govierát használják felkészítéséhez.
Muffuletta : mind a szicíliai szezámmag, mind a népszerű szendvics, amely ezt a nyersanyagot használja, és az olasz bevándorlókból származik New Orleansban (Louisiana).
Mogyoróvaj és zselés szendvics (PB&J) : nagyon népszerű Észak-Amerikában, és egy réteg mogyoróvajat és zselét vagy lekvárt tartalmaz a kenyéren, általában (de nem feltétlenül) két szelet között. A 2002-es felmérés szerint az átlagos amerikai 2500 szendvicset eszik a középiskolai végzettség befejezése előtt.
Philadelpia cheesesteak : más néven philly cheesesteak és cheesesteak szendvics, ez egy szendvics steak és olvasztott sajttal, egy hosszú tekercsben, majd darabokra vágva.
Zarándok szendvics : fordított, zarándok vagy puritán; születésnapi maradékok újrahasznosításaként született, és általában tartalmaz: sült pulyka, áfonya vagy áfonyamártás és cheddar sajt.
Po fiú : Louisiana szendvics. Szinte mindig húsból (sült marhahús) vagy sült halból áll. A hús egy bagettben kerül felszolgálásra, mint a francia New Orleans-ban.
Reuben : forró szendvics konzerv hússal, svájci sajttal, orosz mártással és savanyú káposztával.
Sloppy joe : az Egyesült Államokból származó szendvics, amely darált húst, hagymát, paradicsomos mártást vagy ketchupot és más fűszereket tartalmaz.
Tengeralattjáró (tengeralattjáró) szendvics : ez egy szendvics, amely egy hosszú olasz vagy francia kenyérből áll, melyet különböző húsok, sajtok, zöldségek, fűszerek és szószok töltenek. A szendvics nem rendelkezik standard névvel, és az Egyesült Államok számos régiója meghatározza.

Táplálkozási megkönnyebbülés

A szendvicsek a recepttől függően változó tartalommal rendelkeznek. Ahhoz, hogy megértsük a különböző termékek közötti különbségeket, hasonlítson össze egy dupla hamburgert egy grillezett zöldséggel töltött pita kenyérrel!

Számítsd ki a kedvenc szendvicsed kalóriáit

Elvileg a szendvics olyan élelmiszer, amely kiváló termék vagy rossz alternatíva lehet, a kontextustól és az alkalmazott összetevőktől függően.

Ha sovány kenyérből, lehetőleg frissből és kéregből készült, és olyan termékekkel töltjük be, amelyek egyformán alacsony zsírtartalmúak és rostokban gazdagok (jobbak, ha nem sózottak), a szendvics kiváló étel a másodlagos ételekhez. Éppen ellenkezőleg, hidegvágással töltött szendvicsek (vagy zsíros húsok), szószok és zsírsajtok, lágy tartósított kenyérbe helyezése megkönnyíti a kalória, a telített lipidek, a koleszterin és a nátrium mérsékelt növekedését (alacsony telítettséggel! ).

Továbbá az ebéd és a szendvics helyettesítésének szokása a növekvő tantárgyak tisztességtelen és negatív viselkedése. Egyetlen szendvics nem teszi lehetővé számunkra az ízek megkülönböztetését, ez azt jelenti, hogy keveset eszik, és gyakran kalóriahiányt hoz létre, majd az esti étkezéshez SUPER kompenzációt. Röviden, ez az egyik fő oka a súlygyarapodásnak, annak ellenére, hogy úgy tűnik, hogy "étrend".

A szendvicsek nagyon kényelmes és hasznos élelmiszerek, ha másodlagos ételekben használják őket, amennyiben azok valódi összetevőkből készülnek. Azonban nem (és nem szabad) cserélniük kell egy fő étkezést, különösen ha egészségtelen és magas kalóriatartalmú összetevőkkel töltik be.