perecek

általánosság

A perecek apró ételek ízletes ízűek, változó aromájú (néhány fűszeres), ropogós vagy morzsás textúra, valamint a főtt kenyérhéj tipikus színe (arany vagy mogyoró).

Ezek sós kekszként definiálhatók, és a sült termékek élelmiszer-készletéhez tartoznak (III alapvető élelmiszercsoport).

A perecek gasztronómiai funkciója főként sós snack vagy aperitif; a kiválóságot képviselik.

Vannak különböző típusú perecek. A leghíresebbek kereskedelmi és csomagoltak. Másrészről otthon készíthetők, a „vásárlást” reprodukálva, vagy egy teljesen más receptet használva (szinte mindig a leveles tészta alapján).

A táplálkozási szempontot tekintve a pereceket szemétkagylónak vagy szemétes élelmiszernek tekintik.

Sok kalóriát hoznak a zsírból és szénhidrátokból; továbbá túlzott mennyiségű nátriumot tartalmaznak. Nem alkalmasak az egészséges táplálkozásra, sokkal kevésbé a klinikai élelmiszer-terápiákra.

Kereskedelmi perecek

Olaszországban és Olaszországban a legnépszerűbb harapnivalók a kereskedelmi perecek, sült krumpli tasakokban, földimogyoró és tökmag (az utóbbi kettő, pirított és sózott), tortillák, sajtok (extrudált, burgonya vagy mogyoró) és kekszek. sok más nyugati országban.

Keleten a szokások nagyon különbözőek; Gondoljunk csak arra, hogy a thai konyhában a legnépszerűbb előételek a rovarokból (kúpok, lárvák, csótányok stb.) és a sült pókokból (skorpiók, pókok stb.) készült kúpok.

Sok borszakértő perecet használ, hogy semlegesítse az előző bor ízét az egyik íz és a másik között.

A leghíresebb kereskedelmi perecek német-osztrák származásúak; anyanyelvükön "Salzgebäck" vagy "Knabbergebäck" néven hívják.

Vannak különböző formák és receptek. Ezeket csak egy típusú vagy vegyes csomagolásban lehet értékesíteni. Mérsékelt költségük van. A perecek kereskedelmének egyik legfontosabb vállalata a Kelly Ges.mbH

A legnépszerűbb kereskedelmi formák a "Salzbrezelchen" (nagyon hasonlítanak perecre vagy perecre vagy perec kenyérre) és a "Salzstangen" (hengeres rúd alakú).

A kereskedelmi perecek keverékét elsősorban vízzel, finom sóval és cukorral kevert búzaliszt alkotják; a perecek többsége sült vagy sült.

Kívül is sózzák tovább.

Összetevők és védelem

FIGYELEM! Az alábbiakban a "Conad" által forgalmazott és a "Kelly Ges.mbH" által gyártott pereceket értjük.

A pretzelek nagyon tartós élelmiszerek. A csomag megnyitása után le kell zárni (esetleg hermetikus módon, hogy ne veszítse el a sűrűségét), és száraz, sötét és esetleg meleg környezetben tartsa.

A perecek összetevői főleg: búzaliszt, só, cukor, pálmaolaj, malátabúza, emelőanyagok (ammónium-bikarbonát, nátrium-hidrogén-karbonát, nátrium-sav-pirofoszfát), szezámmag, fruktóz, tejsavó por, mákmag, írópor, élesztő, rozsliszt, sajt (tej, oltó, só), kukorica dextrin maláta, savasságszabályozó (nátrium-hidroxid), kömény, aromák, savanyítószer (ecetsav).

Táplálkozási jellemzők

FIGYELEM! Az alábbiakban a "Conad" által forgalmazott és a "Kelly Ges.mbH" által gyártott pereceket értjük.

TÁROLÁSI ÉRTÉKEK
Átlagos értékek		100 g termékre
Energiaérték		417, 0 kcal
Grassi		14, 0 g
	ebből Saturi	5, 4 g
Szénhidrát		61, 0 g
	ebből egyszerű	3, 9 g
szálak		3, 6 g
fehérje		10, 0 g
só		3, 0 g

A perecek rossz minőségű táplálkozási hozzájárulással rendelkeznek.

A várakozások szerint főként gabonalisztet és fűszerező és / vagy sütőzsírokat tartalmaznak.

Sült áruként a III. Csoportba tartoznak, de kevés közük van e kategória más exponenseihez, mint például a friss kenyér (például a Marche sor).

Sok kalóriát és nagyon kevés vizet hoznak.

Az energia főleg szénhidrátokból, majd lipidekből és végül fehérjékből származik.

A szénhidrátok főként komplex (keményítő), telítetlen zsírsavak és közepes biológiai értékű peptidek.

A szál mennyisége bőséges, de ez a vízhiánynak köszönhető, amely hangsúlyozza a többi vegyület kémiai koncentrációját; A perecet nem "objektíven" magas maradéklisztből állítják elő.

A koleszterinnek hiányoznia kell, vagy nem releváns.

Nincs elegendő megbízható információ az ásványi sók és vitaminok tartalmáról. Elképzelhető, hogy a tiamin (B1-vitamin) koncentrációja kielégítő. Az egyetlen bizonyosság a nátrium-klorid feleslege.

Glutént és laktózt tartalmaznak.

Sós ételek nem ajánlottak: