Mik azok?
besorolás
A szilva a szilvafa gyümölcse; a valóságban a szilva és a szilva szintén a szilva és a szilva megfelelő szinonimái, az utóbbi botanikusan Prunus domestica néven ismert (Rosaceae család, Prunoideae alcsalád).
leírás
a szilva (subsp. insititia ) kisebb és kúposabb, mint a többi szilva; ha teljesen érett, egy kék-lila epikarp van, amelyet a virágzás hatalmas jelenléte jellemez (védő viasz a mikroorganizmusok felé), míg a mesocarp (cellulóz) tiszta, sárgás, áttetsző és a mandulát tartalmazó fás endokarpot (mogyorót) borítja. A szilva ( insititia vagy dasmon ) íze savanyú és intenzívebb, mint a többi szilvaé, ezért a gyümölcs alkalmasabb konzervdobozok tárolására. A szilva insititia vagy a dasmon cellulózja nem különül el a magtól.
Az összes szilva közül szottospeciák és kerek fajták vannak, fekete epikarp (nagyon sötét lila), lila és sárga; A fekete vagy a lila foltok között néhány gyümölcs egyformán sötétpép, míg a sárga sárgája mindig sárgás.
Szilva Venom
MEGJEGYZÉS : Nem mindenki tudja, hogy a szilva mandula (és a szilva általában) a keserű ízét az amygdalinnak, a keserű mandulákban általában található toxikus cianogén genetikai anyagnak köszönheti. Az utóbbi miatt nem javasolt a szilva mandula gyakori és / vagy jelentős használata.
Eloszlás és termesztés ( Prunus domestica, minden alfaj és fajta)
A szilva / szilva ma már elterjedt Amerikában, Ázsiában és egész Európában, és így Olaszországban is. A Bel Paese-ben a szilva / szilva termelése évi 20 000 tonna; a nemzeti fogyasztás azonban fokozatosan csökken. A legnagyobb fejlődésű régiók: Emilia-Romagna (35%), Campania (23%), Piemont (6, 9%), Lazio (5, 8%), Marche (4, 5%) és Basilicata (4, 4%). ). A legelterjedtebb szilva / szilva fajták lényegében keleti eredetűek (főként a déli területeken széles körben elterjedtek, júniustól októberig állnak rendelkezésre), míg az európai országok marginális részesedéssel rendelkeznek, és csak néhány Emiliai telkre korlátozódnak.
Receptek és táplálkozási tulajdonságok
A szilva frissen (ajánlott) fogyasztható vagy tartósítható; utóbbiak között emlékeztetünk a következőkre: szárított vagy dehidratált (természetes vagy szulfitokkal, az első gazdag antioxidáns melanoidin, a második adalékanyagok), szirupban, lekvárban, szellemben, kandírozva stb. Azt is meg kell határozni, hogy a piacon különböző, hagyományos és utolsó generációs alkoholtartalmú italok vannak, amelyek szilva (vagy ezek ízesítésével) alapulnak.
A szilva olyan élelmiszerek, amelyek a VI. És VII. Csoportba tartoznak, még akkor is, ha a vit. A C (aszkorbinsav) és a retinol ekvivalens (vit. A) nem a legmagasabb.
A szilva sok vizet és rostot tartalmaz, ami hasznos funkció mindazoknak, akik székrekedést szenvednek. Megjegyzés: a szilva hashajtó hatásmechanizmusa megegyezik a széklet térfogatát növelő termékeknél.
A szilva ugyancsak fontos antioxidáns funkcióval rendelkezik, nem csak a vit. C és karotinoidok (amint láttuk, nem tartoznak a kategóriába a legfontosabbak közé), mint a fenolos anyagokkal való kapcsolatuk.
Szilva is gazdag ásványi sókban; ezek közül a legfontosabbak kétségtelenül kálium.
Az energiaellátás közepes méretű, vagy kompromisszum a téli és nyári gyümölcs között; Az energiamolekulák főleg egyszerű szénhidrátokból (fruktózból) állnak, míg a lipidek és a fehérjék nem érdemes megjegyezni.
Tápértékek
Táplálkozási összetétel 100 gramm friss, szárított, sárga és piros szilva ehető részéhez - Élelmiszerösszetétel táblázatok referenciaértékei - INRAN.
| Szilva, friss | Szárított szilva | Sárga szilva | Vörös szilva | ||
| Ehető rész | 90.0% | 88, 0% | 96, 0% | 87, 0% | |
| víz | 87.5g | 29, 3 g | 87.7g | 87.5g | |
| fehérje | 0, 5 g | 2, 2 g | 0, 5 g | 0, 5 g | |
| Megelőző aminosavak | - | - | - | - | |
| Aminosav korlátozása | - | - | - | - | |
| TOT lipidek | 0, 1 g | 0, 5 g | 0, 1 g | 0, 1 g | |
| Telített zsírsavak | - g | - g | - g | - g | |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | - g | - g | - g | - g | |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | - g | - g | - g | - g | |
| koleszterin | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | |
| TOT Szénhidrátok | 10, 5 g | 55, 0g | 7, 2g | 10.50 | |
| Komplex cukrok | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Oldható cukrok | 10, 5 g | 55, 0g | 7, 2g | 10.50 | |
| Diétás rost | 1, 5 g | 8, 4 g | 1, 4 | 1, 6 | |
| Oldható rost | 0, 60 g | 3, 60 g | 0, 53 | 0, 67 g | |
| Oldhatatlan rost | 0, 87 | 4, 84 | 0, 84 | 0, 91 | |
| energia | 42.0kcal | 220.0kcal | 30.0kcal | 42.0kcal | |
| nátrium | 2, 0 mg | 8, 0 mg | 2, 0 mg | - mg | |
| kálium | 190.0mg | 824.0mg | 202.0mg | - mg | |
| vas | 0, 2 mg | 3, 9 mg | 0, 3 mg | - mg | |
| labdarúgás | 13.0mg | 59.0mg | 4, 0 mg | - mg | |
| foszfor | 14.0mg | 85.0mg | 18.0mg | - mg | |
| tiamin | 0, 08 mmol | 0, 18 mg | - mg | - mg | |
| riboflavin | 0, 05 mg | 0, 02 mg | - mg | - mg | |
| Niacin | 0.50mg | 1, 00 mg | - mg | - mg | |
| A-vitamin | 16.0μg | 19.0μg | - mg | - mg | |
| C-vitamin | 5, 0 mg | 3, 0 mg | - mg | - mg | |
| E-vitamin | - mg | - mg | - mg | - mg | |
Referencia weboldalak
- Angol Wikipedia: Damson - //en.wikipedia.org/wiki/Damson
- A Campania régió mezőgazdasága: Susino - //www.agricoltura.regione.campania.it/frutticoltura/liste_varietali_susino.pdf
