A peptidkötés egy kovalens kötés, amely két molekula között jön létre, amikor az egyik karboxilcsoportja reagál a másik aminocsoportjával kondenzációs reakcióval (vagy kiszáradással, ami - vagyis egy vízmolekula eliminációjához vezet) ).
Általában a peptidkötést két aminosav alkotja, amelyek egy dipeptidből származnak.
Mivel a molekulájában egy dipeptid még tartalmaz egy aminocsoportot és egy karboxilcsoportot, peptidkötést képezhet egy tripeptidből származó harmadik aminosavval, és így tovább. Ha az aminosavak száma viszonylag kicsi, akkor azt oligopeptidnek nevezzük, míg ha az aminosavak száma nő, akkor ezt polipeptidnek vagy proteinnek nevezzük.
A valóságban az ábra ellenére a peptidkötés nem egyszerű, de 60% -ban egyetlen kötési természetű és 40% -os kettős kötésű.
Az élő szervezetekben a peptidkötés kialakulását a riboszómák fő alegységében jelenlévő enzim - peptidil-transzferáz - katalizálja.
Még az étrendbe bevitt fehérjék peptidkötésekkel összekapcsolt aminosavak láncaiból állnak. Az emésztés során ezeket a kötéseket a gyomor- és hasnyálmirigylevekben jelen lévő bizonyos enzimek (peptidázok) megszakítják. Az egyszeri aminosavak, amelyek a bélben abszorbeálódnak, áthaladnak a vérből, és azokat a sejtek vesznek fel - elsősorban a májok által -, amelyek új peptidkötésekkel egyesítik őket, hogy a szükséges fehérjéket képezzék (nem csak strukturális, hanem hormonális, enzimatikus stb. .). A természetben valójában sok olyan fehérje van, amelyek különböző fizikai-kémiai tulajdonságokkal rendelkeznek, és amelyek a 20 közönséges aminosav különböző tulajdonságaiból származnak, és ezekből a polipeptidláncból egyesülnek. Elég azt mondani, hogy egy 100 aminosavból álló fehérje, tehát viszonylag kicsi, 20100 = 1, 27 x 10130 lehetséges polipeptidláncból állhat. A helyes aminosav lánc kialakítására vonatkozó utasítások az egyén genomjában vannak.
